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为什么鲜啤酒喝完是苦的？有的原浆啤酒是甜的？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么鲜啤酒喝完是苦的？有的原浆啤酒是甜的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

季风自制美食，共同探索，一起进步。

谢谢诚邀。

首先看到这个酒字，我就不自觉的点进来了。我个人来说平时比较喜欢喝点小酒，特别是夏天的时候，吃饭之前，都会来一瓶冰的啤酒，好像就无酒，饭不香一样。啤酒的话，我喝的也比较多，什么燕京，惠泉雪花，一麦山水，青岛百威之类的。所以呢，我们今天就来说一说啤酒喝过之后为什么会有涩涩的苦感？

其实啤酒的苦味儿也是区别其他酒类的重要特性，因为啤酒的苦味主要来源于啤酒花，一般情况下，正常的苦味儿会慢慢的消失，大家喝了后，感觉很畅快淋漓。但是，如果在啤酒的生产过程中，生产的条件，卫生等各方面都不够完善。这就会使得啤酒的苦味，变得很粗糙，我们喝过之后，口中会有涩涩的苦感。那么为什么我们喝过之后，会有苦感呢？一可能是生产过程中使用了变质，或者发酵不好的酒花。啤酒中酒花的苦味称为a-酸，这种物质在自然环境温度高，阳光照射比较均匀的地方，或者包装不严谨等因素，都会导致它的氧化聚合。因此，这样的啤酒，就会出现我们喝过之后，口中有些苦感的主要原因。也有可能是酒花的添加剂过量，或者方法不对，也会导致啤酒喝过之后有苦感。我们都知道酿造啤酒，如果酒花添加太多啤酒，它的苦味就会比较明显，当然了，添加的方法，也是至关重要的一部分，如果生产过程中，我们过早的加入酒花或者过晚的加入酒花，都会导致啤酒喝后有苦感。还有一方面的原因，可能是水土方面的。一方水土一方人，有的地方的水呈碱性，有的地方的水城酸性。所以用碱性水酿造的啤酒，他的苦味儿不过稍微的重一点。反之，如果用酸性的水，酿造的啤酒，它的苦味，稍微的就不那么明显。

其实原浆啤酒，和啤酒还是有一定的区别的。原浆啤酒是未经过过滤处理，直接从发酵池中分装过来的原浆啤酒液，因为还有一定的活性酵母，所以会有一定程度的浑浊。当然了，原浆酒它的泡沫，香气，口感也是非常不错的。因为原浆啤酒，它不经过灭菌高温和低温处理，也是最原始的啤酒。因为发酵之中麦芽糖的关系，所以喝过之后后味稍微会有一点甜味。但是纯度和精度就远远不如，现在的罐装啤酒和瓶装啤酒了。

其实我个人感觉还有一个最最重要的原因，那就是心情的原因。就拿我来说，有的时候心情好的时候，我喝什么都感觉特别的舒畅，特别的顺口。有的时候心情特别沮丧，找几个朋友出来喝酒，感觉喝什么都是苦的，没有精神。这也是，我喝出啤酒，甜的和苦的最直接的原因。不知道说的对不对，大家感觉说的对的话，欢迎下方评论和关注。最后，祝大家生活愉快，其乐融融，谢谢。






回答于 2019-09-11 08:43:50

鲜啤酒是勾兑的，原浆啤酒没有勾兑。有时候也跟自己的味蕾有关系。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲜啤酒是勾兑的，原浆啤酒没有勾兑。

回答于 2019-09-11 08:43:50

平时在生活中喜欢喝啤酒的人，应该都知道啤酒是有分很多种小类的，比如说有纯生，干啤，冰啤，扎啤，不同的人可能对不同啤酒的种类也有不同的看法。这些啤酒的种类总是让人眼花缭乱，还有些人到现在也分不清楚，那我们如果想喝啤酒的时候，该怎么选择这些啤酒呢？其实他们之前虽然都是啤酒，但是在味道上还是有很大差别的。

今天我们就在这里给大家介绍一下这些啤酒种类的区别，看看你在生活中更倾向于哪一种啤酒呢，你在之前有没有了解过这些啤酒的差别呢？看了这些介绍以后你可能对啤酒又有了重新的看法。

第一种：生啤

这种啤酒和原浆啤酒相比，它是经过硅藻土过滤，但没有杀菌的一种啤酒，但是它的味道非常鲜美，而且里面还含有酵母菌。喝的时候也没有气泡，但是味道有一点微微的苦涩，只有增强食欲和促进消化的作用，这种啤酒是人在身体瘦弱的时候最适合饮用的，但是它的保质期却比较短，最多只能保持一周左右。这种啤酒基本上只能在厂家当地，或者是厂家附近销售，非啤酒原产地的人可能就喝不到这种啤酒了。

第二种：原浆啤酒

这种啤酒其实就是没有经过巴氏消毒和过滤的啤酒，啤酒当中还含有一些细微的颗粒，也含有较多的酵母菌。所以你再喝这种啤酒的时候，你会发现这种啤酒的泡沫特别多，而且闻起来也比较香。但是它的保质期也是非常的短，一般只能保持三天左右，如果你想喝一些异地的原浆啤酒，可能就会有点难度，因为它的运送费会高很多。不过如果当地有这种原浆啤酒厂家，那么你就有很多机会能够享受到这种醇香留齿的啤酒了。

第三种：熟啤

这种啤酒就是经过巴氏消毒，而且啤酒内的酵母菌也都被杀死的一种啤酒。它的口感只能用一般来形容，但是他有一个优点就是它的保质期比较长，一般在半年到一年左右，所以生产这种啤酒的厂家一般能把他们的啤酒运送到全国各地，那么就是说全国各地的人民都有机会品尝到他们生产的酒。而现在在超市中大部分卖的啤酒都是熟啤，可以说这是我们经常接触的一种啤酒，也是我们最常喝的一种啤酒。

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