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怎么腌韭菜？
韭菜,放入,水分怎么腌韭菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
4、放入盐适量；
5、放入一勺白糖；
6、放入白酒一汤勺；
7、充分地拌均匀，最好拌至韭菜变色；
8、腌制好的韭菜放入干净的容器里，再淋点儿麻油，我淋得是熟菜油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
注意：腌韭菜的量一次不能太多，两三天吃完为宜。（本方法中配料适量指的是腌制时间短，根据自己的口味随意掌握，无需太多）
速腌韭菜
主料：韭菜
辅料：红油、盐、小米椒
做法：
1、把韭菜择干净洗净，用开水烫软捞起，用凉水过凉，捞起挤干水分，切小丁；
2、小米椒洗净切小丁；
3、把韭菜丁，小米椒丁拌在一起，撒上盐拌均匀，腌制10分钟左右；
4、加红油或者香油拌均匀，或者不加任何油即可食用。
提示：
1、韭菜烫的时候一定不可久烫，变软变色就捞起；
2、立即用凉水过凉，不可把水分挤的太干；
3、也可以不加油，直接吃。
腌制咸韭菜
食材与调料：老韭菜500g，红辣椒2个，盐适量，玻璃瓶一个。
做法：
1）韭菜去黄叶子洗干净，红辣椒洗干净，晾一会，要把上面的水晾干了；
2）将晾干后的韭菜切碎；
3）红辣椒切碎；
4）用手反复揉搓一下韭菜碎，装进开水烫过，沥干水分无油无水的玻璃密封瓶；
5）将揉好的韭菜放到坛子里，装一层菜，撒一些盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的；
6）再搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱冷藏室3－5天；
7）腌制好的咸韭菜，在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好；
8）成品，是下饭，拌面的绝佳小咸菜。
提示：
1、韭菜去黄叶子洗干净，红辣椒洗干净，晾一会，要把上面的水晾干了；
2、用手反复揉搓一下韭菜碎，装进开水烫过，沥干水分无油无水的玻璃密封瓶；
3、腌制好的咸韭菜，在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好。
腌制韭菜花生小咸菜
主料：韭菜400克、花生200克
辅料：红辣椒80克、生姜10克、盐适量
做法：
1.韭菜摘干净淘洗后，放在阴凉处理开来晾干水分；
2.红辣椒洗干净阴凉处晾干；
3.晾干的韭菜切段或切碎；
4.花生煮熟放凉；
5.将红辣椒和生姜分别剁碎；
6.和韭菜加上盐一起腌制，盐要比平时多出2倍；
7.韭菜腌制一小时后，倒入放凉的花生，再次调拌，并用保鲜膜封上放进冰箱冷藏储存；
8.腌制一夜就可以吃了，腌上一次可以够吃半个月的；
提示：
1、辣椒清洗的时候不要将梗去掉；
2、韭菜淘洗不要用太多的力气，防止损坏韭菜叶绿素，而且 容易烂掉；
3、腌菜做到不要进入油；
4、腌制的韭菜花生一定要蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏，想什么时候吃就可以什么时候取出少量食用；
5、一次不要腌制太多，最多一斤，够吃二十多天的；
6、盐大小剂量要比平时炒菜多一两勺，咸才容易储存。
腌咸韭菜
原料：韭菜10斤、盐1斤、糖少量
做法：
1、韭菜洗干净，要轻轻的洗，别把叶子洗破了；
2、洗过的韭菜晾干；
3、把3-4根韭菜卷起来，放坛子里，再每层撒点精盐，放一点点糖提鲜；
4、盖盖，焖几天就可以。
好了，关于腌制韭菜怎样才好吃，今天就给大家介绍到这里，如果还有其它更好的腌制方法请在下方留言，谢谢大家的阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
秋天小园的韭菜很嫩，割了洗净沥干水份，切成寸段装盆，放盐红椒，姜丝花椒，蒜沬白糖拌匀装坛，几天就能吃了，就面下饭香着呢！
还有把韭菜整把洗净沥干，一小撮打个结放进泡菜坛子里腌制，吃时捞起洗一下切碎放点香油调匀下面条很香。泡菜坛里有韭菜腌制的味都特别香。
我们年年秋天多少都会做，就好这口下饭，是一种挥之不去的念想。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小鱼肴，其实我自己也是不会腌韭菜的，现在我跟大家分享一个我婆婆腌韭菜的做法吧，我每次看到她都是这样腌制的，我家的韭菜都是自家地里割回来的。首先要把韭菜坏的叶子摘掉，减掉根部一点，漂洗干净，放在通风避太阳光的地方凉干水分，中途要翻腾几次，方便水更好的沥干水分。沥干水分以后，再把韭菜切大约1.5--2cm 的段，放在无水无油的盆里，撒盐搅拌，隔段时间搅拌几下，让盐在韭菜上充分渗透均匀，第二天放在干净瓶子里压实，最后把瓶口滴少量白酒密封 ，装瓶前韭菜里加点糖拌匀。 注意：瓶子要求无水无油，可以用白酒过一下瓶子杀菌空干，腌五六天就可以吃。吃的时候拿出来根据个人口味喜好加点辣椒油或香油也可以。也可以放点红辣椒一起腌制也是非常不错的，像我们这里一般做喜事桌上小菜就有这个的，好看又下饭
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜营养丰富，香味浓郁，像我们农村韭菜吃不完的时候，就会来做成腌韭菜，制作简单又能储存时间长，腌韭菜就是用新鲜的韭菜，放入配料腌制而成，每个地方做法都有所不同，大家都喜欢不喜欢吃腌韭菜。
韭菜香味浓郁，我们农村都是自己种菜，当然少不了韭菜了，韭菜的头一茬和最后一茬是最香的，每年头一茬韭菜下来，妈妈就会拿来做饺子馅，包韭菜包子，香味浓郁，非常的好吃，腌韭菜也是我从小吃到大的，小的时候上学总要拿上一瓶妈妈做的腌韭菜，配稀饭、馒头都非常的好吃，下面就来分享一下腌韭菜怎么腌制才好吃。
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