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晚上在农村抓到一条重接近一斤的黄鳝，不过被银环蛇咬伤了还能吃吗？黄鳝肉有毒吗？
黄鳝,银环蛇,毒蛇晚上在农村抓到一条重接近一斤的黄鳝，不过被银环蛇咬伤了还能吃吗？黄鳝肉有毒吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
生活在南方农村的小伙伴都知道，野生的黄鳝是一种营养极其丰富的美味，在过去小孩子放学后在水田抓到黄鳝就是为了改善生活，不过随着环境的污染，农药化肥的过度使用，现在的黄鳝越来越少，一斤重的黄鳝更是屈指可数，所以能够抓到一条一斤重的黄鳝，也算是一种运气。
而银环蛇在我们生活中就是一种“噩梦”的存在，很多生活在山区的农村人，不小心被银环蛇咬伤，落下了终身的残疾，并且银环蛇的毒性之猛烈，连眼镜王蛇都害怕。所以平时我们在户外见到银环蛇都是唯恐避之而不及，不过好在银环蛇向来“持毒无恐”，性情并不算刚烈，为蛇也没那么好斗，所以只要不是故意激怒它，它也不会主动攻击人。
不过银环蛇喜欢吃黄鳝、泥鳅，这确实是天性的存在，在我老婆家乡，我见到过一次银环蛇在水田边上生吞一条黄鳝的场景，对于我来说真的叹为观止。
但是黄鳝和银环蛇相遇之后，黄鳝被咬伤是再正常不过的事儿，可是这样的黄鳝被人抓到了，恰好这条大黄鳝又被银环蛇咬伤，这样的黄鳝是否能吃呢？肉是否有毒呢？这一点也是我们需要担心的。
我记得广东和重庆有一道味道非常鲜美的美食，叫做“蛇咬鸡”，采用的原理就是让剧毒蛇类咬土鸡，让毒液尽可能多的进入土鸡体内，然后再将土鸡妥善处理，烹饪成一道味道异常鲜美的鸡肉大餐，有的人还会将毒蛇和鸡肉一起烹饪，味道会更加鲜美。
为什么被毒蛇咬后的土鸡，味道会更加鲜美呢，这一点吃货们早就给出了答案：事实上毒蛇的毒液主要成分就是蛋白质、氨基酸、碳酸化合物等等物质，而这种特有的带有毒性的蛋白质可以在高温下变成蛋白酶，蛋白酶就是增加鸡肉鲜美的原因。
小时候村里的老中医也曾说过，毒蛇的毒液在高温下可以分解成增加鲜美的好东西，所以在一些餐馆里会看到有厨师故意用毒蛇的蛇头烹饪美食，也是这个道理。
由此可见，毒蛇的毒液在经过合理烹饪，足够温度后，是可以转化为无毒且鲜美的蛋白酶的。只不过对于一些喜欢吃“蛇咬鸡”的来人说，这道菜显然太过于残忍和不文明了。
说回被银环蛇咬伤的一斤重黄鳝能不能吃，其实大可不必担心，只要经过合理的温度烹饪后，这条黄鳝不仅能吃，还会更加鲜美，但前提是一定要妥善处理。
这里要格外提醒一点，黄鳝在活着的时候，以及刚死不久的时候，是可以正常食用的，但死的时间长了，难免会在体内分泌多组氨酸和氧化三甲胺的有毒物质，这个时候再食用会对人体产生危害。
所以在野外抓到被银环蛇咬伤的黄鳝，一般只要没死太久，都是可以吃的，只要处理妥善都不会出现什么问题，黄鳝肉即便含有银环蛇的毒液，高温下也不耽误食用。若真的担心，就直接扔掉尽量不要食用为好。
（文/阿冰）
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛇毒要直接进入人的血液才有毒，遇高温它就分解了。我一老乡夜里抓泥鳅被银环蛇咬过，当时就用火柴点燃插几个伤口，后来就治火烧伤了。屁事没有。所以被咬伤的黄鳝你大可放心吃，把那条银环蛇一起煲了都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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现在的这个季节一些地方已经收割完麦子了，现在就会等着整地开始种水稻了，到了种植的水稻的时候就是黄鳝最为多的时候，这个时候也是赶上河的上游出开闸放水了，所以这个时候不管是稻田里，或者一些有水的小河沟里，都会有黄鳝的出现，对于农村人来说黄鳝可是个好东西，每次去地里干活的时候可以在稻田的周围下点地笼之类的，等干完农活就可以收地笼了，每次都不会让我们失望，总能捉上几条让我们回家打打牙祭！
要说这个捉黄鳝可是有技巧，讲究手法的，不过如果你要白天户捉黄鳝的话，建议还是钓为主，那么相对于晚上就可以更好的捉黄鳝了，一般黄鳝都会习惯在晚上出来活动，这个时候就是捉黄鳝的最好机会，不过在夜里捉黄鳝的时候，虽说黄鳝都出洞了，但是对于蛇类来说也是它们出来捕食的时候，所以这个时候捉黄鳝也要小心为好，尤其是黄鳝的洞和蛇的洞都是非常相似的，所以要注意区别出来，如果搞不好就会掏出蛇来，太吓人了！如题主所说一条近一斤重的黄鳝被蛇咬了，我们可以看出这个黄鳝也是不小的，现在一般在野外捉的黄鳝最多也就半年的是最重的。
现在的一斤重的实属大货，尤其是在水里这种一斤重的黄鳝，劲都是特别大的，一般是不好捉，对于在黄鳝洞附近有一个规律就是必定有蛇洞，那么这些蛇洞里就会有一些毒蛇，尤其是银环蛇这种剧毒蛇，也是非常喜欢吃黄鳝的，可以说是近水楼台先得月啊，还记得上年晚上的时候，在我家的稻田还发现了银环蛇吃黄鳝的情景，我那会也是路过我家的稻田里，看见一条银环蛇把一条黄鳝给吃了，主要的是看见毒蛇也是感到恐惧，所以没敢多待，就跑了，不过在银环蛇吃黄鳝的时候，我们最好是别靠近因为这个时候也是非常激烈的，很有可能导致我们受到伤害！
不知道题主这个黄鳝是不是虎口拔牙得来的呢？不过这里可以放心的是黄鳝在经过高温处理后，肉是可以吃的，别看银环蛇的蛇毒非常厉害，但是经过高温处理后，这个蛇毒就会变成蛋白质，所以黄鳝是可以吃的，放心吃！以上纯属个人观点，如有不全面还望大家补充，欢迎你下方留言评论！我是头条号三农堂广讯，点赞太容易，点个关注更显真情
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