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炒蘑菇怎么做才能香味十足？
蘑菇,翻炒,牛肉炒蘑菇怎么做才能香味十足？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
【平菇炒肉】
【食材】：平菇2朵、青红辣椒2个
【调料】：葱1段、姜4片、蒜4瓣、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、盐1勺、鸡精1勺
——【制作方法】——
步骤1：平菇用手撕成小块清洗干净然后焯一下捞出后攥干水分，青红椒清洗一下切成小段，葱切小段备用（蘑菇焯水这个过程不要省掉不然味道口感会很差，炒水的时候大概2分钟左右即可，然后捞出后马上放入冷水中浸泡）
步骤2：锅中加入适量的食用油待到油热放入肉片炒熟，然后加入葱、姜、蒜、青红椒翻炒（这里阿之为了简单方便没有把肉腌制，如果时间充足的话把肉用生抽、料酒、淀粉腌制一下效果更佳）
步骤3：炒出辣味后放入平菇翻炒几下加入生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、继续大火翻炒至平菇熟透即可（由于平菇已经炒熟了，这里就不需要过长的时间来炒了以免影响口感）
阿之温馨提示：
1：蘑菇焯水不仅可以提升蘑菇的口感而且还能清除蘑菇身上的脏东西和农药残留以及异味，所以焯水这个过程希望大家不要省掉
2：平菇炒肉的时候猪肉最好提前用料酒、生抽、淀粉腌制一下再炒，口感会更好
3：平菇在选购的时候应该选择个体完整、质地脆嫩而肥厚，颜色呈淡灰色或者白色，无异味为佳
结语：
这道平菇炒肉不仅简单节省时间而且味道也是相当的美味，时间充足的话建议肉片腌制一会炒出来的口感更佳，最后提醒一遍蘑菇一定记得焯水，不仅口感好还能清除脏东西以及农药残留和异味。
以上就是阿之解答的“《暖暖的味道》炒蘑菇怎么做好吃？”的这个问题。不知道您对于这道平菇炒肉的制作方法有什么不同的看法呢？欢迎评论区留言。如果对于以上内容或者在做饭方面有什么问题可以随时私信我，我会第一时间为您答复。（记得“关注”我，以后有餐饮方面的问题可以随时找到我）
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回答于 2019-09-11 08:43:50
今天推荐一种既简单又好吃的家常炒蘑菇，调味料和做法都是比较简单的，主要突出蘑菇本身的鲜美味道，适用于草菇、平菇、香菇、杏鲍菇等多种鲜菇类食材。
原料：鲜蘑菇、尖椒丝、葱花、姜末、蒜末、花椒粉、盐各适量。
准备：鲜蘑菇洗净后撕成条状，放开水里稍焯，至蘑菇发软时捞出沥水待用。
做法：起锅下油，油热下葱花和姜末爆香，然后尖椒丝大火爆炒一会，倒蘑菇炒匀，放花椒粉和蒜末稍炒一会出锅。
补充说明：
1、炒鲜蘑菇主要是突出其自身的鲜美味道，所以调味料越少越好，葱花、姜末、蒜末和花椒粉都要少用，喜欢吃原味菜也可以不放。
2、不喜欢吃辣的可以不放尖椒丝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蘑菇用手撕成小块的，炒的时候放点蒜末，会更香，还有蘑菇炒鸡蛋也很好吃，还营养
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），干红辣椒6根，盐1茶匙5克（用于浸泡平菇），盐1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。
步骤：
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净；
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干；
3、黄瓜刷净，切成菱形片，用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗；
4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
秋季正是新鲜蘑菇上市的季节，这个时候吃点新蘑菇尝尝鲜真的不错，只是你知道新鲜的蘑菇如何处理，才能做得更好吃还健康安全吗？快来吧，这儿有最好的答案哦。
操作方法
01
底部必须去掉
有些人会自己上山采一些新鲜蘑菇，这些蘑菇在市场上价格会很贵，所以在吃的时候不舍得将蘑菇底部清理掉，这样更是很影响口感的，所以说不管蘑菇多么珍贵，底部的那个硬蒂是一定要去掉。
02
浸泡淡盐水
我个人对于吃新鲜蘑菇兴趣不大，只是经常看见别人去上山，采一些比如说东北特产榛蘑，在吃之前要做很多事情的，特别麻烦，比如要在水里加一些盐，化开之后把蘑菇放进浸泡半小时，这样能杀菌且蘑菇的味道会更好。
03
热水焯一下
就像刚刚咱们说到的东北特产榛蘑，在吃之前是一定要用热水焯一下的，这样不管是用来炒着吃还是炖小鸡，味道真的特别的鲜美。
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