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怎么做粽子?
粽子,糯米,放入怎么做粽子?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
怎么做粽子?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
小编分享一下从“长寿之乡”缙云的施玉群外婆那学来的包粽子技巧,又美味还能养胃,还不快快学起来
【食材】
猪肉、蛋黄、糯米、酱油
【做法】
1、糯米提前浸泡一夜。当地人用山泉水提前把糯米泡好,这样做成的粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。咱们没有山泉水,可选用矿泉水,口感比自来水泡出来的糯米肯定要好上不少。
2、在浸泡好的糯米粒倒入酱油搅拌均匀。在泡好的糯米里加入酱油不仅可以调色还可以提香。但切记不可以在浸泡糯米的过程中加入酱油一起浸泡哦~
3、将包粽子用的箬叶放开水中煮一下。除非当季新鲜采摘的箬叶,不然晒干后保存的箬叶都要泡水变软后才能使用。这样既能使叶子完全舒展开来,也能使箬叶的香味重新散发。
4、将事先准备好的馅料放入到糯米中。蛋黄大肉粽是当地最受欢迎的粽子。选用新鲜猪肉,佐以绍兴雕花,特制酱料腌制。蛋黄则采用新鲜鸭蛋腌制,以保证蛋黄在米中沙绵的口感。
5、用棕榈叶把包裹好的粽子扎紧实,保证入锅后不会松散开来,同时也能牢牢锁住糯米和粽叶的香味。没有棕榈叶,也可以用棉绳代替,但是一定要绑扎实。
6、将包裹好的粽子放进锅里蒸熟。当地的粽子一改传统煮法,采用“蒸”的工艺。这样“蒸”出来的粽子口感更加饱满扎实,糯而不烂。
通常粽子都是用水煮至熟透,然而粽子在水中流失的味道会占有很大一部分,糯米虽然粘性高但是口感相对软烂,不能保证糯米最好的口感。
方法小编已经奉上,在家自己学的话,点进小编头像,有完整的视频可以看哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们苏北方这边农村都是到河边摘柴叶( 粽子叶)南方少有,粽子叶拿回家之后放锅里加水煮,等水开了之后就可以了。随后我们准备黑米,花生仁,糯米,蜜枣,红小豆,用水泡好之后,就可以包粽子了。包好之后,放水里煮,煮熟了就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粽子的口味真是多种多样,南方人喜欢吃咸粽北方人喜欢吃甜粽,各个地区喜好不同,但是做法其实大同小异,只需把馅料改一下就行非常简单,下面我跟大家讲解一下粽子怎么做好吃?
咱们先讲一下三角粽子怎么包
首先我们要选择一个宽大的粽叶,把它卷成一个圆锥状,然后再把泡好的糯米和其他食材都装到我们刚刚做的那个圆锥状中,再把上部的粽叶向下折,折至粽叶直到完全盖住开口的地方即可,再顺着三角的边边将所有的粽叶都给折好了,再用准备好的粽叶丝把整个粽子给捆绑结实了,这样三角粽子就包好了,最后再把把我们包好的粽子上蒸笼蒸熟就可以食用了,记住要捆绑结实。
然后在讲一下馅料
步骤:1
准备食材,糯米先清洗干净,用凉水泡2小时备用。
步骤:2
将粽叶清洗干净用 开水烫一下备用。
步骤:3
准备豆沙、蜜枣。
步骤:4
准备好的材料,还有棉线绳。
步骤:5
取一到两片粽叶,根据粽叶大小来选。
步骤:6
折出一个三角。
步骤:7
放一勺米。
步骤:8
再放豆沙或蜜枣。
步骤:9
再放一勺米用手压实米。
步骤:10
粽叶从上往下折叠,叠成三角形。
步骤:11
用棉线绑结实。
步骤:12
包好的粽子。
步骤:13
将粽子放进高压锅没过粽子的水,上面压一个盛水的盆,盖好锅盖,扣限压阀烧开再转小火45分钟即可。
步骤:14
粽子煮熟了,放入凉水里面过凉,这样口感好
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是热爱美食的原创者 KK姐妹花,很高兴可以回答你的问题。
端午节快到了,可是每年吃到的粽子都只有那几个口味,已经觉得没什么新鲜感了。今年想来点新花样,于是我创作了这个不一样的甜粽子馅料,自己做的香芋馅真的特别好吃,甜而不腻,十分讨人喜欢,送给朋友们大家都很喜欢,纷纷问我要食谱。
我也希望能够和你分享一下,下面我来为你介绍这个粽子的具体步骤。
第一步:处理粽叶
包粽子当然少不了粽叶,叶子的梗最好先剪掉,待会会比较好包。
然后把叶子一片一片冲洗干净。
烧一锅热水,把洗干净的叶子放进热水里烫一下,这样除了有清洁作用,还可以增加叶子的柔软度,包的时候不容易弄破。
然后把叶子放一边沥干水备用。
第二步:准备糯米
准备2斤糯米,需要提前浸泡4小时以上,沥干水份。
因为腌制蜜豆的过程比较长,我一般会直接去超市买一包。
放入大概1斤蜜豆到糯米中,也可以按个人口味调节比例。
把蜜豆和糯米大概搅拌一下,然后加入30克油,让煮出来的糯米更软棉香糯。
充分搅拌均匀后放一边备用。
第三步:制作奶香芋泥馅
需要半个紫薯,为了让芋泥有漂亮的淡紫色,切成厚片。
然后来处理芋头,如果怕去皮过敏的话,可以戴上手套。
芋头大概需要1斤左右,去皮后把芋头切成小块。
之后把紫薯芋头放到盘中预备下锅蒸20分钟,时间到了可以用筷子戳一下看看熟透了没有,如果一戳就烂证明已经好了。
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