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小龙虾为什么这么受有些人的欢迎？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如果大家觉得这个还不够有说服力，非要抛开目标消费群这个说法，想要再找一个小龙虾火爆的理由，那么我觉得可能就是今晚日志的主题，也就是小龙虾身上所带的强社交属性，这恰好也是符合了国内餐饮的特点，而且是完全区别于国外餐饮市场的独家特点。

在国外的餐饮，吃饭基本上就是为了饱腹，这是餐饮行业的主要功能，社交基本放在了咖啡厅和酒吧这两个场景里，但是在国内，绝大多数人的社交需求，基本都放在了餐饮行业，虽然国内各个城市也有很多茶馆，咖啡厅和酒吧，但相对于餐饮来说，体量太小，社交满足范围太小。

这是中国之所以能成为全球最大的餐饮消费市场的主要原因，以前的商务宴请和政务宴请，社交是主要目的，吃饭是次要目的，甚至吃饭的本来目的就是为了社交，虽然最近几年中高端餐饮面临挫折，但国内已经形成了这样的消费结构和消费习性，现在进入大众餐饮时代，餐饮也同样承载了社交的主战场功能。

在社交属性上，小龙虾与其他食材相比，拥有无可比拟的优势，网上有个段子，说的是小龙虾之所以受欢迎，是因为吃虾的时候大家手上全是油，导致没机会玩手机，这虽然是个玩笑话，但现实中也确实如此，吃小龙虾和磕瓜子一样，那种剥壳吃肉的感觉无法替代，一旦他们要自己剥虾，那双手必然被占用。

互联网永恒的话题是三美：美食，美女和美景，不管互联网发展到哪个阶段，这都是最热门的三个话题，因此，不管是互联网产品还是线下的产品，最好是能紧紧围绕这三美展开，如果要排序的话，美女第一，美食第二，美景第三，能抓住这三个话题核心的，就能赢得流量。

而小龙虾，则恰好完全的聚焦了三美的前两美，也就是美女和美食，我前面也说了，喜欢小龙虾的消费者里面，女好吃嘴占据了接近八成的比例，她们不仅喜欢吃，而且比男人更喜欢分享，这也是源自于女人天生的炫耀心理：她们很喜欢与身边的人比较，展现自己有而别人没有的东西。

豪虾传在2012年之前经历了三年的艰难期，在这三年里，我们的味道是一样的，龙虾个头更好，价格更便宜，但生意非常不好，2012年开始，我们突然在成都市场爆发起来，然后不仅生意变好，还顺势的打开了成都的龙虾消费市场，很多朋友好奇，我是怎么做到的？其实，就是因为美女好吃嘴的炫耀。

2012年正是微博上升势头开始发力的时候，那时能玩微博是很潮的表现，大家在微博上会自发性的发很多新奇的东西，那时候也没有什么营销账号，消费者发微博，纯粹是好玩，以及在朋友面前“炫耀”自己有而别人没有的东西，而恰好我们小龙虾又是一个全新的东西，让大家找到了这样一个“炫耀”的载体。

在2012年我们抚琴店经常发生的某个事情，现在回头来看很可笑，但在当时却很普遍，什么事呢？也就是女好吃嘴到店以后，龙虾端上桌他们会拍一张龙虾图片发出去，以说明自己今晚吃龙虾；吃的过程中不允许我们收桌子，必须把龙虾壳壳堆放在桌子上，好让他们吃完以后再拍堆起来的壳壳，再发微博炫耀一次。

我们遇到过很多次极端的情况，是客人吃完龙虾以后，又特意将垃圾桶里面的龙虾壳壳全部重新倒在桌子上，堆成一座小山模样，有几个好吃嘴，甚至先把装龙虾的盆子扣在桌子上，然后再把龙虾壳倒上去，以让桌子上的龙虾壳壳看起来更多，他们为什么要这样做呢？

说白了，还是因为想给他们身边的朋友“炫耀”，这种炫耀不是炫富那样的恶俗，而更多是社交中的一种恶作剧心理，其道理就好比我们很多人总是要在大家快睡觉，肚子饿得咕咕叫的时候发美食照片一样，这么做的动机就是朋友之间的整蛊，完全是熟人社交中的一种“互害”。

因此，小龙虾本身是美食，同时喜欢它的消费者又是消费力最旺盛的年轻女孩子，它身上同时汇聚了美女和美食这两大流量载体，成为餐饮行业里面的超级网红，也就是顺理成章的事情，在餐饮行业，像小龙虾这样自带强烈社交属性的单品，并不太多。

烧烤可以算一个！

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一，是社会背景。

正如前文所言，在追求温饱阶段，人们更向往大鱼大肉大碗饭的生活方式，而随着物质的充盈，人们也将注意力转向了精神层面。这里暗含了 3 种精神需求：

释放快感的需求。在所有的美食中，吃起来最费事的，就是小龙虾和大闸蟹了。它们都披着全身的盔甲，需要食客们颇费周章的，动用两只手去为它们宽衣解带。这种漫长的前戏，大大提升了最终的快感度。

仪式的需求。现代社会逐渐形成了一种现象，越是在吃的过程中，讲究繁复的技巧与花式的，越是受到人们的追捧。比如功夫茶，比如毋米粥，比如厨师的现场柴火烹饪，日渐在美食界窜红。吃小龙虾的难度和相对较长的过程，确实满足了中上阶层对仪式的追求喜好。

社交的需求。小龙虾的独特之处就在于，他的肉含量只有 20% 左右，几乎是所有实物中最难填饱肚子的，无形中也就拉长了社交的时间，简直可以说是派对最佳美食。你可以观察一下，其他受现代社会欢迎的食品，像螃蟹、鸭脖、凤爪，也全都是这个类型。

第二，是味道的竞争。

麻辣口味的胜出。中国美食博大精深，其中最主流的就是 “麻辣口味”。据统计，在中国每年 3 万亿元的餐饮消费市场中，麻辣菜系占了 40% 的份额，可谓独领风骚。

虽然许多人吃腻了重口味的菜，也会想清淡两天，但两天过后，那种对重口味的欲望很快就会重燃。而麻辣，就是这么一种会让人上瘾的强烈刺激，偏偏小龙虾，又是一种能够跟麻辣水乳交融的美食，无论是味觉还是视觉，都是绝佳之选，这就为它的成功铺上了红地毯。

膏的极致香味。喜欢吃大闸蟹的，都忘不了拆开蟹壳的艰辛过后，吃到一口丰腴鲜美的蟹膏的兴奋。这一点的美味，正是大闸蟹之所以驰名中外的精华。

优质的白腮小龙虾，同样有着这么一种代表着美食精华的膏。虾膏营养丰富，是小龙虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。

第三，是产业链的成熟。如果说，在精神的满足和味道的竞争中，小龙虾和大闸蟹有着异曲同工的美妙，同样达到了极致的层次。那么，在接下来的较量中，大闸蟹终于败下阵来了。

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