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炖鸡腿如何做？
鸡腿,放入,香菇炖鸡腿如何做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
炖鸡腿如何做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
“发现一道炖鸡腿特别好吃，看起来是清汤寡水的样子，连颜色都上得不深，没想到清淡之中能细嚼出鸡肉本身的香味，回家之后试着尝试了一下，虽然味道不相似，但做为春节家宴的一道菜，也是不错的选择，年年宴请饭店上，鸡腿也是一道必不可少的菜肴，尤其是小孩子最爱吃，手里拿上一个，可以啃好半天呢，而且这道菜的做法并不复杂，忙碌之余只要放入压力锅中就不需要管了，时间到后自然可以端盘，简单方便。”
用料主料鸡腿500克辅料葱 4克生抽5克姜4克蒜5克料酒 7克味精1克干辣椒1克香叶1克桂皮 1克大料1克花椒1克盐 3克清炖鸡腿的做法1.准备好鸡腿。
2.鸡腿冷水下锅，煮至水开，同时放入两片姜去腥。
3.将鸡腿捞出，放入葱姜蒜，花椒和大料，还有干辣椒、香叶、桂皮。
4.倒入料酒。
5.倒入生抽。
6.加入盐，搅拌均匀。
7.把内胆放入压力锅中，选择排骨档，工作30分钟。出锅后撒上味精，并摆上葱花做装饰。
清炖鸡腿成品图回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，小陌美食自己的宝宝也非常喜欢吃鸡肉，所以我会经常炖鸡腿给她吃，非常高兴回答您的问题。鸡肉老少皆宜，鸡腿部分含的脂肪也不是很多，是一种比较健康的肉类。我介绍的是香菇炖鸡腿，香菇含有很多对身体有益的成份，和鸡肉一起炖可以增加营养和口感，最好选取干香菇进行泡发，因为干香菇的香味更浓，有利于鸡腿提味。
主料需要鸡腿500克干香菇50克辅料油8克干辣椒1克葱6克花椒1克姜3克蒜6克盐3克冰糖6克首先将干香菇洗净后，用水浸泡一小时以上，泡发好备用。
鸡腿冷水下锅，加一些料酒，放入两片姜，烧至水开。
将炒锅烧热，锅里倒入油，放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香。
小火炒至冰糖融化，然后放入煮过并沥干水分后的鸡腿翻炒。
将炒好的鸡腿放入铸铁锅中，将泡发的香菇连水一起倒入。
加入葱段与姜片、蒜瓣，炖至汤汁剩下一半时加盐。最后再炖至汤汁变稠即可出锅。
菜品融合了香菇和鸡腿的香味，非常适合搭配米饭，小朋友和牙口不好的老人都会喜欢。
小贴士：大家炒糖色的时候注意不要用大火，冰糖也不宜过多，否则上色太深，火大了还会有糊味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法一
1鸡腿洗净
2冷水下锅
3水开后抛去浮沫
4焯好的鸡腿捞出控水
5葱姜蒜八角备用
6炒锅倒油，放入白糖，炒糖色
7把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁
8放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻
9倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟
10把汤汁收干后出锅
做法二
折叠食材准备鸡腿3只;生姜1片;葱段;淡味酱油2汤匙;老陈醋1汤匙;食盐;
折叠做法步骤1、鸡腿重新干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉;
2、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。
3、放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。
4、加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
5、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。
6、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖鸡腿的做法
1.放入所有调味料
2.腌制入味八小时
3.放入锅中煎制两面上色
4.鸡腿煎好皮朝上
5.放入葱姜和大料，添入开水。
6.大火烧开，中小火炖。炖制八成熟，放入精盐和鸡精调味。
7.大火收汁即可
8.好吃不油腻
回答于 2019-09-11 08:43:50
步骤1
鸡腿两只，土豆一个步骤2
鸡腿洗净后切成3cm左右的块状，锅中倒入清水，放入鸡块后放入适量生姜片和料酒，大火煮开焯烫2分钟左右，捞出冲净表面浮沫沥干备用。步骤3
土豆同样洗净切成3cm左右的块状，沥干备用步骤4
锅炒烧热倒油，待4成热时放入姜片和葱花（喜欢辣的可以放放些干辣椒）炒出香味后，倒入鸡块煸炒2-3分钟。步骤5
然后倒入土豆块煸炒几下（整个煸炒过程用中火，防止焦糊），加入酱油（老抽，生抽各少许），料酒和清水，清水的水量要没过食材的表面，大火煮开，盖上盖子转成中火炖30-45分钟左右，打开盖子，放盐和糖搅匀，改成大火，将汤汁收干即可。步骤6
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