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蒸包子的做法？
包子,面团,温水蒸包子的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
蒸包子的做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
包子可以包不同的馅料，我家包的包子基本分为两种口味，一种是咸的一种是甜的，甜的基本上就是豆沙馅的，咸的就是香菇猪肉，这两种馅料都是孩子喜欢吃的，所以经常轮换着做。下面和大家分享一下蒸包子的做法。
豆沙包
步骤一：前一天晚上睡觉前把红豆洗净，放入适量的清水浸泡，放冰箱冷藏。第二天早上起来再次洗一遍红豆，然后放入高压锅中加入清水，清水没过红豆一指高，开火上气后压五至八分钟左右。
步骤二：放凉的红豆倒入料理机中打碎，然后倒入不粘锅中，加入适量的白糖或者红糖，水分快熬干时分两次加入食用油，炒成下手捏住不散开，不粘手就可以了。
步骤三：五百克的中筋面粉加入五克的白糖，250毫升的温水中加入五克的酵母搅拌至溶化，然后将酵母水倒入面粉中，多次少量的到，用筷子不停的搅拌成絮状。下手揉搓一个光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵。
步骤四：发酵过程中把做好的豆沙搓成大小均匀的圆球。将发酵至两倍大的面团倒出，撒上三克的小苏打揉均匀，揉面排气完成后搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，剂子上撒上干面粉压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。
步骤五：擀好的皮子上放上搓好的豆沙球，然后大拇指放在皮子捏住不放，用食指把面皮收回来贴合在一起，这样一直到最后收口。
步骤六：包好的包子改盖上保鲜膜，再次醒发，等包子再次变大后，蒸屉上刷上食用油，把包子摆放在蒸屉中，开火蒸十五至二十分钟左右，关火后虚蒸三分钟即可。
小贴士：发面时加点白糖可以缩短发酵时间，而且不改变口味，加点小苏打可以综合发酵过程中产生的酸味。馅料就按照自己和家人的喜好来调制吧！
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题。蒸包子的方法应该是有很多种，我今天推荐给大家的做法是性价比最高的。用半个多小时，就能做出松软可口的包子。
包子的馅料每个人的做法都不一样，大家可以根据自己的口味调制。但包子皮就不一样了，我今天就说说怎样快速做出松软的包子皮。
材料：
中筋面粉300克，干酵母3克，温水160克，白糖15克，无味色拉油8克（以上材料做了6个包子），馅料根据自己的口味任选
做法：
1.把所有材料混合均匀，揉成光滑面团。一定要用温水哦，不烫手即可。
2.揉好的面团可以直接整型。先搓成长条，然后揪成几个小剂子，擀成圆形备用。
3.把准备好的馅料拿出来，开始包包子。怎么包我就不说了，这个造型我不太拿手，哈哈！
4.包好的包子摆到笼屉内醒发15分钟左右，一定要在温暖湿润处。醒发好的包子明显变大。
6.冷水上锅，水开后中小火蒸15分钟即可。关火焖3分钟左右开锅。
今天早上我就用上面的配方快速做了几个包子，没想到松软可口，很受欢迎。早上起来开始和面做包子，这事以前我都不敢想，从发好面到蒸熟，估计快到午饭时间了。
今早做包子是因为昨天剩下的芸豆馅，冰箱还有发好的面。由于很久没做包子了，面和馅的比例没控制好，包到最后还剩下一些馅。突然想起前几天速蒸的馒头很成功，这次速蒸个包子试试。果然，效果特别好，以后做包子都用这个方法，松软可口还节省时间。
唯一不足的地方就是，包子成品出来后，看着感觉像馒头，平时揉馒头揉多了，包子外形做得不太好，手艺有点差，哈哈！但是外形绝对不影响口感，感兴趣的朋友一定试试。做法简单快捷，最重要是松软好吃。做法如下，赶紧收藏哦！
感谢大家的阅读，记得点赞，收藏，分享给更多的朋友。您如果有好的建议，也可以给我留言，感谢关注，一起分享交流吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
整理了一款酱肉大包子做法在。家做酱肉大包，馅料可随意。少少加了点香菇、木耳、胡萝卜。荤素搭配，消化不累。食以味为先，味以酱为帅，好吃不打折。
【酱肉大包子】
包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。
包子馅料：梅花肉馅220克，泡发的香菇80克，泡发的木耳60克，胡萝卜30克，葱5克，姜5克；甜面酱2大勺，豆瓣酱2大勺。
做法：将皮料放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后放在温暖的环境中做第一次发酵，让面团发胖涨大。
梅花猪肉馅提前解冻，香菇和木耳泡发后洗净，胡萝卜洗净。
将香菇、木耳、胡萝卜放入切菜机里打碎备用。
锅中油热放入葱姜末炒香，再放入梅花肉馅翻炒至出油，香气四溢了再放入甜面酱和豆瓣酱。
翻炒均匀后加入打碎的香菇木耳胡萝卜馅，翻炒均匀即可关火，晾凉后再包包子。
发酵好的面团取出，稍揉后分成均匀的小面剂子。
取一个按扁，擀成包子皮，上边放上晾凉的馅料。
将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。
将包好的包子摆放入铺了湿布的蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。
锅中加入足量的水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火，让包子在温暖湿润的环境中做二次发酵，至胖大一倍即可。发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸15分钟即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
小贴士：甜面酱和豆瓣酱的咸度够了，所以不用再加盐了。
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