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怎么凉拌肚丝?
猪肚,料酒,白醋怎么凉拌肚丝?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
铁锅底部放一张锡纸。在锡纸上放一点红糖和茶叶。铁锅上面放一张篦子,然后把猪肚放上去。盖紧锅盖。如果锅盖漏气的话,最好用浸湿的毛巾封住周围。开小火到锅内充满烟雾之后继续烧两分钟。然后关火,焖到国内烟雾消失就可以了。锅内放锡纸的好处是方便你洗锅,否则糖粘在锅底下特别难洗。把熏猪肚切成丝,放酱油,辣椒油,花椒油大量葱丝,少许蒜末,搅拌均匀就可以了。因为熏猪肚本身就有味道,所以切记不要放太多太杂的调料。甚至可以光放酱油和葱丝,那味道也老香了。
第2种,甜辣蒜香拌猪肚。
准备腌料:葱,姜,蒜,一袋野山椒,小米辣切末。混合均匀后,加入多一点糖,盐,味极鲜酱油,少许味精搅拌均匀。把猪肚放入和腌料充分拌匀。放入冰箱内冷藏4个小时就可以吃了。各种凉拌猪肚,特别有西南风味。酸辣甜鲜,蒜香浓郁。秒杀所有小米椒泡制凉菜。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
猪肚,蒜末,香菜,蚝油,生抽,鸡精,麻油
做法
1.猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味
2.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅上气后25分钟关火
3.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘
4.在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油.上桌
5.吃的时候拌匀,就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏季来临,在家亲手制作一道美味的凉拌菜确实非常适合,下面来分享一下凉拌牛肚丝的做法
凉拌牛肚丝
材料
牛肚500克 红辣椒1个 大葱1根 生姜1块 大料适量 原料 香油6克 酱油6克 料酒大匙 精盐3克 白糖3克
做法
1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切丝装盘;
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚丝上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
注意
爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
利用猪肚做出来的美食数不胜数,最著名的莫过于川菜里面的红油肚丝,不过家里面吃就不用做的太繁复,夏天做一道凉拌肚丝也是极好的。
1、将猪肚放在盆中,加两勺盐,加水搓洗
2、搓洗一会儿往盆中加入面粉接着搓洗
3、冲洗干净,剪去多余的油脂,将猪肚剪开,加姜片、葱段、料酒泡上
4、浸泡10-30分钟
5、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅,加葱段、姜片、料酒,大火烧开后打去浮沫,转小火煮两个小时
6、煮到猪肚软烂,用筷子很轻松就可以穿透
7、红椒、洋葱、葱分别切丝
8、捞出猪肚,稍凉后改刀成丝
9、取一个碗,将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖、兑成料碗
10、肚丝及蔬菜丝放入碗中,倒入料汁,淋香油拌均匀即可
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