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辣椒传入中国之前四川人是什么饮食习惯呢?吃辣吗?
辣椒,茱萸,花椒辣椒传入中国之前四川人是什么饮食习惯呢?吃辣吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
当然了,总有第一个吃螃蟹的人,不过在我国历史上明确记载,最早吃辣椒的地方也不是四川,而是贵州。随着贵州人民吃辣椒开始,周边的云南和湖南也渐渐吃了起来。之后才慢慢延伸到了四川盆地。
言归正传,那在全民吃辣椒之前的四川,是吃什么的呢?答案就是花椒!所以到了今天,我国多省钟爱辣椒,但是侧重点不同。四川就一直以麻辣为主,所以花椒可以说是从始至终四川人最喜欢的调味品。
除了辣椒花椒,你估计不知道的是四川人都好甜食。不知道的原因小编也理解,因为小编之前也是一样的!麻婆豆腐用蜂蜜,水煮肉片用糖水?想想都不太好,所以有这样的偏见也很正常。
但是在古人面前,这些都不是事儿!古人的重口味那绝对是今天比不了的。辛香料的历史是极为久远的,什么葱姜蒜、芥末花椒等等古人是吃了个不待吃了。你还敢跟老祖宗比口味呢?
四川人正式开始全民吃辣是在明朝嘉庆年间,到了清末之际这里的人已经再也离不开这东西了。可谓是嗜辣如命,喝口水都得吃个辣椒淡淡嘴!
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川人在明朝才引入辣椒之前吃的是:大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等。
五辛:
指五种有辛味之蔬菜。
指大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等五种
指蒜、葱、兴渠、韭、薤等五种
根据:
《华阳国志.蜀志》记载川人“尚滋味”、“好辛香”
辣椒:
辣椒:茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、绿色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜀地人民很早就有吃辣的传统,东晋史学家常璩就说川蜀食物“尚滋味、好辛香”。
其实,中国地大物博,能提供辣味的食材有很多,除了辣椒,还有葱、姜、蒜、胡椒、韭菜、茱萸、芥末和芥菜。辣椒传入中国之前,辛的调味,主要得自生姜、胡椒、芥末和辣菜,辣菜就是芥菜。
早在两宋时期古典川菜就成为了全国的独立菜系:那时候的川菜也很辣,而且跟现在一样是麻辣,因为里面放了很多胡椒和姜末。唐代有个官员叫元载,抄家的时候发现他家里竟藏有四十多吨的胡椒,也是够让人惊讶的了。
北宋初年,宋太宗问大臣苏易简:“食品称珍,何物为最?”苏易简说,肥姜、蒜、韭菜切碎,捣成泥,兑上水,加胡椒,加盐,混合均匀,是无上的美味。这个苏易简是四川德阳人,也许四川人偏爱麻辣的饮食习惯就是从他那里传下来的。
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