您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

干锅花菜怎么做？

花菜,翻炒,切成干锅花菜怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到花菜大家都不陌生，是很常见的一种蔬菜，花菜中除了含有人体所需的基本的维生素、微量元素外，值得一说的是花菜中含有一种小众维生素——维生素K，营养全面的花菜，价格却很亲民，因此受到人们的广泛喜爱，成为老百姓餐桌上喜闻乐见的一种食材。



生活中，花菜的做法有很多种，其中最常见，也是花菜最经典的做法要数干锅花菜了。新鲜的花菜和五花肉搭配在一起，配上干锅的做法，成品干锅花菜既营养均衡又好吃下饭。但是很多人在做干锅花菜的时候，都会遇到一个问题，花菜容易碎，并且很难入味，其实干锅花菜想要花菜不碎还入味，掌握2个烹饪技巧，你比大厨还专业。



干锅花菜怎么做？首先，工欲善其事，必先利其器，做干锅花菜，最好选用花蕾较为蓬松的有机花菜，有机花菜不管是营养价值还是口感都略胜于普通花菜；其次，花菜入锅干炒之前，要有“飞油”这个操作，这是保证花菜不碎还入味的关键。光说不练假把式，今天我们就来分享干锅花菜的做法，一起试着做一下吧。



干锅花菜

【食材】

有机花菜500g、五花肉200g、小米辣2个（可根据自己的口味调整用量）、葱姜各10g、盐5g、生抽8g、蚝油5g、食用油适量

【做法】

1、整颗有机花菜花蕾朝下，放入淡盐水中浸泡15分钟，然后取出掰成小朵，淘洗干净，控干水分，备用。花菜看似干净，其实花蕾很容易藏灰尘和细菌，淡盐水中浸泡能够达到很好的清除灰尘和杀菌的作用。



2、五花肉洗净，用厨房纸巾沾干水分，切成薄片，备用。



3、姜切片、葱和小米辣切成斜刀段，备用。



4、炒锅中加入适量食用油，油温烧至5成热，把控干水分的花菜放入大漏勺中，入油锅“飞”一趟，然后快速捞出，如此3次，最后控油备用。这就是给花菜“飞油”的操作，这是花菜不碎还入味的保证。



5、锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至肉片微微发黄，并且有些干时，放入葱姜、小米辣爆香，翻炒均匀。



6、放入控油后的花菜，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。



【烹饪技巧】

1、有机花菜颈部也比较嫩，而且口感脆爽，处理时尽量保留。

2、“飞油”一定要有速度，不能让花菜在油锅中停留时间长，不然会影响花菜脆爽的口感。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、花菜切开焯水，五花肉改刀切片、青红杭椒切粒、花菜改小块

2、另起油锅下五花肉和葱、姜、蒜

3、加入料酒、老抽、生抽、青红杭椒、花菜

4、加盐、糖、味精、味极鲜、醋、麻油

5、装盘即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到花菜大家都不陌生，是很常见的一种蔬菜，花菜中除了含有人体所需的基本的维生素、微量元素外，值得一说的是花菜中含有一种小众维生素——维生素K，营养全面的花菜，价格却很亲民，因此受到人们的广泛喜爱，成为老百姓餐桌上喜闻乐见的一种食材。

干锅花菜

【食材】

有机花菜500g、五花肉200g、小米辣2个（可根据自己的口味调整用量）、葱姜各10g、盐5g、生抽8g、蚝油5g、食用油适量

【做法】

1、整颗有机花菜花蕾朝下，放入淡盐水中浸泡15分钟，然后取出掰成小朵，淘洗干净，控干水分，备用。花菜看似干净，其实花蕾很容易藏灰尘和细菌，淡盐水中浸泡能够达到很好的清除灰尘和杀菌的作用。

2、五花肉洗净，用厨房纸巾沾干水分，切成薄片，备用。

3、姜切片、葱和小米辣切成斜刀段，备用。

4、炒锅中加入适量食用油，油温烧至5成热，把控干水分的花菜放入大漏勺中，入油锅“飞”一趟，然后快速捞出，如此3次，最后控油备用。这就是给花菜“飞油”的操作，这是花菜不碎还入味的保证。

5、锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至肉片微微发黄，并且有些干时，放入葱姜、小米辣爆香，翻炒均匀。

6、放入控油后的花菜，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。

【烹饪技巧】

1、有机花菜颈部也比较嫩，而且口感脆爽，处理时尽量保留。

2、“飞油”一定要有速度，不能让花菜在油锅中停留时间长，不然会影响花菜脆爽的口感。

回答于 2019-09-11 08:43:50

备用食材：

花菜半个，五花肉100克，蒸鱼豉油2勺，洋葱小半个，料酒1勺，大蒜2瓣，生姜2片，干红辣椒3个，青红椒各1个；

制作过程：

第一步，首先准备出半个花菜，将其花菜用手掰成小朵，然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，这个过程中，干红辣椒切成小段用，大蒜和生姜分别切成片；

第二步，青红椒摘去根蒂后仔细清洗干净，然后将其切成段用，洋葱半个，剥去外层的干皮，将其切成丝，蒜苗准备适量，清洗干净后切成段，花菜差不多浸泡5分钟即可捞出；

第三步，锅中添上水，待将水烧开后，加上少许食盐和几滴食用油，将花菜放入其中，差不多1分钟的时间，花菜捞出过一遍凉水，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入猪肉片；

 8/9   首页 上一页 6 7 8 9 下一页 尾页