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怎么做辣椒炒鸡蛋？

辣椒,鸡蛋,料酒怎么做辣椒炒鸡蛋？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么做辣椒炒鸡蛋？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是美食测评博主饭珍惜，很高兴能回答这个问题。

下面是我最近学的做这道菜的新方法，现在分享给你哦！

【成品图】

【准备食材】

绿尖椒、鸡蛋4个、葱、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油

‍【做法】

1️⃣切：辣椒圈、葱丝、蒜末、打散鸡蛋。

2️⃣起锅烧油，下打散的鸡蛋并炒熟，盛出备用。

3️⃣起锅烧油，下葱丝，蒜末爆香。加入辣椒炒制。

4️⃣加入炒好的鸡蛋、少许料酒、生抽，继续翻炒。

5️⃣加入盐、鸡精翻匀出锅。

6️⃣开吃。

【点评】

1️⃣这个方法做的鸡蛋炒辣椒，味道很香。色泽看起来更加有食欲。

2️⃣使用绿尖椒来做这道菜，微辣口味可以增加食欲。

3️⃣加入料酒是为了让鸡蛋快速成熟，防止变老。因为如果不加料酒，鸡蛋炒熟之后就变得有点柴了。也就是老了点。炒的太嫩又没熟透。加料酒炒制的鸡蛋又滑又嫩。同时料酒又能解腻。

4️⃣葱和蒜可以提香。同时也可以说是一种做饭的习惯。炒菜不加点感觉会少点什么。

希望你会喜欢我的回答，谢谢！

@头条生活家

回答于 2019-09-11 08:43:50

辣椒炒鸡蛋，是世人最喜闻乐见的家常美味小菜。不管怎么做，都必须要有葱花来炝锅增香。增加其它调味品的，都是画蛇添足，辣椒炒蛋是初级的初级菜品，制作方法简单的就像葱花炒蛋，从不下厨的小白第一次都可以搞定。

那么怎么操作呢和有哪些注意事项呢？

一，辣椒一般选择薄皮辣椒，喜欢吃辣的选择尖辣椒，不能要柿子椒。辣椒清洗切片，讲究的还要把辣椒内白衣去掉。

二，鸡蛋打入碗中，放料酒，放些盐，搅拌，增味，去腥。因为在炒菜的过程中只有青椒入盐。

三，炒鸡蛋建议切大葱葱花炝锅，切小段，葱白要多，葱青要少，甚至不放。

四，先炒鸡蛋。锅中油烧热，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，油可以多倒一点，可以快速使鸡蛋液成型。这边需要注意的是翻炒速度，不要着急快速炒碎，炒的时间长了鸡蛋就会老了。所以成型后立马装锅。

五，炒辣椒在鸡蛋不粘锅，有底油的情况下。如果有蛋液粘锅，要刷锅，或者另外起锅。避免出现黑色的焦物质。步骤还是一样的，先倒入油，葱花炝锅，六成热放入青椒块，此时葱花和辣椒香味混合弥漫，沁人肺腑。

六，鸡蛋回锅。葱花辣椒香味出来后，辣椒微黄有变色时，加盐调味，翻炒后，加入炒好的鸡蛋回锅，继续翻炒两下即可出锅开吃。

没有比青椒炒蛋更简单美味的家常菜了，假如你喜欢鸡蛋裹住辣椒的感觉，可先炒制辣椒，再把搅拌好的鸡蛋液倒入青椒进行翻炒，不过这种吃法适合搭配徐州烙馍，卷起来吃，可谓风情别致。

最后还一点需要注意的是碗里搅拌好的鸡蛋液，加盐的时候少放，不过，辣椒炒蛋虽然美味，上火体质，不可多吃，特别是此刻的深秋时节。