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酿酒最好的原料是什么？
高粱,原料,大米酿酒最好的原料是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好的当然是高粱，不信你看绝大多数的酒包装上写的都是高粱，这够有说服力吧。其次是小麦，一般情况下高粱占绝大多数，小麦的含量其次。再其次的就是玉米，米。其它的原材料就不值一提了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是优质的大米吧，最初的酒都是经过大米发酵演边而来的，所以我觉得是大米
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒的香型不同，所用到的酿酒原料也不同，以浓香型白酒为例，通常所采用的原料为高粱、大米、大麦、小麦、糯米。每种原料的作用和风味，都是不同的。
一、高粱。高粱是酿酒必用的原料之一，在经过蒸煮后，疏松适度，达到熟而不黏的程度，利于发酵，并且它含有的单宁元素，在经过蒸煮发酵后，可转变为芳香物质，让白酒有独特的香气。
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二、大米。大米中的淀粉含量在70%以上，蛋白质含量在7%-8%左右。由于大米质地纯净、结构疏松、蛋白质、脂肪和纤维含量少，利于糊化，酿出的酒具有爽净的特点，故有“大米酿酒净”之说。
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三、小麦。小麦中含丰富的碳水化合物，淀粉及其他成分的含量也适当，营养丰富、均衡。用小麦酿酒，酒体适口度高、劲头足、香味成分丰富，酒达到香气浓郁、醇和绵甜，回味悠长的效果。
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四、糯米。糯米是酿酒的优质原料，经发酵，能使酒体优美甜香、味浓醇厚，酿酒中糊化更为彻底，经蒸煮后，质软性粘易糖化，可以使浓香型白酒酒体绵柔，增强舒适感。用糯米酿的酒，且有酒质非常干净，无邪杂味，有绵甜、爽净的特征。
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五、大麦。含有淀粉，淀粉酶水解后，就可以得到所需的糖分。在这过程中需要糖化发酵剂作为原动力，促进原料糖化，对酿酒中微生物的繁殖有着强促进作用。
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所以说，每种原料在酿酒中，都有自己的作用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个要分区域，江浙人糯米是最好的原材料，可以做黄酒和糯米白酒，贵州和北方的山东他们喜欢的是高粱白酒，区域不同原材料就不同最主要的是适合自己那就是最好的喜欢
回答于 2019-09-11 08:43:50
“酿造白酒的原料有很多,主要是谷类、薯类,如高粱、玉米、甘薯等,一般优质原料为高粱为主,适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。但是由于酿酒材料不同,酒类的口感也大不相同。现代酿酒技术的迅速发展,让高粱作为酿酒粮食的这种独领风骚的局面开始改变。目前玉米、大米都已经成为了酿酒白酒的首选材料。”
回答于 2019-09-11 08:43:50
高粱、小麦、大米、小米、青稞、红薯、黍子等都可以酿酒，有些水果也可酿酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个要看什么酒。白酒一般离不开高粱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酿酒原料有很多，主要有谷类、薯类，像高粱、玉米、甘薯等。
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