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刚出锅的高粱新酒入口是什么味道的？
口感,掐头去尾,高粱酒刚出锅的高粱新酒入口是什么味道的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
刚出锅的高粱新酒入口是什么味道的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚出锅的高粱新酒，闻起来非常香，但是口感不是很好。我自己是酿造纯高粱酒的，给大家说说关于新酒的一些问题。
我虽然卖酒，但是我从来不卖新酒。新酒刚酿造出来时确实非常香，醩香，粮香都很清晰。但是如果马上就饮用，会发现口感晦涩，辣，冲喉，难以下咽，而且非常容易上头。也是真正的纯粮酒，为什么新酒会出现这样的现象呢？
蒸馏取酒的时候，有良知的酿酒师傅都会做掐头去尾这一个工作。为什么要掐头去尾，就是因为有害物质醛的沸点低，是最先被蒸馏出来的。而各种杂醇在尾酒里面的含量又最多，那么掐头去尾能够最大程度的首先去掉这些杂质。但是无论掐头去尾的多么充分，总是还有些杂质留在了酒里面，新酿出的酒，这些杂质的影响非常突出，这就导致了新酒邪杂的口感和易上头的特点。
那么有没有办法去掉新酒这种口感呢？当然有，那就是贮藏。新酿造出来的酒经过在陶坛中半年以上的贮藏，其中含有的一些杂质基本上就会在各种生香反应和挥发中消失。再去尝这种酒，基本就不会有辣，冲喉，上头这些问题了，而且酒体的香味更饱满醇厚。
一个有良知的酿酒人是不会售卖新酒的，这是对酒友负责的表现。所以希望大家也要明白，即便去酒厂接的酒，也需要自己贮藏一段时间方可饮用。我是一个农村传统工艺酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最低都要存放三年，主要让有害物质挥发掉，厂厂时要根据口感进行勾调，关注我教你
回答于 2019-09-11 08:43:50
新酿粮食酒会比较冲，厉。对平时就喝高度白酒的酒友来说喝新酒也没问题。新酒经过一段时间存放陈化了口感会柔和。
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚烧出来的高粱酒比较冲，酸、甜、苦、辣、涩，经过一定时间的储存，酒口感就会改善，越来越香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们都是放三年才喝的
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒应该改良工艺了。 荐议增加2道后期工艺: 1、中温搅拌+过滤工艺，去除杂醇、醛等有害物质。 2、物理法陈化工艺，使口感更醇厚绵柔。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不管高粱酒还是玉米酒都要时间存久一段时间再卖，我家高粱酒都是存了半年以上才卖
回答于 2019-09-11 08:43:50
又苦又涩又冲，辣人。一点都不好喝。还是喝葡萄酒和啤酒比较热当。澳洲黄尾袋鼠梅洛半干型葡萄酒值得拥有
回答于 2019-09-11 08:43:50
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