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布里亚特包子的面是怎么和的？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

布里亚特包子的面是怎么和的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

布里亚特包子，是生活在我们呼伦贝尔市，鄂温克旗錫尼河，布里亚特蒙古族的特色风味面食，因为蒙古族不擅长制作面食，所以布里亚特包子，也是借鉴了汉族的面食制作方法，但它的和面不需要发酵，而是采取了用温水直接和面的方法。



布里亚特包子的和面方法，与我们平时制作包子的方式不太一样，因为我们制作包子，都是提前将面粉发酵好以后使用。而布里亚特包子，是直接将面粉用温水和匀，然后制作布里亚特包子使用，而无需去提前发酵面粉。



用不发酵的面粉制作包子，以我们平时的说法叫做“死面包子”。但是这种方法用在布里亚特包子上面是非常适合，因为布里亚特包子所用的馅料，基本以羊肉，元葱为主，而且它的羊肉是切成碎块儿的，并不是我们平时所使用的肉馅，蒸出来的包子肉汁儿非常的浓，吃起来就好像是在吃手把肉一样，所以大家都称它为“面团儿里的手把肉”。



布里亚特包子的和面方法：就是用温水和面，揉匀后醒制二十分钟左右就可以使用了，制作布里亚特包子的时候，在包子皮捏褶收口时，不要将其收紧捏严，而要留个小口，这样可以让汤汁溢出，而不会使包子在蒸的过程中破漏，蒸制时间在十五分钟就可以了。



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