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民以食为天，站在食物链最顶端！你最喜欢吃的一道菜是什么？（加上地点回答）？
鸡杂,邻水,切成民以食为天，站在食物链最顶端！你最喜欢吃的一道菜是什么？（加上地点回答）？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
民以食为天，站在食物链最顶端！你最喜欢吃的一道菜是什么？（加上地点回答）？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到邻水的美食，你首先会想到什么？是邻水鸡杂，还是武陵山珍？当地人会自豪地告诉你们：你可能没来过邻水，但你不可能没吃过邻水鸡杂。邻水鸡杂，一道邻水名菜，但在许多大酒店里，你却很难见到它的身影，往往只有街头巷尾的小餐馆才吃得到。味道香辣爽口，邻水鸡杂有干锅做法就是泡椒味的，也有火锅做法，我今天做就是干锅做法，做法其实很简单，最关键的在于鸡杂的处理， 保证在滑油的时候成熟度基本一致，如果上桌以后还要加酒精炉，那么滑油的时间要减少，以免火候过了，鸡杂过老就嚼不动。
工艺：炒
口味：香辣味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
鸡肝2个、鸡肠3根、鸡胗3个 、 白菜200克、食盐1勺、泡椒20克、泡姜1块、花椒15克、干辣椒20克、料酒2勺、花椒粉1勺、酱油1勺、豆瓣酱2勺、鸡精1勺、白糖1/2勺、蒜5瓣、香菜3根、醪糟20克、洋葱1/2个、红尖椒1个、植物油适量
烹饪步骤：
1.鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒，小苏打，生粉腌制
2.大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带用
3.洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段
4.锅内放入多一点的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片炒香
5.再下入鸡杂爆炒翻匀
6.炒制鸡杂稍微变色后
7.再调入酱油、料酒、胡椒粉和醪糟汁
8.放入切好的洋葱、辣椒丝，掺入少许鲜汤，调入白糖、鸡精，炒至汁水将干且鸡杂成熟关火
9.干锅打底放入洗好的大白菜，把炒好的鸡杂盛入盆中，撒上花椒粉
10.另起一锅烧油，油热后关火
11.糍啦一声，把热油淋在花椒粉上，椒香扑鼻，撒上香菜即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
最喜欢吃的是妈妈做的菜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉据载，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。 现代诗人、作家俞平伯在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。食材鳜鱼1条，熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个，葱段25克，姜块5克，姜丝1克，胡椒粉1克，绍酒30 克，酱油25克，精盐2.5克，醋25克，味精3克，清汤250克，湿淀粉30克，熟猪油50克。步骤宋嫂鱼羹1.将镢鱼剖洗干净，去头，沿脊背片成两爿，去掉脊骨及腹腔。2.将鱼肉皮朝下放在盆中，加入葱段、姜块、绍酒、精盐稍渍后，上蒸笼用旺火蒸6分钟取出，拣去葱段、姜块，卤汁滗在碗中。3.把鱼肉拨碎，除去皮、骨，倒回原卤汁碗中。4.将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝，鸡蛋黄打散，待用。5.将炒锅置旺火上，下入熟猪油，投入葱段煸出香味，舀入清汤煮沸，拣去葱段，加入绍酒、笋丝、香菇丝。6.再煮沸后，将鱼肉连同原汁落锅，加入酱油、精盐、味精，烧沸后用湿淀粉勾薄芡。7.将鸡蛋黄液倒入锅内搅匀，待羹汁再沸时，加入醋，并洒上八成热的熟猪油，起锅装盆，撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。
宋嫂鱼羹选材精细，主材只用鳜鱼或鲈鱼，烹调时先将鱼蒸熟并剔去皮骨，以保证鱼肉的色泽。制作好后，鱼羹色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹。
鲈鱼鱼肉质细，一般人群均可食用。但患有皮肤病疮肿者忌食。另外，鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说美食，那简直不要流口水啊
坐标安徽省宿州市灵璧县！皖北地锅鸡的发源地！最正宗的地锅鸡要在皖北灵璧才能吃得到。土鸡红烧秘制而成，再在铁锅四周贴上一块块薄薄的死面饼，死面饼拉长到鸡汤中，烧至面饼金黄！然后开吃！最时候吃地锅鸡的重点是吃死面饼了，鸡肉都是次要的，一边浸泡了鸡汤，一面在铁锅上烤至酥脆，一口塞下整块饼子，能让你忘记其他所以的美食！
回答于 2019-09-11 08:43:50
阳信水落坡的驴肉最喜欢吃
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