您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

冷冻的肉拿出来切成片能直接炒吗？

冻肉,直接,冰箱冷冻的肉拿出来切成片能直接炒吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

冷冻的肉拿出来切成片能直接炒吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是大海。

说说我的看法吧，可以直接炒，但是解冻后再炒味道更好。冻肉在没有缓透就炒，往往外面熟了，可里面还处于冰冻状态，要炒一会儿才行，可那样外面就硬了，口感欠佳。缓透再做回里外熟的均匀，口感好，还易熟，不信你就试试吧。

如果你放的肉已很久，就别吃了，有些肉变质看起来并不明显，但吃到肚子里就要受罪了！

肉放置到冰箱不能超过7天，其温度不能超过4摄氏度。

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。






回答于 2019-09-11 08:43:50

尽量不要直接炒，冻肉解冻切片，用水冲洗一下去腥味去血水，然后放调料腌制一下，放点鸡蛋和淀粉抓拌一下可以让肉片更加滑嫩。很简单的可以试一下，味道会更好的。希望可以帮助到你！

回答于 2019-09-11 08:43:50

等冰化了在炒

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实也可以炒，就是你可能切不动，或者说你切动了，但是等你炒的时候冰已经化了，水集中在盘子里，都倒不干净。等你下锅的时候锅里的热油遇到水，可能会溅起来，容易被烫伤。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是做餐饮的，客人点菜后，才会拿肉出来切配，只要刀切的动，就可以炒，切完后，快速冲水化冰，上芡，开炒

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好不要直接炒，解冻以后炒

回答于 2019-09-11 08:43:50

不建议直接炒，因为刚切出来有些肉可能还没完全解冻，里面有太多水分，而且直接炒也不好炒，也不好吃。建议先切成片，用水冲泡一会解完冻，有条件可以用生粉，生抽，蚝油，少许盐腌制一下再下锅炒，这样炒出来的肉更香[呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般建议解冻以后再切片炒，不过也可以直接炒，看你能不能切开，冷冻的肉不太好切。切完后差不多也化了，控一下水，再下锅就行了。记得锅里有水，油嘭出来烫伤。

回答于 2019-09-11 08:43:50

 1/2    1 2 下一页 尾页