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炒菜大家喜欢放姜吗？为什么？

生姜,也是,炒菜炒菜大家喜欢放姜吗？为什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

做虾放，其他菜都不放了，最主要的原因是懒

回答于 2019-09-11 08:43:50

生姜是人人都离不开的调味品不管是炒菜还是煲汤我都会放几片生姜，还有每天早晨我都会吃一块生姜坚持好多年了，姜的好处太多了，可以去寒炖肉时候放上几片可以去腥提味……总之一句话生姜是个宝，人人离不了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

姜本来就是自古以来的人间食用香料之一，现代人有什么理由去拒绝它呢？姜有芳香，驱风，活血，提神增加食欲功能，做饭菜时少不了，我也经常地食用它。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请~

 

首先，谚语有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。姜作为烹饪不可少的一味调料，多数情况下做菜还是放的。

 

本草纲目上记载任何植物其实中中医的角度来说都是有一定要用价值的，中国人向来讲究食补，姜的食用和药用价值在此不再做过多陈述。烹饪过程中，需要根据不同的食材搭配来决定是否放姜，放多少。类如：做鱼可祛除腥味、做属寒性的食材如茄子需放一些姜中和其寒性、尤其本人喜欢吃的仔姜炒鸭时是必放些姜的，放了姜味道更鲜美，在炖制猪红时野必放姜，感兴趣的朋友可以试试。

 

当然，虽然姜有诸多好处，但也有人不喜欢吃姜的味道，尤其家里有的小孩子更不喜欢吃姜的辣味，这里也分享一下经验；可采用循序渐进的方法，姜汁首选，可以在做菜之前将姜压榨成姜汁，适量放入事先准备好的食材中，比如做鱼时可用姜汁涂抹鱼身甚至鱼腹中，烹饪过程中再倒入适量（可在出锅前放入）。日常也可适当摄入些类似红糖姜茶之类的饮料，改善对姜味的排斥，相信坚持一段时间下来会改善很多。

还有一种姜叫冬姜（也称洋姜见下图类似太阳花），广泛生长我国北方（东北地区很多）形态比生姜略小，也可做为调料，因味道没有生姜那么重，但该食材可单独腌制使用，味道很赞，用来下粥极佳。

总之，日常烹饪时除了青菜类：一般不放姜，鱼肉类：是需要放姜的，海鲜类：建议姜丝作为单独与酱油放在小蝶中的调料即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般除了青菜，我做菜都喜欢放姜，姜能提鲜去腥，去异味，对身体也是有不少的好处！

回答于 2019-09-11 08:43:50

放姜炒菜可以提鲜、去腥 吃姜可以驱寒

回答于 2019-09-11 08:43:50

会的，姜、蒜都是我炒菜都必须放的，两个加在一起才完美。

姜可以去腥，炒肉的菜的时候放点可以去掉肉的腥味，也可以增加菜的香味。

姜也可以做甜品，姜撞奶。对女性比较友善，温补暖宫，而且也特别的简单，有兴趣的朋友可以看一下制作方法：

1.先把姜捣成汁（一瓷勺就可以）倒入碗里做准备；

2.打开一包纯牛奶放糖（根据自己口味加糖）加热（六七十度就可以）抬高手倒入姜汁碗里；

3.用碟子盖住，五分钟后就可以吃啦！

甜甜糯糯的还有姜的味道，奇妙的结合。也是美味的结合～

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