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为什么城里人总说农村柴火饭好吃？
柴火,农村,味道为什么城里人总说农村柴火饭好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
传统的做饭，柴火做饭时间长，二大铁锅煮饭，
回答于 2019-09-11 08:43:50
许多城里人都喜欢吃农村的柴火饭是因为农村的柴火饭有特别的味道，有家的味道！
身为土生土长的农村人，现在打工在他乡最让我想念的就是妈妈煮的柴火饭，柴火灶煮出来的饭菜有种特别说不出的香味，那就是记忆里遥远又熟悉的味道。在农村质朴的气息总觉得那是一种能让人安静下来的归属感，特别踏实。看着灶膛里熊熊燃烧的火焰，锅里喷香细软的白米饭，是一种幸福的感觉！
为什么都觉得柴火饭好吃呢？是因为柴火燃烧的温度适中，锅底受热均匀，烧的时间比较长。柴火有大量的热辐射，并且通过炉膛反射后，有效影响食物的成熟过程，所以味道确实会有不一样，吃起来觉得比较香！而城里人用液化气或电做出来的饭菜却感觉大不同。
烧柴火灶做的饭菜更有一种“妈妈的味道”，一种家的味道，感觉特别熟悉和亲切。饭香味和菜香味，透过大铁锅飘散出来，闭上眼睛深吸一口气，那确实是一种享受。嗯，说到这不禁想家了，想念妈妈做的柴火饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为大部分的城市人其实都是从农村走出去的，农村的柴火饭承载着小时候的生活记忆，吃的不是味道，而是儿时的回忆。你们赞同吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
土灶煮出来的饭菜有种特别的香味，像极了记忆中既遥远又熟悉的味道。许是乡间质朴的烟火气加持，总觉得那是一种能让人安静下来的归属感。灶膛里舞蹈的火焰，喷香细软的白米饭，是一种温暖的慰藉。
因为柴火燃烧的温度，要略低于我们家用的燃气灶。而且柴火烧饭，锅底受热均匀。
我们使用柴火的历史悠久，也导致了我们现在的菜谱其实都是针对这种火候来烹饪的。
这样烧的时间比较长，受热比较均匀。所以吃起来觉得比较自然。
当然，还有很大的原因就是柴火燃烧也具有的特的味道。我不知道有没有科学研究来证实我们是不是有这样的习性，但是我闻到柴火烧饭的味道，即使没看到也会觉得想吃。
也许是因为燃烧的植物有特殊的香味，人类在进化过程中，产生了对这种味道的依赖。当然，喜欢的是柴火烧饭的味道，不是森林烧着的味道。
烧过柴火，甚至玩过烧烤的都知道，在燃烧的木柴或者火炭旁边，即使隔着一段距离，依然感觉“烤”得很厉害。而在燃烧的煤气灶旁边，即使很近，火焰很大，也不会觉得被“烤”，除非你把手放在火焰上方。
再举个例子，在野外升起一堆篝火可以有效御寒。但是改用煤气灶，即使火力很大，也起不到烤火御寒的效果。这个差别就是热辐射的值不同。
其实煤气燃烧的温度也很高，可以达到1200度以上，天然气燃烧的温度更高。但是这些温度主要是通过热传导的方式煮熟食物。而柴火有大量的热辐射，并且通过炉膛反射后，有效影响食物的成熟过程。所以味道确实会有不一样。
补充一下，不同柴火烧的效果也有差异，例如 秸秆做饭就没有用木柴做的好。硬木柴炖肉菜特别香。
柴火做的饭菜更有一种“妈妈的味道”，特熟悉，亲切。饭香，菜香，透过木质的锅盖溢出，闭上眼睛，深呼吸，对，那确实是一种享受。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么柴火饭好吃？我想不单单是科学上讲的锅受热均匀，饭菜能充分受热，从而食物能能达到最好的口感！
我记得小时候，妈妈做饭时需要有人专门来烧柴，我呢就临时充当了一个烧柴小能手！
每当这时候，妈妈就会问我一些有关上学生活的事。也会传授我一些做饭的方法！母子之间也就通过做饭经常性的做了一些很好的交流！饭菜做好，家人上桌，其乐融融。
长大后进去城市生活，平时生活工作很忙碌，做饭吃饭也就成了一件简单潦草的事情。成家为人父后，做饭也就用心了些！这时才发现，我也挺会做饭！回头一想这还不是小时候帮厨帮的，是有经验的！哈哈……
柴火饭是好吃，好吃的是儿时那份对父母的依赖，是最童真时家的味道！
进入城市，虽没了家的烟火气息！但我想对家的那份记忆，对做饭时的手艺，会代代相传！形式变了但那份爱不会变，家还是那个家！饭菜好吃与不好吃，只要用心那就是家的味道！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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