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烤箱怎么烤面包？

面粉,面筋,温度烤箱怎么烤面包？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

烤箱怎么烤面包？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是TOTO爸，很高兴回答您的问题，根据您的问题“烤箱如何烤面包”，希望我的答案对您有帮助，，我的回答如下：

我的答案是：以吐司为例正常烘焙温度180度烤制时间30-35分钟

如何用烤箱做烤面包的具体方法如下

1：称重：最好有食物称，如果没有最好用量杯代替，这样的好处就是可以调整比例让成品达到一个完美的状态

2：面粉：面粉的品质和质量也很重要，低筋面粉高筋面粉他们所应用的场景也不一样，面筋它能给烘焙食品提供结构和力量。

a高筋面粉：蛋白质含量和面筋含量高，经常用于做面包。面粉中面筋越多，制作出来的面包越牢固有嚼劲。

b低筋面粉：蛋白质含量和面筋含量较少，经常用于做蛋糕。面粉中面筋越少，烘焙出的食物越软。

3：发酵剂：酵母或者泡打粉

从面团发泡效果来说，泡打粉的泡发效果比酵母的效果更好，体积也会更大，因为他们在发热后产生的二氧化碳量不同，泡打粉的组成成分更多，他们每种成分都会在发热中产生更多的二氧化碳从而达到更佳的发泡效果和蓬松效果。

4：泡打粉的使用方法：

第一步：500g面粉用5g泡打粉，按100：1的比例将面粉和泡打粉均匀混合

第二步：在盆中加入清水，与面粉、泡打粉慢慢融合，加水的比例为少量多次；

第三步：揉面，揉面时可以根据面的软硬程度加水或者不加，揉成面团；

第四步：将面团置于温度稍高一些的地方（30度为佳），上面盖上一块布，静置1-2小时后，面团上有小气孔。

第五步：制作面包

5：温度：把烤箱预热到正确的温度。

需要做的事：烘焙温度非常重要，所以要预热5-10分钟，以吐司为例正常烘焙温度180度烤制时间50分钟

注意：温度不宜过高，会导致面包表皮开裂，

温度也不能太低，这样面包不会涨大 蓬松

6：静置放凉：当面包烘焙完成，从烤箱中取出冷却。室温下即可不要放到过冷的地方会导致面包表皮开裂