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你做过的最好做的一道菜是什么？
翻炒,冰糖,红烧肉你做过的最好做的一道菜是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得我最拿手的就是做红烧肉了，想起来就垂涎欲滴。
那我就给大家分享下红烧肉的家常做法，先把五花肉切成宽厚都差不多的四方块，放入锅里焯水，去除血沫，捞出后过凉水冲洗。倒入萝筐里沥干水份。
锅里放适量油（或者水）都可以，有的人喜欢用水熬糖色，我一直都是用油，我个人觉得有油熬出来的糖色更加透亮更有光泽。锅里放入少许油，冷油就把冰糖下锅小火慢炒，没有冰糖也可以用白糖代替，掌握好关键时候，效果都差不多的，只是冰糖熬的糖色更加鲜亮，焦糖色更诱人。小火慢慢炒冰糖，冰糖一点点融化了，就会冒出小泡，这时候就要注意啦，慢慢冒出小泡后就会连续冒出许多大泡，这时候就可以啦，千万不能再熬了，再熬就要焦啦。
迅速倒入肉块翻炒，下入桂皮，八角，草果，香叶，葱姜蒜等料，爆炒，适量老抽，生抽，翻炒，让肉块均匀上色，上色以后炒5分钟，佐料炒出香味了就加水转大火开始烧，烧开后转小火慢炖，炖到汤汁粘稠状放适量盐调味，转大火收汁即可出锅，这样做出来的红烧肉，色香味俱全。
回答于 2019-09-11 08:43:50
给我老婆做的大盘鸡
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉烧上海青。我第一次摸索着做的，简单，还好吃。
准备材料：葱姜蒜，上海青，食用油，花椒，食盐，耗油
第一步，姜切丝，葱白切丝，四五瓣大蒜，拍碎切沫
第二步，烧锅放油，加入花椒一勺，翻炒入味，待花椒味出来之后，捞出花椒。
第三步，将葱姜蒜一起倒入锅中翻炒，待大蒜炒至金黄色，将择好洗净的上海青倒入锅中翻炒几下，加入食盐，耗油少许，翻炒至上海青发软，起锅。一份蒜香扑鼻的上海青就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
生菜，又快又好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
给我老婆做的大盘鸡
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡蛋
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌黄瓜
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得我最拿手的就是做红烧肉了，想起来就垂涎欲滴。
那我就给大家分享下红烧肉的家常做法，先把五花肉切成宽厚都差不多的四方块，放入锅里焯水，去除血沫，捞出后过凉水冲洗。倒入萝筐里沥干水份。
锅里放适量油（或者水）都可以，有的人喜欢用水熬糖色，我一直都是用油，我个人觉得有油熬出来的糖色更加透亮更有光泽。锅里放入少许油，冷油就把冰糖下锅小火慢炒，没有冰糖也可以用白糖代替，掌握好关键时候，效果都差不多的，只是冰糖熬的糖色更加鲜亮，焦糖色更诱人。小火慢慢炒冰糖，冰糖一点点融化了，就会冒出小泡，这时候就要注意啦，慢慢冒出小泡后就会连续冒出许多大泡，这时候就可以啦，千万不能再熬了，再熬就要焦啦。
迅速倒入肉块翻炒，下入桂皮，八角，草果，香叶，葱姜蒜等料，爆炒，适量老抽，生抽，翻炒，让肉块均匀上色，上色以后炒5分钟，佐料炒出香味了就加水转大火开始烧，烧开后转小火慢炖，炖到汤汁粘稠状放适量盐调味，转大火收汁即可出锅，这样做出来的红烧肉，色香味俱全。
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