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能否说一道你们家乡的特色菜，并附上做法？

放入,羊肉,巴里能否说一道你们家乡的特色菜，并附上做法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

6、将葱姜蒜，色拉油，料酒，生抽，老抽，耗油，香油，八角，桂皮，香叶，精盐，红枣，枸杞蜂蜜，豆腐乳，白糖，冰糖，混一起熬制秘汁；

7、将五花肉和荔浦芋头一起放入秘汁中，让秘汁全部倾透，再隔片放入蒸碗中，倒入一部分的秘汁，蒸制；

8、蒸好之后，取出，食用之时，倒翻，带皮部分在上面，撒上一些芝麻和小葱，完成。

香芋扣肉，在我们家乡，代表着丰盈富足的寓意，希望每个家庭都是幸福富足美满的！

喜欢的你们，也可以自己在家制作哦！我们都非常喜欢吃的一道菜，色香味俱全，肉质肥而不腻，色泽鲜亮金黄，食欲满满。

希望你们都喜欢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于纪晓岚的传说故事----巴里坤羊肉封饼子

纪晓岚即纪昀(1724-1805)，字晓岚，一字春帆，晚号石云，道号观弈道人，直隶献县(今河北沧州市)人。清代政治家、文学家，乾隆年间官员。纪昀学宗汉儒，博览群书，工诗及骈文，尤长于考证训诂。清乾隆三十三年，纪晓岚因故获罪被发配乌鲁木齐，途经巴里坤，他在巴里坤洒墨撰文，记录所见所闻，著有文章《阔石图岭》、《破呼衍王碑》等，此行在《阅微草堂笔记》中有所记载。话说当地县令对纪晓岚的才华仰慕已久，听说纪晓岚要来巴里坤，心中甚喜，想好好地招待纪晓岚一下，以尽地主之谊。县令思来想去准备拿出巴里坤最有名的食材——羊肉，来招待旅途劳顿的“偶像”纪晓岚。县令本想光明正大的款待纪晓岚，可是无奈纪晓岚是一个流放的戴罪之人，凡事须得小心低调，这可愁坏了县令，他辗转斟酌，心生妙计，吩咐大厨将连骨的羊肉不断煸炒，等羊肉水分炒干，加入葱、姜、花椒等佐料，小火炖煮，让调料的味道慢慢吸入肉里，待肉烂出锅，最妙的是要在羊肉上盖上一层层薄如纸张的面饼，犹如一顶风情万种的新娘盖头将羊肉包裹其中，外人看来不过是一大盘面饼而已，谁曾想到，普通的面饼之下却大有玄机，藏着浓香醇厚的肥美羊肉。纪晓岚一路风餐露宿、饱受苦楚，遇此美食顿觉味道鲜美，赞不绝口，以致回到京城还念念不忘，后来此菜在巴里坤便流传了下来。

制作方法如下：

一、食材

带骨羊肉 800克、胡萝卜 200克、土豆 200克、青椒 50克、洋葱 20克、葱 20克、姜 20克、蒜 20克、辣皮子 适量、油 20克、生抽 20克、老抽 10克、料酒 200克、花椒 5克、草果 1个、八角 2个、香叶 2片、糖 10克、醋 10克。

二、制作步骤

1、先和面。主锅安装一字刀头，将面粉300克，盐3克，油5克，水150克放入主锅，烘焙模式，大号和面钩，4分钟。

2、面和好分成35克的面剂子，放入盆中醒面，多放点油让面剂不能互相粘连，还能让面醒好后延展性好。

3、主锅加热水将羊肉焯水，羊肉焯水后将水倒掉，洗锅。

4、主锅中加油20克，将葱姜蒜辣皮子放入锅中爆香。

5、开盖，放入羊肉、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶、草果、糖、醋。

6、放胡萝卜、土豆、洋葱 烹饪师 20/ 0 /120°，在这个20分钟内就可以将醒好的面团擀成薄饼状（越薄越好)焖在羊肉土豆上，利用锅内的热气将饼子焖熟，每张饼子焖一分钟左右，就可以取出。（喜欢吃辣的可以加一些青椒，最后5分钟前放入）。

7、将焖好的饼子先装盘，羊肉出锅盖在上面，撒葱花，香菜装饰.

回答于 2019-09-11 08:43:50

特色菜比较多，最有特色就是这个芦蒿

回答于 2019-09-11 08:43:50

我家乡的特色菜菜非常的多一一列举那可写不完啊，今天就先为大家隆重介绍一下我家乡的特色美食，一道简简单单，好吃又不难的菜品。，美味蒸菜，

蒸菜是一道简单的家常菜，主料是菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁。

菜叶型蒸菜

原料菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁。做法

第一步、菜叶洗净，用刀切成你想切的大小，这个依个人习惯而定没特殊要求；

第二步，淋去水分，使菜叶有一点水分，以便后面的操作。

第三步，加入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的是保持菜叶营养水分不散失，这样蒸出的菜比较松散。

第四步，加入食盐、佐料，拌匀。

第五步，拌上面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可；

第六步，上锅蒸，时间视菜量和锅的大小，一定要蒸熟透，中间可以起锅拌一下，以保证熟透。

第七步，出锅，盆中筷子挑散，降温，蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。

茎块类蒸菜

原料胡萝卜、面粉（或者玉米面、小米面）、蒜泥、盐、香油、香葱。

做法

第一步，香葱择洗干净，切葱花；胡萝卜洗净，切细丝；

第二步，胡萝卜丝拌上面粉，上锅大火蒸3分钟，取出冷却后抖散；

第三步，将蒸好的胡萝卜丝加蒜泥、盐、香油拌匀装盘，撒上香葱花即可。

蒸菜注意事项

1、蒸的时间一定要掌握好，一般叶菜类的蔬菜蒸2分钟、块茎类的蔬菜蒸3-4分钟就可以了；

2、蒸熟后的蔬菜用油来炒着吃也很好吃的。

蒸面条

家乡的蒸面条简直是永远都忘不了的美味不管到哪只要见到有卖蒸面条的就会感到倍感亲切。与蒸面搭配的青菜很随意，一般豆角，豆豆芽，芹菜，等都可以。还要加上肉类，蒸面不难，集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃。对于嗜面一族来说，绝不可错过。

第一步，面条放蒸锅隔水蒸，锅冒气后10~15分种端锅，放置一边备用

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