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去贵州旅行吃了羊肉粉惊为天人，回兰州就再也没有吃到过正宗的，谁能教我？可付学费？
羊肉,贵州,水城去贵州旅行吃了羊肉粉惊为天人，回兰州就再也没有吃到过正宗的，谁能教我？可付学费？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
去贵州旅行吃了羊肉粉惊为天人，回兰州就再也没有吃到过正宗的，谁能教我？可付学费？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
贵州苦于经济实力较低，文化辐射能力较弱，所以贵州不太被外地之人所了解，甚至还会存在某些误解。
然而，等你来了贵州之后你就会发现，这真是一块让人流连忘返的好地方。各种各样美食美景，青山绿水，民俗民风都值得一观。
贵州的羊肉粉最出名的应该就是遵义虾子羊肉粉了，不知道题主说的是不是这个，但是贵州各式羊肉粉制作上都大同小异。除此之外，贵州还有各种各样的粉，花溪牛肉粉、铜仁锅巴粉、思南绿豆粉、贵阳肠旺粉、酸粉老素粉、花江狗肉粉等等，就羊肉粉而言，还分金沙的、水城的、兴义的等等。如果有机会你可以多来尝试一下。
图 素酸粉
图 锅巴粉
以遵义虾子羊肉粉来说，这个真的是大街小巷到处都是，随处可见，味浓、粉柔、汤香、肉嫩，再加上一点点蒜苗，让人食欲大开，大快朵颐。特别是在寒冷的冬天，一碗纯羊肉汤的粉让人热身驱寒，燥热起来。
其实它的做法并不难，但要做得好吃那就是人家的商业秘密了，配料几何，羊肉如何处理等都是其不传之秘。
具体的做法就是把新鲜羊肉处理好，放在大锅里炖煮几个小时，在期间加入各式调味料以及最为关键的香料；另外一边还需要调制油辣椒，或者用贵州的胡辣椒也行；还需要制作手工米皮，这个是遵义虾子羊肉粉的一大特点，当然自己做肯定不方便，用其他米粉代替也可以，但是味道上肯定会有差异。顺便说一下，遵义虾子羊肉粉里是没有虾子的，这个是遵义的一个地名。
图 羊肉粉
研精致思，本人专注贵阳贵州那点事。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你真的是位美食家！贵州羊肉粉因地域不同，味道不尽相同。水城羊肉粉是我家乡的，不仅六盘水人离不开它，很多外地人吃了都难忘。
水城羊肉粉的羊肉要用一只现宰的全羊炖制，炖熟后将肉放入冰箱冷冻。第二天早上拿出来切成薄片，放在烫好的米粉上，浇入在火上熬制一晚的羊汤，放入芫荽、熬制好的红油辣椒，一碗热气腾腾、美味可口的羊肉粉就放在你面前了。
炖羊肉的配料很讲究的，如果放不好羊肉就会有膻味。水城羊肉粉味道好，主要就是羊肉很香、很软，没有羊膻味。所以六盘水大街小巷都有人开羊肉粉馆，但好吃的就是那么几家，主要就是配方不同。
你交钱学会了配方，可能也做不出水城羊肉粉那份独特的味道。原因我给你解释一下：一是水城羊肉粉的羊是本地放养的黑山羊，个头不大，最大的只有百来斤。如果用绵羊肉来做，就不好吃了。这个问题很好解决，可以从六盘水买羊。很多六盘水人在外开羊肉粉馆都是从六盘水买羊。二是水城羊肉粉的水很重要，很多六盘水人到外地开羊肉粉馆的，配方都没有变，也用黑山羊肉，但就是没有水城羊肉粉好吃，当地人都说可能是水的问题。就像遵义茅台酒的配方拿到任何地方，都制不成茅台的味一样。
最后，希望你看了文章后不要郁闷。水城羊肉粉现在有真空包装的，味道虽然没有实体店现做的美味，但味道也不错，你可以在网上买来尝尝。如果实在吃不出你在来吃的羊肉粉味道，欢迎来六盘水品尝。来时可联系我，我给你介绍当地人最喜欢吃的羊肉粉馆，一定让你解馋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
曾经有幸尝过贵州这道羊肉粉，其主要是羊汤的鲜美。自己研究过制作，可以尝试一下，还请多多批评。
用到的材料：羊肉（后腿肉为佳），萝卜两片，枸杞10颗，香菜适当，干辣椒适量，黄芪3克，山楂4片，大葱2段，小葱适量，当归3克，陈皮8块，生姜4片，盐少许。干的米粉提前一个晚上用冷水泡软。将准备好的萝卜片用牙签扎孔，和羊肉一起下锅煮，水沸腾之后关火，这样可以去膻味和血水。然后把准备好的大料用水洗净，然后用纱布包起来备用。然后将生姜片、大葱段、羊肉，还有纱布包好的大料一起放进锅中大火煮沸，然后小火煮大概2小时，最后把泡好的米粉放入锅中煮烫2分钟。关火。
碗中放盐、鸡粉、味精，香菜、干辣椒碎，小葱，加入煮好的汤，然后米粉捞出盛入即可。可根据自己的口味适当调整用量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
贵州羊肉粉的确好吃，我儿子的朋友内蒙的来贵阳玩，天天就去吃羊肉粉，回去后都念念不忘，打电话下次再来贵州旅游好好享受。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水城羊肉粉真心不错
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