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怎样的一杯咖啡才算是好喝的咖啡?
咖啡,咖啡豆,好喝怎样的一杯咖啡才算是好喝的咖啡?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么样的咖啡才能算的上是一杯好咖啡,好咖啡要从源头开始把控,在咖啡行业中有一个叫做COE-Cup of Excellence-超凡一杯的组织,专门检测各个国家生产产的咖啡生豆质量,以提高咖啡品质,保证交易的公平公正性.
今天就来为喜欢咖啡的朋友们介绍一下COE-Cup of Excellence-超凡一杯.Cup of Excellence,简称COE,是一种精品咖啡评级制度.Cup of Excellence制度的起源:让生产者有动力种植高品质咖啡的理由,不仅是“我要种出美味的咖啡!”的这种自觉,还要有高利润.因此出现精品咖啡品评会,采用COE制度,根据分数评价排名.COE举办频率及流程:此会每年举行一次,精品咖啡的栽培者将自己最好的咖啡豆交由此会的国内或者国际审查员审查.经过至少五次品评,被认为最高级的咖啡豆将被赠与COE的称号.
此评价制度于1999年巴西的咖啡生产团体开始采用,现在哥伦比亚、危地马拉、巴拿马、哥斯达黎加及尼加拉瓜等地方广泛采用,有普及化的倾向.COE的作用:冠上COE称号的咖啡,可以在以精品咖啡为主的国际网络拍卖上高价交易.这个制度不仅提升咖啡庄园的生产欲望,亦能提升对咖啡庄园及其附近区域的评价与当地的知名度,进而增加咖啡交易量,具有多重效果.目前举办Cup of Excellence杯测赛事的国家有:
1、萨尔瓦多 El Salvador
2、尼加拉瓜 Nicaragua
3、哥斯达黎加 Costa Rica
4、巴西 Brazil
5、布隆迪 Burundi
6、哥伦比亚 Columbia
7、危地马拉 Guatemala
8、洪都拉斯 Honduras
9、墨西哥 Mexico
10、卢旺达 Rwanda
杯测评比后的总分,所代表的意义,以及单项分数所代表的标准:
1)CoE评分表有八大评项,每个评项最高分是8分,最低分是0分,加权36分,因此总分是100分.
2)6分代表这个项目达到CoE竞赛级的标准,属於良好的品质(fine),如果完全无法接受,则给0分(unacceptable),如果是品质是普通则给4分(Poor),如果非常优秀,甚至完美,则给8分(great)
3)总分的判别:
若总分在70~79分间,这个样品属於一般较优的商业豆
若总分在80~83.5分区间,这个样品属於精品咖啡
若总分达84分以上,这个样品属於CoE竞赛级,也就是有优胜豆的高水准
市场上的分级咖啡种类:
A、卓越咖啡(Cup of Excellence)
B、精品咖啡(Specialty Coffee)
C、高级咖啡(Premium Coffee)
D、一般流通品(Commodity Coffee)
E、规格外的咖啡
F、生产国国内消费专用
回答于 2019-09-11 08:43:50
要说好喝,可能每个人的口味不同,各有所爱,没有统一标准,但我觉得有几点是必须的,首先没有那种烘焙过度的焦涩味,第二没有那种存放很久的异味,第三有咖啡萃取出来那种特有的醇厚感
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己喜欢喝的就是好咖啡
回答于 2019-09-11 08:43:50
要说好喝,可能每个人的口味不同,各有所爱,没有统一标准,但我觉得有几点是必须的,首先没有那种烘焙过度的焦涩味,第二没有那种存放很久的异味,第三有咖啡萃取出来那种特有的醇厚感
回答于 2019-09-11 08:43:50
深奥了,站在商业的角度讲,杯大多数人所接受并喜爱的咖啡就是好咖啡,站在个人的角度讲,自己喜欢的才是好的,适合别人不一定是适合自己,终于自己的味道并以找到相同喜好的人为乐趣,我想这才是咖啡带给人的善意。才算是一杯真正的好咖啡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没人的口味不同 自己喜欢就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
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