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端午节有吃咸鸭蛋的习俗，怎样腌制咸鸭蛋出油多？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

端午节有吃咸鸭蛋的习俗，怎样腌制咸鸭蛋出油多？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我们这没有端午节吃咸鸭蛋的习俗哦。端午节吃的是皮蛋，还有生的大蒜沫或者直接蒸熟的大蒜瓣。

咸鸭蛋的做法。第一种，1.把咸鸭蛋洗干净，晾干水分（注意水分一定要晾干）2.在一个干净的碗里倒入高度白酒（因为白酒浸过鸭蛋不能再食用所以量要自己掌握别倒太多了）3.在另一个干净的碗里倒入适量的食盐加入一点点花椒面，搅拌均匀。4.把晾干的鸭蛋放入白酒碗里停留浸泡一分钟再放入食盐花椒面碗中裹匀，放入能密封的袋子里，一次裹好鸭蛋，最后密封好袋子放在阴凉通风的地方(注意不能晒太阳啊！），半个月左右好吃流油的咸鸭蛋就做好啦。

第二种，1.把草木灰过细筛，2.黄土加盐和屁提搅拌均匀成泥浆。3.把鸭蛋洗干净晾干。4.依次裹上泥浆然后裹上草木灰4.把裹好泥巴草木灰的鸭蛋放在密封的袋子或者坛子里。一个月左美味的咸鸭蛋就能上桌啦。

第三种，也是最简单的一种，1.烧开水晾凉放入食盐搅拌到盐完全融化。2.将洗干净的鸭蛋晾干3.把搅拌好的盐水放入密封的坛子里，倒入一点点白酒，在放入晾干的鸡蛋4.密封好坛子坐等半个月好吃的咸鸭蛋就可以上桌啦

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题

我自己就做过一次咸鸭蛋，是用同事分享的简易方法，做起来效果也是很不错的，简单方便而且快捷，下面我分享一下我的做法

1、鸭蛋洗干净晾干水

2、在碗中倒入高浓度白酒，将鸭蛋整个放入白酒中沾一下拿起来

3、碗中放一碗盐，将沾了白酒的鸭蛋在盐中滾一圈

4、沾上盐的鸭蛋一个个用保鲜膜缠几圈，密封住，然后放进冰箱中，十天后就可以食用了。

用以上方法腌制的咸鸭蛋百分百成功，简单又快捷

回答于 2019-09-11 08:43:50

端午节我国很多地方都有吃咸鸭蛋的习俗。咸蛋是我国的一种传统风味食品，属腌制品，其营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种微量元素，钙的含量比例要比鲜蛋高，深受百姓喜爱，许多菜肴烹饪中都会用到它，如咸蛋蒸肉饼、咸蛋黄豆腐等，还有制作粽子和月饼时，也常会加入咸蛋黄。下面就教大家自己在家做咸鸭蛋，方法其实很简单，只要有食盐和白酒，当然还要有鸭蛋就可以了，几个步骤做出来的咸蛋黄一样是金黄起沙流油的，做菜、配米饭或白粥都是很美味的。

1、将新鲜鸭蛋洗净外壳，晾干表面水分。

2、用两个汤碗分别装一些食用盐和高度白酒。

3、拿一个晾干的鸭蛋在白酒里滚一道，再到盐碗里裹上一层盐，逐个完成后摆放到一个无水且干净的容器里，最后在上面撒上一层盐，然后将其密封盖好。

4、室温阴凉处存放30天就做好了。存放时间越长，蛋就越咸。

划重点:首先，鸭蛋一定要选择新鲜的，这是做出好咸蛋的前提；其次，白酒一定要选用高度的，最好是50°以上的，度数越高越好。这里白酒的作用是帮助鸭蛋表面杀菌，并能促进蛋黄出油，这个很关键。

我一般一次做25个左右，用盐约300克，供参考。

腌制的方法非常简单，赶紧试一试吧！