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你最拿手的美食是什么?
放入,都是,最拿手你最拿手的美食是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
#527# 我最拿手的美食就是蛋炒饭,可能很多人会笑,蛋炒饭有什么好吃的,很简单有什么了不起,这你就大错特错了。
蛋炒饭看似简单,要做到粒粒分明,散而不粘,香软可口,回味无穷,那可不是随随便便做得好。
首先说蛋炒饭的提鲜,很多人都不会,以为鸡蛋和饭一炒就完了,不对。提鲜,饭才香,要米饭软硬度适中,口感才好,饭不能太硬,吃着噎喉咙,也不能太烂,像泥巴一样成团,吃着黏糊糊的不好吃。
让蛋炒饭散而不粘,香软可口的秘诀有两个:一是蛋还没有成型,就把米饭下锅翻匀,让每一粒米都裹上鸡蛋液,蛋炒饭就散而不粘,而米饭香软可口,关键就在于点水,点水的份量凭手感,经验,温度火候,时间的掌控。
点水的目的是让炒干的米饭回软,激发锅气,从而激发蛋炒饭的香气。起锅时候点水,香气达到巅峰,立即撒葱花,翻匀,起锅。
而蛋炒饭怎么提鲜呢?预知后事如何,请在评论区留言咨询,怕太长了,影响大家阅读兴趣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋排骨,清蒸鲈鱼,口水鸡,
回答于 2019-09-11 08:43:50
我因为家庭角色原因,就是家庭煮妇,平时都喜欢研究做菜,看到家里人吃上我亲手做的香喷喷的饭菜,满足感爆棚,哈哈~
我是广东人,煮菜会清淡些,喜欢煲各种汤,香菇老家汤,排骨玉米汤,猪杂枸杞汤,猪肚煲鸡汤,椰子鸡汤……煲汤方便又营养。
最拿手的菜当然是我们广东的名菜白切鸡,所谓无鸡不成宴,做喜事过节餐桌上白切鸡是必备的。
白切鸡的做法:鸡杀好处理干净,锅中白水煮开,将鸡放入水中浸泡,待水煮开把鸡拿起来,让鸡肚的水流出来,开水后再次把鸡放入,小火煮15分钟左右即可,可以用筷子插入鸡腿肉中,如没血水渗出即可,冷却砍块装盘,沾料:蒜姜葱头切碎加生抽花生油盐调味
简单又美味的白切鸡制作很简单,吃的就是那个原汁原味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
图一,地木耳,我们当地方言叫做“沙落菇”,下雨天在沙石上生长。采摘回来,洗干净,焯水,再仔细洗干净,放点酸辣椒爆炒。味道鲜美,开胃健脾。
图二,凉拌魔芋豆腐,我喜欢这样做,本来这个魔芋豆腐前期处理就是相当麻烦,成了豆腐后就凉拌味道杠杠滴。
图三,家常豆腐,放点肉沫煸香,放蒜末和豆瓣酱,炒入味,再把豆腐放进去焖熟,出锅,美味势不可挡哟!
图四,自己家种的豆角,腌制成酸豆角,放点大蒜瓣和辣椒,开胃下饭。
图五,绿豆泡发,然后任由其生长,发成豆芽 ,长成后又是一道美味。豆芽收割后,清除绿豆壳,放点西红柿炒,有点甜有点酸,开胃可口。
图六,想吃就泡一罐酸萝卜吧!
图七,小鱼仔里可以下粉丝
图八,四季豆和肉丝搭配。
图九,我们乡里人的充饥的好东西,有认识的吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖南人,做厨师六年了。你觉得我的拿手菜会是什么。(悄悄说一句)很多同行在家不喜欢动手,我在家有时间就自己去市场,自己回来一个人洗,切,做。在店里做饭是事业,在家做饭是爱好。在店在家做同一道菜,感觉都是不一样的。在店做,想的是味道,造型,配色,成本。在家做,开心,乐趣,随心所欲
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜鱼,我最爱吃!
1. 第一步,去菜市场挑鱼。挑一条3斤左右的花鲢或者是黑鱼都可以。因为花莲的刺很少,黑鱼没有刺。要看个人喜好。这两种鱼都适合做酸菜鱼。一定要活蹦乱跳的,如果马上就要做饭,你可以叫卖鱼的给你杀好切片。也可以拿回家自己切。
2. 把鱼拿回家清洗干净。尤其是鱼肚子内部的黑膜,一定要洗净,这是鱼腥味的来源。还有鱼的牙齿也可以把它拔掉,从头颈部切下半公分。轻拍鱼生。取出鱼腥线。也可以减少鱼腥味。
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