您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

为什么南方的鱼汤比北方的鱼汤白多了、甜多了？是不是南方煮鱼要加牛奶？

鱼汤,也会,色泽为什么南方的鱼汤比北方的鱼汤白多了、甜多了？是不是南方煮鱼要加牛奶？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么南方的鱼汤比北方的鱼汤白多了、甜多了？是不是南方煮鱼要加牛奶？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是的，南方煮鱼饧也没有加牛奶。

鱼汤熬出来白不白，甜不甜主要有以下几点

1.鱼的品种 不同品种的鱼，熬出来的色泽跟甜度也会不一样。

2.熬鱼汤的时间 鱼汤熬的时间的长短不一样，熬出来的鱼汤色泽跟甜度也会不一样。

3.这点是我认为最主要，就是鱼有没有煎过。有煎过的鱼下去熬汤，鱼汤就很容易变白。

4.有没有再加适量味精或鸡精。这也会影响汤的甜度。

以上是我个人看法，谢谢！


回答于 2019-09-11 08:43:50

烧鱼汤一定要舍得用天燃气舍得用柴火烧得时间长一点 直到烧出稠稠的奶白色为止 久煨的鱼汤才有味 舍不得煤气煨不好汤