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中国人讲究民以食为天，川菜，粤菜……你们那都有什么名菜？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

记得我在非洲安哥拉工作时，在当地比较高档的餐厅吃饭，就有烤鸭，当时是给卷好了，按人头份，一人一卷，还挺贵的，滋味很一般，但是非洲朋友很爱吃。我却觉得，不用自己卷饼没了那份洒脱和惬意。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们那里是八大菜系之一湘菜。比较有名的菜有辣椒炒肉，垛辣椒鱼头等。我的家乡新化比较有名菜有三合汤，粉蒸肉，还有独有的冻鱼等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

川粤两地生活，分别是20年，我属于由于好吃而醉心于厨艺的人，我的家乡四川，自己认为川菜的代表作是回锅肉，集食材，方法，火候于一生:肉要黑猪（内江猪）屁股二刀肉为上品，辅以川菜灵魂的豆瓣(郫县豆瓣酱鹃城牌三年以上发酵)，结合铜川豆豉，100天内蒜苗，组成食材阵容。方法:煮肉温度不能超过96度，不然瘦肉口感很柴，也不能加盐。火候:肉炒成灯窝状下入豆豉，继续翻炒，豆瓣酱的加入翻炒到入味，加入蒜苗出锅，不建议加盐，豆瓣豆豉，都有大量盐。广东菜中我认为最具代表性的菜是白切鸡，食材考究，烹饪要求高，特别是蘸料的制作。食材:两斤左右走地鸡，煮制过程温度控制在93度左右，凡事蛋白质丰富的实物，烹饪温度不建议过高。。蘸料丰富:葱油，沙姜，豉油等

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们江苏以淮扬菜为代表，咸鲜口味为主，口味相对还是偏淡，比如大煮干丝，软兜长鱼，钦工肉圆，平桥豆腐等

回答于 2019-09-11 08:43:50

陕西菜，葫芦鸡，带把肘子。地处西北东大门，牛羊肉做的多一点，口味偏重。当年的唐宴中有很多佳肴，现在在慢慢开发中，说实话，陕西地薄壬子地人稀，主要以主食为主，吃面条是不需要太多菜的，甚至是油泼辣子一盘菜，说起特点，但更多的是没有丰富菜肴的无奈，但是毕竟是一千三百多年的帝都，融合了全国各地的口味还是有的～～

回答于 2019-09-11 08:43:50

无论粤菜和川菜都经历了几个时代的断层，民国时期，日本清华时期，日本战败到解放后公私合营时期，………改革开放时期到新世纪时期，今天的川菜也在潜移默化转变中，从传统川菜只有不到30%的麻辣到今天很多人误解川菜就是麻辣，重油重麻重辣等等，什么水煮鱼…馋嘴蛙都是近二十年的川菜，还是比较怀念开会白菜年代的川菜！至于粤菜，变化稍微少一点，各种海鲜河鲜仍然是主打！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是四川人，四处漂泊，走过很多地方，乡音未改，饮食习惯未改，重麻重辣重口味，我曾呆广州十年，没吃过一次粤菜！ 在广州唯一爱吃的是荔枝，一次性吃个3斤5斤的，也不知道什么叫上火！厉害吧！我是四川南充的，腊肉，腊肠，桐叶玉米粑粑，豌豆凉粉，米粉，怎么能忘掉老坛泡菜！！！！

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