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小龙虾的烹饪方法有哪些？哪一种你最喜欢？
小龙虾,龙虾,料酒小龙虾的烹饪方法有哪些？哪一种你最喜欢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
❤咖喱小龙虾❤——用料：小龙虾1斤，胡萝卜洋葱少许，咖喱粉或咖喱块40克，料酒1勺，植物油1勺，盐2勺，牛奶适量，大蒜两瓣。
做法：将小龙虾处理干净，切洋葱和胡萝卜。热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉。如果用的是咖喱块，要倒入牛奶和水煮沸，将咖喱块融化。倒入洋葱块和胡萝卜，将洋葱和胡萝卜炒软后，倒入龙虾尾。加入料酒、盐、牛奶和水，将龙虾尾煮至收汁即可。因为咖喱本身是复合调味料，所以需要的材料更少也更方便。
❤啤酒小龙虾❤——用料：小龙虾2斤，植物油两大勺，郫县豆瓣酱1大勺，八角桂皮香叶等少许，盐2勺，糖1勺，料酒1勺，啤酒1杯，葱蒜姜粉适量，香菜少许，辣椒碎适量。
做法：
1. 将鲜活的小龙虾用水和毛刷刷洗干净。活的时候我没有抽它的肠，做熟了剥开肉的时候抽掉一样的。锅中加水，将小龙虾煮至泛红，捞出沥净水分。
2. 准备好这个香料，热锅热油爆香葱蒜后，下各种香料炒香，炒出红油。倒入小龙虾，加啤酒和少许料酒、盐和汤，加适量水煮沸，把小龙虾煮熟后泡在汤汁里入味即可。
❤小龙虾烧土豆块儿❤
材料：
小龙虾四斤、香料5g.土豆两个.大蒜一整个.生姜4g.大葱一根、干辣椒5g、火锅底料10g、花椒3g、豆瓣酱两大勺、五香粉0.3g、白糖适量、料酒两勺、盐适量.青椒三个
制作过程:
1. 小龙虾全部清理干净，很多不会知道怎么清理的亲可以在我的菜谱里搜小龙虾，会有别的很多做法和具体的清理方法哈，今天买的这个龙虾不错，瞎膏很多
2. 香料家常的就行，反正我家基本的一般十几样肯定有的，香叶，草果，香果，八角，桂皮，草寇
3. 大蒜要大块一些，生姜切块，大葱切段
4. 干辣椒剪小段水里过一下，这样等下炒才不容易糊
5. 这次放了些火锅底料，发觉吃起来更香
6. 锅里倒入多一些的油，用的是我们乡下自己摘的花椒特别香，小火爆香
7. 大蒜生姜大葱段倒进去继续爆香，差不多变色的时候
8. 放香料进去小火继续
9. 先前准备好的火锅底料可以放了，还放了两勺我家秘制的豆瓣酱
10. 小火炒出红油，这个要不停翻炒，火不能太大，容易糊
11. 倒入适量白糖和五香粉
12. 小龙虾沥干水放进去，转大火快速翻炒，直到变成红色
13. 两大勺料酒，一勺生抽
14. 两大瓶啤酒，普通的就行，啤酒比开水好，不信你试试，大火煮开转中小火慢慢煮吧
15. 汤汁差不多三分之一多一点的时候土豆去皮切块，清洗干净淀粉
16. 丢进锅里，翻炒一下，让土豆全部在下面，中间也要是不是翻翻，以免糊锅底
17. 三分之一的时候转大火收汁儿，加入适量盐，鸡粉，青辣椒段是为了色泽好看，也很好吃哦，记住汤汁不要全部收干，等下龙虾肉沾汤汁更好吃，更浓郁
18. 出锅装盘，对于一个爱吃的吃货而言满屋子浓郁的香味儿，光闻着味儿就已经幸福感爆棚了
❤油焖小龙虾做法❤
材料：
小龙虾500g.葱段1g、花椒1g、八角3颗、香叶1片、盐1勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺、蚝油1勺
制作过程:
1. 选用清水稻田养殖小龙虾，软毛刷清洗龙虾腹部，去头尖，剪小脚，去胃囊和泥袋，再用清水冲洗数遍直到干净。
2. 准备十三香、葱段、姜末、八角、香叶、桂皮、花椒、白芷、陈皮、小茴香、丁香。
3. 炒锅内放入食用油，放入准备好的配料炒出香味，在倒入清洗好的龙虾，加入料酒，盐、醋、白糖、生翻炒3分钟左右，加入清水和龙虾平行盖上锅盖大火闷10-12分钟，期间翻动2次。
4. 再加入蚝油收汁，一盘香气迷人的油焖小龙虾就好啦。
❤火辣小龙虾❤
材料：
小龙虾1000克、啤酒1瓶.剁辣椒10克、小米椒20克、蒜瓣10克.生姜10克、干辣椒少许、绿线椒35克、辣腐乳1块、米酒少许、生抽适量、盐适量
制作过程:
1. 先用牙刷刷干净小龙虾的腹部、虾壳、螯足部位之间的污垢，漂洗沥干，备用；
2. 干辣椒切段，小米椒和绿线椒切圈备用，切一些姜末、蒜末备用；
3. 起油锅，油稍微多一些，先下姜蒜末爆出香味，再下干辣椒煸炒，然后放入小龙虾，淋少许米酒，翻炒均匀；
4. 接着倒入一瓶啤酒，加一点剁辣椒，再加一块辣腐乳炒匀，最后加一点盐和生抽整一下味；
5. 大火烧开，转小火焖煮15分钟，然后大火收汁，等汤汁收到稍稍浓稠，下绿线椒炒匀即可。
❤小龙虾饭❤
材料：
小龙虾20只.葱1根.jpg'>蒜3瓣、花椒3克、干辣椒5个、八角1个、耗油5克、生抽8克、食用油适量、芡汁少许.姜丝少许
制作过程:
1. 小龙虾洗净，用刷子刷干净肚子
2. 放入开水锅中煮3分钟捞出过凉水
3. 剥开虾头，挖出虾黄备用，扔掉虾头
4. 去壳，留下虾尾备用。
5. 另外虾脚留下备用。
6. 蒜切末，葱切末。其他作料装好备用
7. 锅内油烧热，倒入姜丝八角花椒干辣椒蒜末少许爆出香味
8. 捞出作料渣扔掉
9. 倒入虾黄翻炒1分钟
10. 倒入蒜末翻炒1分钟
11. 加入200ml开水
12. 倒入虾尾肉
13. 调入生抽耗油
14. 煮3分钟勾芡再煮一分钟，撒葱花，将虾尾盛出，加一点酱汁。
15. 锅内余下的酱汁继续小火加热，倒入虾脚，煮3分钟，直到酱汁微微收干关火。
16. 将热米饭倒扣在盘中，淋上虾尾和酱汁。虾脚另外装盘。
❤蒜蓉小龙虾❤
材料：
小龙虾20只、蒜蓉300g、凤球唛耗油适量、白糖适量.葱适量
制作过程:
1. 提前准备好食材
2. 用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃
3. 去掉头盖后，就是去虾线了，虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可
4. 将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用
5. 大蒜去皮用舂钵捣烂成泥，小葱清洗干净切成葱花，蒜蓉准备好后待用
6. 将炒香调好味的蒜蓉酱和凤球唛耗油淋在摆好的小龙虾上面
7. 将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可
8. 蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用
❤干爆小龙虾❤
材料：
小龙虾二斤.姜20g.蒜20g、花椒10g、干海椒20g、豆瓣酱10g、盐10g、糖3g.大葱30g、啤酒一锅铲
制作过程:
1. 洗净小龙虾。放点老姜，分量外的，料酒。腌5分钟，不要太久，记得放冰箱，太久一会儿出来的肉口感不好
2. 花椒，干海椒，蒜，老姜，
3. 大概50ml的油
4. 小龙虾下锅爆虾油
5. 爆大概5分钟，可以看出来没有水分了，全是香香的虾油。很赞。这一步很关键。新手可以用小火，经常做饭的可以大火来。
6. 下豆瓣酱，下调料
7. 用锅铲乘一铲啤酒
8. 下大葱，翻炒，30秒
9. 撒盐、撒糖
10. 入味的小龙虾等待出锅啦
11. 颜色是不是要让你冲动死。不要慌，干爆的，你等他不烫了才才动手。让他有一个入味的过程。
12. 撒上葱花，整瓶啤酒。绝对甩翻大排档和外面买的调料包。
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