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学厨师具体要学哪些方面？

厨师,面点,凉菜学厨师具体要学哪些方面？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

学厨师具体学习的内容主要是调味料方面，认识食材方面还有就是要学会配菜，学会做菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

厨师这行要学的太多了，如果你能熬可以学学，去了肯定先从打荷做起，或者杀鸡杀鱼。不过现在不是以前了，好多店都是杀好剁好送来的，然后切配，也就是案子。还有凉菜，，雕刻，干锅，炒菜，烧菜。许多要学的，这个需要时间的积累。绝不是一筹而就的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

刀工、翻锅、味型、盘式、菜品原材料处理等

回答于 2019-09-11 08:43:50

中餐，西餐，面食，凉菜，有的人喜欢才去做，有的是为了生活

回答于 2019-09-11 08:43:50

学厨师技术，最需要的选择一所好的烹饪技术学校学习，学校有完善的教学设施，名师实操指导，学起来更易上手，学厨师最重要的就是老实教得好，自己练习的多！

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先要先学基本功，刀工和翻锅，这些学好了就可以联系炒菜了，有空还要看一些营养搭配的知识，现在人们对吃的东西都很挑的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

学厨师最开始要学会厨房环境、厨具卫生、食材的管理，这些是对光顾的顾客最基本的尊重。其次要学习食材的搭配、恰当的处理方法、调料的运用，毕竟食物中毒的新闻不是一回两回了。再者要练好基本功，刀工、勺功、颠锅以及对灶火的掌握，只有练好这些基本功做出来的各种菜式才能保证色香味俱全。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、鲁、川、粤、湘等菜系的经典名菜，宫廷名菜，药膳食疗菜。2、现代酒店时尚经典流行菜，名师名菜、精品工艺菜、创新菜。3、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、泡沫雕。4、卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席菜组合时尚鲜果盘。5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜。6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

来石家庄新东方烹饪学校，学厨师：

一阶段：刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹饪原料学烹饪技术。

二阶段：冷拼制作、 冷菜（以现实冷菜为准、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鹊等、）热菜（以传统川菜为主）。

三阶段：面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）。

四阶段：川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、 宴席知识和成本核算

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