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怎样买到真正的郫县豆瓣酱？
郫县,豆瓣酱,味道怎样买到真正的郫县豆瓣酱？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第二种、不黏稠的豆瓣酱
豆瓣酱是经过长时间发酵制成的，水分含量少，油脂很丰富，经过搅拌后的酱体质感十分黏稠。不黏稠的豆瓣酱说明含水量很多，属于劣质的豆瓣酱。
第三种、味道太咸的豆瓣酱
地道正宗的郫县豆瓣，酱香味和辣香味浓郁，口感鲜美，味道咸淡适中。品质差的豆瓣酱发酵时间短，所以水分多，味道寡淡，商家会加入大量的食盐来增加味道，最好不要买这种。
第四种、含有杂质的豆瓣酱
优质的豆瓣酱用热油一炒，颜色红亮，有很多红油。劣质的豆瓣酱由于杂质比较多，炒过后会变黑，影响颜色和口感。
【豆瓣酱的使用方法】
大多数人用豆瓣酱，都是直接放进锅里炒的，这是错误的。正确做法是先放在案板上用刀剁碎，然后再用油炒，这样口感好，也更容易出红油，香味也更浓。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
郫县豆瓣，起源于清初“湖广填四川”的福建移民陈姓家族。后经郫县得天独厚的气候条件，以“日晒夜露” ，“自然发酵”为其独特工艺。但现在因为产业发展，质量良莠不齐，很多低质低价，以次充好的豆瓣充斥市场。所以一定要认清几个关键点：一是必须是产地郫县的生产厂家，二是必须是颜色暗红，流动性缓慢的含水量低的豆瓣，三是尽量购买以“鹃”字开头的品牌，因为郫县古称“鹃城”，以“鹃”字开头的品牌大多是老的酱园厂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
真正的豆瓣酱在大型农贸调料市场都可以买到，真正的豆瓣酱颜色鲜亮味道鲜美，怎么说呢第一选择大厂生产的合格产品看生产地址企业认证，有无合格证，食品qs认证，不要购买三无产品，再就是本地大型超市都会有豆瓣酱，进超市的产品都要进行合格审批，基本可以放心购买
回答于 2019-09-11 08:43:50
尽量挑选那些颜色比较深，没有红油的，因为虽然超市里面的豆瓣酱一般都是正规厂商生产的，但是想要吃到味道好的，最好还是选这种。其实要说最正宗的，一般都是比较有年限的，但是因为这种豆瓣酱的数量实在是太少了，而且价格也比较昂贵，并且一般市面上都没有卖，只有当地一家里可能才会有。而且这种豆瓣酱在做调味料的时候是很好的，平时能做下饭菜直接吃也是可以的。
希望我的回答对你有帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
认准商标就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个是手工制作的、好于鹃城机制的。淘宝网上有。
回答于 2019-09-11 08:43:50
某东的超市。和tian猫超市啊。我用的是娟城的牌子。很香炒菜一般放一丢丢就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是开米线店的，经常用的是这个牌子，以前好像是叫孙师傅牌，用七八年了
回答于 2019-09-11 08:43:50
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