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包子馅加五香粉还是十三香呢？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

包子馅加五香粉还是十三香呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

包子是大多数中国人喜欢的一道面点主食，包子的味道和馅心也是五花八门，适合各种不同人群的口味。问题问到包子调馅用五香粉还是十三香？这个问题我们首先要搞清楚这两种调辅料有什么区别？然后才对应我们所用的食材，哪种食材更适合用五香粉还是十三香。

首先来说五香粉，是什么类形的调料？五香粉大家可能较为熟习，熟知的食品有、五香牛肉干、五香豆腐干、五香瓜子等。它是用到五种香料烹制而成的，有八角、肉桂、小回香，花椒、肉蔻，这五种香料制成粉为五香粉。在调包子馅中一般用来调制一些素馅，五香粉用量不要过多。

再来说十三香，这种有十三种香料磨粉而成，烹饪当中一般使用在肉类食材的烹制，里面多了几味避腥提鲜的香料，干姜、良姜、白胡椒等。所以在调制包子馅当中很适合肉类，特别是羊肉、牛肉做包子或饺子一定要用十三香，味道更美！

前面介绍了五香粉和十三香的特点，和在做包子调馅如何使用，适合做哪种包子。

提示注意：我个人认为，有些包子是不用加五香粉和十三香的，比如猪肉馅的鲜肉包、汤包、吃的是猪肉的原汁鲜味。猪肉馅的酱肉包、卤味包、就比较适合加入适量的十三香。

以上属个人观点，欢迎同行指正评论！

谢谢！












回答于 2019-09-11 08:43:50

加十三香，不要放五香粉，十三香味正

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人是一枚吃货，但是也是一个喜欢自己动手制作的吃货，对于五香粉和十三香再熟悉不过了，对于调馅，那要看调的是素馅还是肉馅，素馅就用五香粉(韭菜鸡蛋的除外，因为韭菜的味道就非常好不需要多余的香料，只要放点花椒粉就行)。如果是调肉馅用十三香，因为十三香味道可以很好的中和肉类的腥味。希望对大家有帮助。





回答于 2019-09-11 08:43:50

要根据个人口味啦，相对五香粉，十三香因为多了几种香料，要更鲜一点，大料味道也重一些。如果是牛肉羊肉馅的，因为肉本身就有膻味，十三香更能遮盖肉的膻味；如果是其它馅料的，而且想突出饺子馅主料原有的味道，放五香粉就好些；喜欢清淡的就直接放花椒面，用生抽代替老抽，再加一点糖提鲜味就好了.

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人喜欢加十三香！

回答于 2019-09-11 08:43:50

都可以。都放点吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

我总是放十三香，因为用起来比较方便