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十年前、二十年前的武汉热干面，是不是比现在的好吃？
热干面,芝麻酱,武汉十年前、二十年前的武汉热干面，是不是比现在的好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
原来的热干面是煮八分熟，上案板加油用挑面棍不停的挑动，使面变凉而且爽滑——武汉人称之为“掸面”，一家面馆一天供应的量并不大。现在武汉人口暴增，卖面的商家多了，供应量太大，很多是将面煮熟，然后过冷水再加油掸凉，味道自然差了许多。所以说现在差的是过去制面的程序和功夫。
回答于 2019-09-11 08:43:50
70年代啊才是一个好比较的啊我当年可是武汉的中学生啊过早是天天的事啊。那个年代的热干面真的是好吃的啊。满街的面摊面馆不用费心挑啊正是有这样的记忆，我现在跟本不喜欢吃现在的热干面啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
我现在长住武汉，对当下武汉热干面的味道的确不敢恭维，不是一般的差！包括“＊＊记”也完全没有麻香的味道，可悲的武汉热干面！
在这里我要推荐一个地方的热干面，就是湖北老河口市，那里的热干面香的不要不要的，随便哪一家的味道都好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天刚吃了一碗热干面➕一碗蛋酒，还是去陈记吃的，感觉不那么好吃，口感不好，面太粗了，芝麻酱没以前那么香了，调料味太浓掩盖了芝麻酱香，还比较干，我个人觉得不好吃，没以前好吃，小时候，过年去外婆家，街上都没什么店开门着，在离家很远的一个十字路口有个摆摊的，过年嘛8元一碗，翻了几倍，那个味道记忆犹新，加上一个面窝，太好吃了，现在完全找不到那个味道了
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在的热干面，香菜，辣萝卜，酸豆角，海带丝，过了水的四季豆丝，芽菜，还有放皮蛋的，放牛肉丁的，放花生，放炸酱，太多了都数不过来，每次都要盯着老板，这个不要那个不要，我就想吃一碗单纯的热干面，放芝麻酱和葱花，不需要那么多的选装部件，当然了，价钱也应该便宜两块，因为这两块钱就是乱七八糟的附加值。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家留意那芝麻酱哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
热干面的好不好吃关键在芝麻酱，二十年前由于芝麻价格便宜，热干面用的是纯芝麻做的酱，而当今，由于芝麻价格暴涨，芝麻酱参假，用花生代替芝麻，再加上原来纯芝麻酱是用食用油调配，而当今，‘水货芝麻酱’是用水调配，那口感差的不是一点点，同时，原来热干面的辅料也被省了，所以，现在武汉热干面可谓是，今不如昔。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不谈其它，我知道以前好热干面，对于面条韧性就有严格的要求，首先，过水后加油拌匀，吹冷备用，还要拿一个类似铜锁的砝码，用面条从铜锁中穿过，然后甩动面条两端，面条不断，才能用于制作热干面，现在有几个能这样？
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