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5月份了,现在农村山上还有小竹笋可以釆摘吗?
竹笋,水竹,山上5月份了,现在农村山上还有小竹笋可以釆摘吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
5月份了,现在农村山上还有小竹笋可以采摘吗?其实这个时候,差不多已经过季了,只有极少数的竹子品种还会有笋。
早二天,我老婆说想吃小竹笋,叫我去弄。我找了好多竹林,基本上都是已经成林了,后来问了下我们当地的老人,他们告诉我现在只有斑竹笋了,叫我去斑竹林找找。我去找了,结果还真的是有,虽然有好多笋已经长成竹子了,但是还是找到了一些晚出的笋子。
但是现在气温回升比较快,竹林中的虫蚁非常多,有时还会有蛇类、蜈蚣等出没,所以在去找笋的时候,安全方面可一定要做到位。特别是皮肤过敏者,那一不小心,就有可能惹一身的疱,又痛又痒。因为山上有些花蚊子,就是专门咬皮肤较嫩的人的。我们如果要大竹林找笋,防蚊、防蛇、防刺等措施一定要做到位。
总之,5月份还是有部分晚出的笋可以找,但是没有前段时间那么多了。由于气温开始回升,毒蛇蚊虫较多,所以我们安全防护方面一定要做好,否则搞出什么麻烦就得不偿失了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今年最早吃到新鲜的竹笋,是清明节回家的时候。配着我们这里的特色烟熏腊肉,竹笋的清香夹杂着腊肉的香味,简直太好吃了。因为地处山区,在家附近的山边,有一处水竹子几乎年年发笋早。
以现在的时间来说,山里面的水竹笋基本都有些老了,但是毛竹笋可能还可以找到一些嫩的竹笋。如果还想吃到新鲜的野竹笋,最好去山里找寻温度较低的位置。一般发笋适宜温度在16-18℃,所以温度低的地方一般发笋迟。
在我们湖北宜昌,掰竹笋的最好的时间是在四月份的时候。最早的竹笋是雷竹,一般在三月上中旬开始就有雷竹了。不过雷竹大都是规模种植,想要掰到野竹笋,最早的是水竹笋,其次是毛竹笋,再就是桂竹笋,里面桂竹笋味道发苦发涩,所以一般比较少的人会吃桂竹笋。
如果大家想上山掰竹笋,需要注意下面几点:
1、防蛇防蚊虫。竹笋冒尖儿的时候,也是气温回暖,各种毒蛇毒虫从冬眠中苏醒的时候。刚刚越冬的蛇虫毒性最大,一定要搞好个人防护,穿长衣长袖,裤子最好扎进袜子里面,袖口领口都要扣严实,最好随手一根木棍。除此之外,身上喷撒一些驱蚊虫的喷雾剂。
2、穿厚底防滑登山鞋。经常在山上活动的人,都知道乱草下的断桩、木刺,让人有时候防不胜防,特别是生长竹子的地方,那些断竹桩特别多,而且非常尖,很容易扎穿薄鞋底。在山上行走的时候,也需要足够小心,以防摔倒。
3、不去陌生山里掰竹笋。竹笋在好吃,也要注意安全。对于山林不熟悉的情况下,最好不要去陌生山林,防止山中迷路。若要进山,最好是自己熟悉或者有熟悉的人带领的情况下进山。
如果能够掰到非常多的竹笋,又吃不完咋办呢?
方法一:晾晒做成干笋丝。一般来说,大多数人会直接晾晒成干笋丝,然后放冰箱,等到寒冬腊月的时候,炖猪蹄,炖大块肉,都是非常好吃的。
方法二:过水沥水后冰冻。这个办法是我们家经常使用的办法,基本可以保存竹笋70%的鲜味。
方法三:冰箱保鲜。刚掰回来的竹笋不要剥了竹壳,用保鲜袋装好后,直接放置在冰箱里面3-5℃保鲜,可以保存5天左右。
不知道大家还有没有更好的办法保存竹笋,欢迎评论!
回答于 2019-09-11 08:43:50
每年的五一前后,都是采摘竹笋的季节,从四月中旬到五月下旬,均有竹笋可采。笔者家乡地处云贵高原东部,紧挨湖南,平均海拔在900米左右,属亚热带气候下的山地,山里很多野生小竹笋,主要是水竹,昨天就上山采了一背篓。
水竹笋,体型细长,味道香脆甘甜,是不错的野生时令食材。在笔者家乡,水竹分布挺多,周围山头都有,因所处位置不同,光照不同,竹笋生长时间也不同。竹笋生长,有前有后,不是同时期生长,所以,在同一片竹林,连续一个半月几乎都有新笋子长出。
所谓靠山吃山,山里有的野味,周边的人都会进山采摘,水竹笋就是这样,每天都能看到有人进山采竹笋,各自收获不同,就连隔壁乡镇及隔壁县域的人都闻讯赶来,如果运气不好,上山就会采不到竹笋,但是并不是没有竹笋,而是采摘的人太多。
小竹笋有哪些吃法呢?
鲜笋
笋子去壳,放入开水里,焯水煮制5至10分钟,以颜色变淡为判断依据,然后撕成条,如果即食切成小段可炒肉、炒腌菜、炖汤皆可;如果一次吃不完,可以冷藏一周左右,冷冻可保存一年;
腌竹笋
竹笋做成腌菜,味道别具风味,切成小段或整条放入坛子或玻璃罐,坛口或玻璃罐口用棕榈叶或纱布塞紧,然后在坛口小槽里放入清水,腌制15天以后就可食用,可保存一年半载;
干笋
焯水后的笋子,撕成条状,天晴则连续晒太阳两三天,阴雨天则用炭火烘焙,判断笋干干燥程度,以能折断为准,然后用密封袋子装好放置在干燥通风的地方,能保存1-3年,随吃随取,取后继续前面的保存方式,否则会发霉;
小竹笋是好东西,今天晚餐继续小笋炒肉,是不是想吃呢?朋友们,你的家乡有这种小竹笋吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以了,今天我还吃了自己炒的竹笋炒腊肉,可香了,平时吃的菜都吃腻了,做饭时都不知道迟什么菜好了,这几天正好一场雨过后竹林的竹笋起来了,正好换个菜品,吃个新鲜。
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