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还记得妈妈烧给你最爱吃的美食吗？妈妈最拿手的是烧什么菜？
妈妈,肉丝,拿手菜还记得妈妈烧给你最爱吃的美食吗？妈妈最拿手的是烧什么菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
6、热锅倒入足量油，烧至六成热（放入筷子，筷子尖端冒泡），下入肉片，炸至变浅黄，捞出，再次烧油至九成热（锅冒出油烟），下肉片复炸
7、炸至金黄色，用笊篱（zhào lí，像漏勺）颠几下，有硬壳碰撞声，捞出（时间不要长，最多1分钟，家里炉灶火不旺的话就2分钟）
8、将热油倒出，留少许底油，放入2勺糖2勺醋，1勺水（如果喜欢吃偏甜就多放一点糖，反之多方一点醋），下入葱姜蒜，胡萝卜丝，加入少许盐、鸡精，待糖完全溶化后倒入炸好的肉片，颠炒均匀后加入香菜段，颠炒几下就出锅吧！
说得比较详细了吧，但是想要做出最正宗的味道与口感还需要更多的练习！最后一句：加番茄酱神马的锅包肉请称之其为糖醋里脊或糖醋肉片。
【小贴士】
1、调糊的时候一定要加一点油，这会使肉片炸出来更酥脆；
2、糖和醋不一定非得两勺，比例在1:1就可以了，爱吃甜的就2:1.5。
3、肉片要拍一下，这样口感更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我妈妈做的五花肉炖粉条子老好吃了就是远嫁的女儿回去一趟不容易啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
妈妈有很多拿手菜，但我最难忘是萝卜干炒鸡蛋。记得读书的时候，每天早上无论她要出去忙什么，她都会先给我们准备一盘萝卜干炒鸡蛋让我们配粥。我们家乡大潮汕独特萝卜干，搭配鸡蛋，依旧很回味。到今天我们出来外面打拼，过年回去都会带上一些出来，这道永远吃不腻的菜肴，是隐藏妈妈这么多年的爱(⑉°з°)-♡，带着走更是对家里那边的人儿念想
回答于 2019-09-11 08:43:50
我妈妈是普通的农村妇女，不会做大餐。
回锅肉、爆炒猪肝、红烧茄子、干煸四季豆，老咸菜炒鸡蛋、酸菜鱼、红烧泥鳅、烧鸡公、炖鸭子等等家常菜都是她的拿手菜，亲朋好友和周围邻居都很喜欢吃。
我妈妈很能干，也很会应季准备各种食材。
每当过年的时候，腊味会熏好几种：腊肠、腊肉、腊排骨、熏牛肉、熏猪肝、熏猪腰子、熏豆腐等等。待客的时候，菜品非常丰盛，客人都吃得很开心。
不错呢，我记忆最深的还是妈妈的粉蒸肉。
有一年的暑假，我和发小相约去走亲戚。她去大姨家，我去舅舅家。
走到半道我肚子疼，以为疼疼就没事了，结果越来约厉害，脸都疼白了，我跟发小说，让她回去找我妈妈。
我自己蹲在原地等，可能疼得太厉害，觉得时间特别难熬，就慢慢往家挪。
也不知道隔了多久，终于等到妈妈来了。后来听我妈妈说，当时她吓坏了，看我脸都白了，赶紧背着我往村里的医生家跑。
我那时候大概十三四岁吧，体重估计70~80斤，去医生家大概步行40分钟，还要下坡去山脚。是那种石板梯坎，又窄又陡，下坡很不好走，上坡特别累。
我妈背着我气喘吁吁赶到，结果医生不在家，又背着我爬上山。
结果刚山上就偶遇医生回家了，我妈妈又把我背下山，完了看诊后又背回来。
关于生病那段记忆已经很模糊了，只记得大约痊愈的时候吃到了妈妈做的粉蒸肉，觉得软软糯糯，入口即化，印象中是我吃过最好吃的菜。
后来，粉蒸肉就成了我家经常会做的菜。
选用新鲜的排骨或者五花肉，加炒熟的糯米粉，再加入蒜、花椒粉、豆瓣酱、盐等调料，腌制半个小时。
再在蒸笼底部放上白菜叶或者芭蕉叶，用时令蔬菜打底，比如南瓜、土豆、玉米、或者胡萝卜，最后放上腌好的排骨或者肉，上锅蒸熟出锅，撒上香菜或者香葱就可以开动啦。
喜欢肥肠的盆友也可以尝试下粉蒸肥肠哦，我妈妈就特别喜欢一边肥肠，一边排骨；一边麻辣，一边原味，满足每个家庭成员的需求。
妈妈很伟大，愿妈妈们都健康！
回答于 2019-09-11 08:43:50
妈妈的菜，就是一种味蕾上忘不掉的记忆，无论何时无论何地都忘不掉。还记得小时候大慨几岁的样子，最喜欢吃我妈包的包子，一次能吃10个，到现在都忘不掉的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我的记忆里，妈妈所有的菜都是拿手菜。每次回家不管妈妈做的什么菜，吃完都会觉得很踏实，而且很舒服很惬意。说实话我最喜欢吃的是妈妈给我做的饺子，说不出来的味道说不出来的口感。每次离开家都留恋妈妈做的饺子！
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