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烧烤酱料的配方怎么做？
烧烤,茶匙,酱油烧烤酱料的配方怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
美式烧烤酱种类繁多
制作之前，这要看自己想吃什么味的酱了，有熏肉酱、沙拉酱、沙茶酱、蒜蓉酱、橄榄酱、橘子酱、黑椒酱等等等等太多了。
一般我需要美式烧烤酱都会到商店里买，味道很正宗，省的自己搭配出奇怪的味道。如果不知道怎么选，可以在某东某宝里查查看，哪款适合自己。
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱以及各家秘制调料
回答于 2019-09-11 08:43:50
甜面酱15克.蒜蓉辣酱100克，海鲜酱10克，孜然25克，辣椒粉适量，熟芝麻25克，鸡精10克，
制作方法，锅倒色拉油60克四五成油温下入以上调料，小火拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭版:用鸡毛的烧烤酱，肉串系列腌好了，直接放好的孜然，辣椒面，盐，就好吃的不要不要的，调一些乱七八糟的酱，反倒不好吃，蔬菜系列，用耗油跟老城墙甜面酱一比一比例，放上水下锅熬，水放多少你自己尝，感觉咸淡合适了就可以了，开了之后放适量鸡精味精，出锅就行
商用版:这你得给我钱我才能说了，但是绝对没有那些网上的配方那么复杂，那些方子都是扯淡，连个靠谱的都没有
回答于 2019-09-11 08:43:50
洋葱、鸡蛋液、大蒜、生姜沫、粗盐搅拌均匀后，腌制30分钟左右即可，出来的烤肉鲜味十足，没有过多的杂味，不会有香料味道压过羊肉的感觉，
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧烤算得上是一个非常棒的聚会方式了，无论春夏秋冬，约上良朋知己，走出户外，架起炭火，即可享受到食物在炭火上逐渐变成美食的过程，再配上啤酒和可乐，真可谓是人间乐事。
烧烤要想烤得好吃，除了把握好火力的轻重外，使用能带出食物美味的酱汁，是必不可少的重头戏。下面蓝胖介绍几款可媲美烧烤店出品的烧烤酱汁。
1.羊肉烧烤汁
口味：孜然酱香味
用料：干花椒50克，啤酒、香其酱、圆葱头剁末各25克，蜂蜜15克，孜然粉10克。
制作：
1.干花椒用沸水200克浸泡至汁水变凉，过滤成花椒水。
2.花椒水加入啤酒、香其酱、圆葱头剁末搅拌均匀，再放入蜂蜜、孜然粉搅拌均匀即可。
应用：烤羊肉串、羊排是刷酱。快烤好时再撒上孜然碎、辣椒面。
特点：花椒水和啤酒能很好地去除羊肉的异味。
2.鸡肉烧烤汁
口味：咸鲜微辣
用料：圆葱料、烧汁、香其酱各20克，啤酒、糖色、蒜蓉辣酱各50克。
制作：所有用料混合均匀即可。（圆葱料：圆葱头切粒，放入烧至六成热的花生油中炸至色泽金黄，捞出控油，放入搅拌机内搅打成泥即成圆葱料。）
应用：烤鸡翅、鸡腿时刷酱。
特点：啤酒和圆葱料能够增加烤鸡肉的香味。
3.生蚝蒜蓉烧烤酱
口味：咸鲜
用料：蒜蓉500克，蚝油20克，盐10克，白糖5克。
制作：
1.蒜蓉用清水过滤两次，去除粘汁。
2.起锅下色拉油，烧至六成热，将一半量的蒜蓉炸至金黄色捞出。
3.炸好的蒜蓉和未炸的蒜蓉与剩余用料搅拌均匀，浇上炸蒜的油即可，凉透放入冰箱。
应用：烤制生蚝时，加入蒜蓉烧烤酱，快烤好时撒上葱花、青红椒米即可。
特点：蒜香浓郁，色泽金黄。
4.烤肉汁
口味：咸鲜微辣，回甜。
用料：番茄辣椒酱、排骨酱、叉烧酱各50克，南乳汁、海鲜酱各30克，花生酱20克。
制作：以上用料搅拌均匀即可。
应用：五花肉、猪扒、牛扒，先用酱汁腌制2小时，烤制过程中再刷酱。可按口味喜好在快烤好时撒上黑椒碎。
特点：酱香浓郁，并带有淡淡的辣味和甜味，可缓解烤肉的油腻感。
5.烤鱼汁
口味：咸鲜微辣。
用料：腐乳汁、色拉油、清水各50克，甜面酱20克，蒜蓉辣椒酱100克，海鲜酱10克，柠檬汁5克，辣椒面、孜然面、熟芝麻各30克，花椒面15克，辣椒油20克。
制作：所有用料混合均匀即可。
应用：海鲜、河鲜类烧烤的酱汁。烤鱼时，鱼杀好清理后与圆葱头、姜片、香菜一同包入锡纸，倒入烤鱼汁，锡纸封口即可烤制。
6.蔬菜烧烤汁
口味：鲜甜
用料：菠萝肉、雪梨肉各500克，圆葱、蜂蜜各100克，柠檬汁50克，雪碧750毫升，味啉250克，黑椒粉、芝麻油各100克。
制作：菠萝肉、雪梨肉、圆葱分别切小块，放入榨汁机内榨汁，然后与剩余用料搅拌均匀即可。
应用：烤蔬菜和菌菇时刷料。
特点：果香味浓郁。
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