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你有什么拿手菜？
拿手菜,我的,翻炒你有什么拿手菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的拿手好菜就是西红柿炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋拌上长面，很好吃，西红柿炒鸡蛋，和米饭吃也很有营养的。另一个菜也是我的拿手好菜，就是酸辣土豆丝，这酸辣土豆丝拌上干拌面很好吃的，土豆就是有很多爱吃，土豆丝也有很多爱吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是新晋的美食创作者 KK姐妹花，很高兴可以回答你的问题。
我很喜欢吃金针菇做的菜，每次烧烤我都会点金针菇，很喜欢那个口感，还有金针菇特别能吸收酱汁味道，好吃的都想在家复制一份。我自己想了一下，创作了这个菜式，做出来就是烧烤的味道，真的是超香超好吃。别看着是素菜，用来下酒也是妥妥的，而且用料少，做起来特别快手。每次亲戚朋友来我家都会做这个拿手菜，下面我来为你介绍具体步骤。
第一步：处理金针菇
首先准备一包300克的金针菇，打开后，在包装袋上把金针菇的根部切掉一寸，这样不容易把碎碎弄得到处都是。
然后把金针菇放入大碗中，加入清水浸泡一会，再分成小朵轻轻搓揉，清洗干净，沥干水分备用。
第二步：处理百页
准备几片薄百页，把百页打开后，直接对半切开，再分一半，变成长条形。
取一条百页放在案板上，再取一小撮金针菇，用百页把金针菇尾部卷起来。
注意要卷的紧实一点，一个个包好，收口朝下，金针菇百页卷排好在盘子中。
第三步：调制酱汁
之后调制酱汁，小米辣六根，去头后切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末，生姜2片，切丝，再切小粒，研成姜末。
把小米辣、蒜头、生姜放进碗中，加入2勺酱油，1勺香醋，1勺麻油，半勺郫县豆瓣酱，半勺白糖，半碗清水，混合起来。
第四步：下锅
起锅烧油，用不粘锅可以减少用油，吃的更健康。
油热后就可以下金针菇卷，收口朝下，大概煎1分钟后，一个个翻面，加热后的百页会收缩把金针菇卷紧，再煎1分钟。
然后加入半碗清水，盖上锅盖，大火焖干水分，大概几分钟后打开锅盖，加入预先调和好的酱汁，中火煮一分钟后翻面，让百页裹住酱汁。
直到收干酱汁后，加入少量油，把百页外皮煎得更焦脆。
油烧干后就可以摆盘出锅，加上葱花和香菜。
这道菜快手、简单又健康。薄脆的百页包裹住吸收了蒜香汤汁的金针菇，就像烧烤的味道，真的是比肉还好吃，而且很下饭呢！
希望你喜欢我这个拿手菜的做法和回答，点个赞喔。谢谢阅读！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是一名男士，喜爱美食。要说我的拿手菜嘛还挺多的，今天就跟大家说一道红烧肉吧，选七层五花肉切成皮面2.5cm的正方形块，煸出油，入生姜，八角，白扣，干黄椒，用冰糖熬成糖色，加生抽，老抽，鸡精，盐。小火烧半小时左右。收汁即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最拿手的菜有：
1、香菇蒸滑鸡
2、虾仁滑蛋
3、香芋蒸排骨
4、清蒸鱼（草鱼、鲫鱼、鲈鱼、多宝鱼、罗非鱼……）
5、油焖大虾
6、红烧茄子
7、白切鸡
8、白萝卜焖牛腩
基本的家常菜我都会做，个人觉得做菜不是很难的一件事，一道美味的菜，最重要的是选择好的食材，加上各种调味和火候即可做出一道美味的菜肴，像我的话平时饮食清淡为主，不吃辣椒，太甜的，酸的，所以自己做出的菜都比较清淡的，每次在家做很多很多好吃的菜，满满的成就感，而且我平时很少很少出去外面吃饭，在家自己做饭比较多，自己做出来的菜不管做的是什么菜都感觉是最好吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，感谢邀请！
说到最拿手的一道菜。我想对于我来说，那一定是炒鸡。没错！
首先使用的一定要是现杀的。童子鸡，或者是三黄鸡。这样的鸡肉吃起来才会更香，更鲜美！
童子鸡一只3-4斤即可。清洗干净后，斩成小块。再次清洗干净后，控干水分备用。注意新鲜的童子鸡，可以不需要焯水，这样鸡的鲜味会大量流失！造成做出来的炒鸡不香，不鲜美。
老姜切片备用，大葱半根切断，干辣椒适量切断。青红线椒斜刀切片备用！
热锅起油，油温7成，下入控干水分的鸡肉，大火煸炒，把鸡肉炒出香味，把鸡肉的水份一定要炒干，这样做出来的炒鸡才会有味，很香。滋味足！
大火一直煸炒大约10分钟，沿着锅边下入适量生抽酱油，起鲜。再淋入适量啤酒，起香去腥！继续大火翻炒，下入八角 花椒 干辣椒段 大葱 姜片。继续大火，把香料煸炒出香味。下入适量食盐，提前给鸡肉入味，这样味道更足。随后下入适量开水，大火烧开，改小火盖盖焖10分钟。
10分钟后开盖，下入备好的青红线椒，大火翻炒2分钟。待汤汁变浓后，即可出锅！
这样一道干香味浓，富有口感的炒鸡就完成了！
谢谢
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