您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
你有什么拿手菜？
拿手菜,我的,翻炒你有什么拿手菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
我家包饺子，我不用任何人帮忙，首先先把面和好，然后开始摘菜，洗菜，切菜，肉馅都是我买的整肉，回家自己搅得肉馅，这样肉新鲜干净，没有筋头巴脑。先和肉馅，多放些葱姜去腥味，用水打完，放油打，把肉打上劲，放盐和酱油，把菜放进去，就开始包饺子。我做面筋是用手揪，这样大小一致，然后自己压皮，我是挤饺子，放足馅，包出来的饺子跟小猪一样胖墩墩的，好可爱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最拿手的菜太多了，哈哈哈。说说自己最拿手也最喜欢吃的几个菜。
第一个，筒骨莲藕花生汤
配料：筒骨 莲藕 花生
做法：筒骨焯水，莲藕洗净切片，洗好花生，全部放入高压锅里，加入生姜，葱段，料酒，生抽，加水，盖好盖子先大火烧开，烧开后放转小火慢炖15分钟就可以了，再最后加入点盐和葱花。
（非常适合秋季，汤喝起来还有点微甜）
第二个，清蒸鲈鱼
配料：鲈鱼
做法：
1，鲈鱼洗净，背部划几刀，再鱼肚子和背上分别铺上生姜片，再加点盐和料酒，隔水蒸10分钟就可以拿出来。倒掉多余的水
2，再来调个汁：蚝油，生抽，鸡精，豉油全部搅拌好倒在鱼上，再鱼背上放上葱丝
3，把热油浇在葱段上就可以了吃了，非常鲜美，营养成分丰富又健康。
第三个，糟卤鸡爪
配料：鸡爪 糟卤
做法：
1，鸡爪洗净焯水，再倒入清水，加入生姜，大蒜，料酒，生抽把鸡爪先煮熟
2，煮好的鸡爪晾干，倒入糟卤浸泡3小时以上就可以吃。
特别适合当下酒菜和追剧的时候啃啃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗯，我的拿手菜就是油焖大虾、香辣蟹、以及媳妇的饭盒和所有媳妇爱吃要吃的菜。
不会咋办？上网学呗，要吃油泼面也还是要撸起袖子来擀面！
要吃烧烤，也得认认真真的把串烤好。
媳妇就负责吃和美美的拍照就好了。
像油焖大虾和凉面，是夏季必备，没有啤酒和小龙虾的夏天还叫什么夏天？
想学做油焖大虾的，可以关注我，下次媳妇要吃的时候，我就拍个教程。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的手艺是被我老妈逼出来的，我是个吃货，对吃的要求高，我老妈是个只要是熟的都能吃的人，她一直致力于把我培养成跟她一样对吃的没要求的人，结果把我培养成一个合格的厨子……想吃好的只能自己做。所以我的拿手菜基本都是自己爱吃的，后来变成娃爱吃的。
我爱吃的拿手菜：椒麻鸡，水煮肉，水煮鱼，酸菜鱼，麻辣香锅，麻辣鸭脖，麻辣小龙虾，回锅肉等等重口味的菜
妞爱吃的拿手菜：台湾卤肉饭，咖喱饭，狮子头，梅菜扣肉，卤肘子，卤猪蹄，卤鸭腿，小熏鸡，松鼠鲈鱼，清蒸鲈鱼，粉蒸肉等等……
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题！我是厨师老白，希望我的回答能让你满意！
作为十几年的厨师，其实拿手菜是从操作熟练程度来说的。一道菜，只要味型统一，客人反馈满意，那这个就是你们所说的拿手菜。但是这道拿手菜也许只能在这个店卖，换了其他店有可能就卖不动！总之来说，得根据当地客人的口味来说菜！
像我们酒店几道畅销菜来说，羊肉烩粉皮，黑胡椒番茄牛腩，招牌神仙鸡，浓汤大鱼头，泼辣豆花牛肉，蛋黄焗大虾等，在我们店都是客人必点之菜，但是换了我们另一家店，销量总也上不去！
说一下我最喜欢的一道菜，也算是我的拿手菜吧！小炒黄牛肉
主料：黄牛肉6两，杭椒美人椒切丁，小米辣5个切丁，香芹一小把切小段，姜末蒜末，香菜段
调味：鸡精4克，白糖3克，耗油8克，厨邦酱油8克，老抽适量
操作流程：热锅冷油，先把腌制好的牛肉炒一下，变色八成熟即可。锅清洗干净，放适量菜籽油，把姜末蒜末炒香，放入小米辣香芹丁，翻炒几下，加入调味品，下入牛肉，大火翻炒10秒左右，下入香菜段，翻炒两下出锅装盘！
小贴士：牛肉要选牛里脊或者牛后座，这部位的肉筋少，口感相对好一些。腌制牛肉可以参考我做的一期视频《老白在家这样炒牛肉》有兴趣的朋友可以学习下！小炒菜不易炒的时间过长，否则影响肉的口感！
关注老白，每天分享一些做菜技巧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
拿手的菜不一定要是制作复杂的菜，普通的，常见的食材，简单的烹调方法制作出大众都喜欢吃的，点击率高的，那就是你的拿手菜！
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |