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为什么高山云雾出好茶？
茶树,高山,茶叶为什么高山云雾出好茶？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
为什么高山云雾出好茶？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么高山云雾出好茶？自古就有高山云雾出好茶的说法。只要是谈到好茶，名山大川就一定绕不过去，这是所有喝茶人的共识。
高山云雾出好茶，这主要是茶树的生态环境造成的。茶树喜温，喜湿，而且还有耐荫的生活习性。当然，他们也喜欢阳光，山上云雾多，漫射光多，昼夜温差大，阳光也充足。在这种气候条件下，正好满足了茶树生长发育的所有要求。
高山云雾出好茶，主要是高山上的自然环境好。山高温度低，温度低就意味着茶树的生长期较慢，长出来的茶叶内质也更丰富，更有品质，山高温度低，昼夜温差大，这样的地理环境，不适合病虫的生长和繁殖，没有了病虫害，茶树才会长的更旺盛，才会出真正的好茶，有机茶，生态茶……
高山茶园的生态环境很好，空气质量好，几乎没有污染。他们土层深厚，土壤质地疏松，酸度适宜，土壤里含有有机矿物质，茶树在这种环境下生长，芽叶肥壮，长势旺盛。总的来说，高山茶受地域和环境影响，具有内含物质丰富，鲜爽度高，香味纯正等特点…… ☕☕
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶树生长往往几个特点：“喜酸怕碱、喜光怕晒、喜暖怕寒、喜湿怕涝”。高山地带土壤中碱性离子一般随水土流失而走，因此ph值偏酸性，高山上视野开阔无遮挡，阳光充足，而且由于多雾以不至于阳关直射茶树，因此光足而不晒，多雾高山一般都在中低纬度，气候温暖，纬度高的话空气中的水雾气一般会凝结为雪或霜，因此北方很少有雾蒙蒙的山，高山由于空气对流现象，降水较多，由于山势作用，不能积水，因此潮湿多水却不会积涝，诸多因此恰好形成了雾蒙蒙的高山地带容易出好茶的现象。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶树生长往往几个特点：“喜酸怕碱、喜光怕晒、喜暖怕寒、喜湿怕涝”。高山地带土壤中碱性离子一般随水土流失而走，因此ph值偏酸性，高山上视野开阔无遮挡，阳光充足，而且由于多雾以不至于阳关直射茶树，因此光足而不晒，多雾高山一般都在中低纬度，气候温暖，纬度高的话空气中的水雾气一般会凝结为雪或霜，因此北方很少有雾蒙蒙的山，高山由于空气对流现象，降水较多，由于山势作用，不能积水，因此潮湿多水却不会积涝，诸多因此恰好形成了雾蒙蒙的高山地带容易出好茶的现象。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当前茶友圈里流传着一个共识：高海拔地区茶叶的品质优于低海拔地区。茶友们也更倾向于高海拔地区的所产出的茶。
由于高山茶受到茶友们的追捧，其价格水涨船高，茶商开始重点营销自家白茶的“海拔优势”，茶友们也买账，并且海拔越高越好！
高海拔地区的茶如此受欢迎，那么高海拔对茶品质到底有什么影响？是否海拔越高，茶品质就越好呢？
高海拔对茶品质的影响：
（1）气温气温对茶影响甚大，随着海拔上升，气温降低，茶中茶多酚和儿茶素渐渐减少，氨基酸和芳香物质慢慢增加，这让高海拔茶叶滋味更加鲜爽甘醇。
（2）高海拔茶园具有低温、高湿度的气候特征，非常容易产生云雾天气，适宜茶树生长。
（3）植被繁茂的植被，有利于调节空气湿度，增加地面覆盖度，从而改善茶园温湿条件和增加土壤肥力，高山茶园本身具有天然优势。
那么真的如茶友们以为的，海拔越高茶叶品质一定越好吗？
其实未必如此！工艺、储存更重要！
以白茶原产地福鼎为例。福鼎地处北纬26—27°，最高海拔1141.3米。按福鼎不同海拔的气候环境，大致可以认为海拔在400米以上即可称为高山茶，而这类茶园在福鼎这种丘陵地带也不算是非常多见。
根据福鼎茶园的分布图，800米以上成规模的茶园更是凤毛麟角，虽然海拔和茶叶品质关系很密切，但是不同茶区也各有不同，福鼎白茶品质的决定性因素主要是因为福鼎大部分山场气候都符合福鼎的原生种福鼎大白茶和大毫茶的生长条件。
海拔太高，既享受到海拔高的优点，但同时也易受到恶劣天气的影响，因为本身海拔高所以冬天低温茶叶易受冻害，一定程度上影响茶叶内含物质成分的合成，造成茶汤口感不佳，苦味加重等，利弊共存。
高海拔的茶叶品质好，本质上是因为生态和气候环境适合茶树生长，如果脱离采摘时候的气温影响以及加工工艺片面的说高海拔茶就是好茶，就是耍流氓；就像再好的食材，如果没有经验丰富的大厨烹煮，而交给一个路人也是糟蹋这上好的食材。
一泡好茶不仅仅需要好的茶树鲜叶原料，还需要配上优良的制作工艺，后期良好的储存环境，三者皆备才可算的上是一泡真正的高山好茶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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