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问下大神们，脆皮茄子怎么做？

茄子,脆皮,淀粉问下大神们，脆皮茄子怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄！5茄子炸至两面金黄捞出！6

碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜，李锦记耗油，白糖，盐，淀粉水调成汁！7热锅凉油放入蒜末炒香！8倒入茄子迅速翻炒！9将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱！

回答于 2019-09-11 08:43:50

麻辣脆皮茄子的做法步骤11.紫长茄洗净，斜切成块

麻辣脆皮茄子的做法步骤22.三汤匙淀粉加入清水搅匀，静置，待淀粉与水分层后，慢慢倒掉上层清水，剩下的淀粉浆搅匀备用

麻辣脆皮茄子的做法步骤33.将淀粉浆倒入茄子块中，拌匀，让每块茄子上都裹上淀粉浆

麻辣脆皮茄子的做法步骤44.中火将油烧热，放茄子块炸至略微变脆

麻辣脆皮茄子的做法步骤55.沥干油捞出，转大火升高油温

麻辣脆皮茄子的做法步骤66.将茄子块入锅复炸至外表完全变脆，控油捞出

麻辣脆皮茄子的做法步骤77.锅内留底油，放入葱蒜末、干辣椒、花椒炒香

麻辣脆皮茄子的做法步骤88.放入炸好的茄子翻炒，撒上椒盐翻炒均匀即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

1

茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟。

2

低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

3

腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

4

锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

5

一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

6

锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

注意事项

茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。

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