您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

咸鱼茄子怎么做好吃？有哪些技巧呢？

茄子,咸鱼,切成咸鱼茄子怎么做好吃？有哪些技巧呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 想知道咸鱼茄子怎么做好吃呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我最近最爱吃也最常吃的就是咸鱼茄子。茄子本身很清淡能很好的综合咸鱼的咸度，咸鱼就没那么咸，茄子也更有味道了。吃上一口咸鱼茄子，立马能感受到茄子软糯的口感裹着咸鱼的咸香，简直是下饭神器，有它每次都能吃两大碗饭。这也是我在外点餐不用思考几乎每次必点的一道菜。







我自己也经常会在家里做这道菜，每次都一扫光。尤其是年前年后这会，家里腌制的咸鱼几乎都被我拿来做咸鱼茄子了。




咸鱼茄子




食材配料

咸鱼 100g

茄子 2条

生姜 适量

小葱 适量

大蒜 适量

生抽 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

糖 适量




操作步骤

茄子洗净切成条状。




2.小葱切末备用。




3.大蒜用刀拍碎再切末备用。




4.生姜切成细丝备用。




5.咸鱼泡软然后搅碎备用。




6.锅内油烧热加入茄子中小火炸制金黄捞出备用。




7.锅内加入适量油烧热，加入姜丝、蒜末炒香，随后放入咸鱼碎继续翻炒炒香。




8.倒入炸好的茄子翻炒，加入两勺料酒去腥、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖，最后加入适量水淀粉，翻炒均匀。




9.炒好以后就可以出锅享用啦！




温馨小提示：

如果怕炸过的茄子太油，担心吃着口感太腻或者怕吃多了长胖，这里有个茄子少吸油的小技巧哦。就是你在炸之前，将切好的茄子放在水里加少许盐泡10分钟左右，这样茄子吸收了水分待会炸的时候就不会吃进去太多油了。我个人觉得炸过的茄子比较好吃，如果直接炒容易老，口感也没那么软糯，做出来的咸鱼茄子也没有那么好吃。




你有哪些让茄子好吃的技巧或方法呢，欢迎在下方评论与我们分享交流哦~




如果这篇文章对您有帮助，欢迎点赞、转发或评论，谢谢！海味觅食记每周与您分享海味美食，感兴趣的朋友也可以点击图像关注哦~

回答于 2019-09-11 08:43:50

咸鱼茄子是我们山东的家常菜，每次去赶集都会买一条闲鱼回来做咸鱼茄子吃，又香又辣，下面我来说一下我们家乡的做法吧。

食材：咸鱼200克，茄子两根，干红辣椒三四根，适量葱姜蒜末

首先把咸鱼清洗干净，切成小块，茄子切成条状或者滚刀块；

茄子里放入少量的盐脱水10分钟，挤干水分；

锅里放入适量的油，烧热，放入咸鱼，中小火煎制，煎出咸鱼油，放入干红辣椒，葱姜蒜，炒出香味，放入茄子翻炒两分钟，炒至茄子变软，淋入少量的水，盖上锅盖焖一分钟，就可以出锅了。

晓玲美食：为爱下厨，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家的味道。生活本不易，每一顿饭都不能凑合。我是一名美食创作者请大家多多关注我。