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葡萄酒年份越早越好吗？

葡萄酒,年份,越好葡萄酒年份越早越好吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

葡萄酒年份越早越好吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

网友提问，听说葡萄酒存放的时间越长越好吗？看到这个问题时，小编提默默联想到的就是那种长毛的酒囧~齐老师答题时间：这个不一定哦，因为每一种葡萄的风格都有它所对应的成年年限，尤其是香型的葡萄品种，比如说Muscat这类葡萄品种，它成年以后原来盛开的花香、玫瑰、荔枝的的味道，就慢慢变成坚果的味道，因此，它年轻的时候喝是最好的。有些葡萄酒适合陈年，像是红葡萄酒。尤其是饱满型的红葡萄酒，陈年三五年以后，它的风格会变得圆润、浑厚。有人喜欢喝十年、二十年以后的红葡萄酒，它的酒体会变得像干燥的稻草、树叶。但是每个年份不同，它会有很多味道的变化，因此，喜欢喝老酒的人，他是喜欢享受葡萄酒香气的变化。你说这陈年的葡萄酒一定好吗？这不一定的，因为有些酒老了以后就……呵呵哒。有的酒成年以后就不好喝了，香气就不是那么的愉悦了，会出现那种枯树枝、动物的味道，因此葡萄酒成年的时间不一定越长越好。我们下周同一时间相约在酒品会哟~记住，锁定酒品会，~

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实这个一个大家非常常见的误区，认为葡萄酒是放的时间越久越好，这个认识其实是不正确的。

首先，对于所有葡萄酒来说，其都有一个最佳饮用期，或者说葡萄酒的生命线是一条先向上走，走到顶峰以后再向下走的，开口向下的抛物线，在抛物线的最顶端是这个葡萄酒最好喝的时候。以最常见的干红葡萄酒为例，一般中档品质的葡萄酒要放5~10年才能到最佳饮用期，而顶级的葡萄酒要放10~15年，甚至更久，甚至有公论认为，法国奥颂酒庄的葡萄酒在完美的存放条件可以放100年还在最佳饮用期里。但是过了这个最佳饮用期，这个酒除非有什么历史价值，文物价值，不然都是在贬值的。也正是因为很多酒都是需要放一定年份才能达到最佳饮用期，所以造成很多人误认为酒是越放长久越好。

另外，对于最佳饮用期里面，不同葡萄品种，不同酿法的最佳饮用期都不同。上面我举的例子也只是争对大多数干红而言。当然，干红中也有一些特殊的例子，比如法国博若莱产区的佳美葡萄酿的新酒，它就是一酿出来的时候最好喝，喝的就是新鲜，过了3个月这酒就开始走下坡路了，过了半年这酒基本就没有喝的价值了。

另外，对于别的葡萄酒，比如起泡酒（起泡酒中大家最熟知的就是香槟），这个也是越快喝越好，这酒也是喝一个新鲜。

对于白葡萄酒来说，绝大多数的干白，甚至半干，到半甜也都是喝新鲜的，越快喝越好，一些甜葡萄酒有一定的长时间存放价值，像法国苏岱贵腐，德国雷司令贵腐等等，特别是这些品种中的顶级酒，其长时间存放价值还是非常高的。当然，少数顶级干白也有一定时间的存放价值，比如勃垦地酒泥法酿出来的霞多丽干白，存放5~10年以后喝会发生很多完美的三级香气。

上面说到长时间存放的时候，特别强调的是合适的存放条件，因为存放条件对温度，湿度，光照，摆放位置等等都有非常严格的要求，如果不能满足这些要求，会加速葡萄酒的老化，缩短葡萄酒的最佳饮用期，而且葡萄酒在最佳饮用期能达到的高峰也不是在良好的环境中存放出来的能比的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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老三观点

普通的葡萄酒经不起岁月的磨砺；

只有高品质的葡萄酒才会经陈年后变得更好，但也会到达顶峰后品质下降。

葡萄酒不一定越老越好，有句话是：坏人也会变老；

葡萄酒会成长并退化

葡萄酒是会随时间而不停变化的，包括：颜色、澄清度、香气、口感等。在正常储存的情况下葡萄酒质量随着时间的推移会先升后降，构成 “生命曲线”。

随时间推移葡萄酒的颜色、香气和口感等感观都会退化，最明显的是，葡萄酒的颜色从紫红发展到了砖红。主要是一些成分氧化沉淀引起的。

所有的酒并非越老越好，特别是葡萄酒。只是优质葡萄酒能陈年更长时间，且保持更长时间的顶峰期，让大家认为葡萄酒是越老越好。

比如说在职业生命中，空姐是的是青春饭，她们的职业比较短，她们从入职到职业顶峰期不长，并不是越老越好。而中医呢，越老越有经验，越老越好。但如果老中医老得到生命垂危了，对于职业来说就没有用了。

葡萄酒同理，经济型葡萄酒很快就到顶峰期，且顶峰期瓶不长，退化也很快。

而高品质葡萄酒的顶峰期就会很慢到来，且顶峰期很长，退化很慢。

就是不论什么葡萄酒都会成长和老化。这个老化速度由葡萄酒的品质和存放条件决定：

品质越高，老化速度越慢，最佳饮用期越长；

品质越低，老化速度越快，最佳饮用期越短；

存放条件不理想会加速老化。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

很多人认为，年份是评定红酒好坏的重要标准，觉得年份久远的酒一定是好酒。其实这是一种错误的认知，我们要知道任何红酒都有一个适饮期。

怎样的红酒适合陈年，有以下几个指标：品种是根本由于葡萄品种很大程度上决定了一款红酒的酒精度，

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