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你老家有什么名菜？

天门,名菜,蒸菜你老家有什么名菜？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

你老家有什么名菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

过油肉。

一般家常菜，都能做几下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

绍式三鲜，笋干老鸭煲，松鼠桂鱼

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的家乡是湖北天门，天门的名菜是天门三蒸，做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，天门三蒸是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一,天门三蒸以五花肉 为主要材料,烹饪以蒸菜为主,口味属于咸鲜,

原料：

五花肉、鳝鱼、粳米、青菜(根据季节不同，口味不同，自由调配)、盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。

制作方法： 1、粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。

2、将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。

3、将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。

4、米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。

　　湖北省楚文化学会副会长晟琳说，沔阳州一带蒸菜盛行，这与当地的环境有关。

　　在古代，天沔（包括现在洪湖）一带湖泊众多，当地居民多以打鱼为生，大多数时间都生活在渔船上。如果是炒菜，很容易冷，而蒸菜则具有保温、省时、香味独特的优点。随着时间的推移，蒸菜慢慢变成了当地的特色美食。

　　晟琳说，天沔一带号称“无物不可蒸”，比如鱼类中的蒸鲫鱼、鳊鱼、草鱼、鳝鱼等，肉类中的粉蒸肉（猪肉、牛肉都可蒸），素菜中的茼蒿、萝卜、莲藕、南瓜、土豆等等，都可以做蒸菜。正因为取材容易，制作方便，口味独特，所以现在天门蒸菜才得以走进《舌尖上的中国》。






回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我是哈尔滨的，我家乡的名菜:锅包肉，杀猪菜，都很好吃，我在家也经常做

回答于 2019-09-11 08:43:50

煎焖真凉鱼鱼