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赣州宴会上有哪些名菜？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

赣州宴会上有哪些名菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.荷包肉

赣南的荷包肉有两种，一种是纯肉，一种是排骨。荷包肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一股荷叶的清香，别有一番风味。



2.宁都肉丸

宁都肉丸是宁都县及具代表的特色小吃，肉和红薯粉的份量都需要称好，调整肉丸的形状和韧度，每家每户用的比例都不一样，根据家庭成员的喜好调整。



3.小炒鱼

小炒鱼是很有特色的江西特色小吃, 其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。很多赣州当地的菜馆里都有。



4.三杯鸡

三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都。此菜以其肉质酥嫩、原汁原味、味道醇厚而闻名。



5.清蒸桂花鱼

桂花鱼肉，少刺，嫩滑，清香，鲜美异常，别有风味。


回答于 2019-09-11 08:43:50

每个县区都有自己的特色菜，以本人所在安远县来说，宴席必上的有假燕菜（鱼丝）、烧皮肉（梅菜扣肉）等等。其他的略知一些，比如定南酸酒鸭，宁都三杯鸡，宁都肉丸，兴国粉笼床，瑞金牛肉汤等等，小吃真的是非常多的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

赣州餐厅呢，数量最多的就是宁都菜馆啦。宁都宴会或者说宁都喜酒最常用的菜品有：肉丸、烧鱼、红烧肉、蒸鸭子、蒸排骨、莲子汤、明笋炒肉、酸菜炒五花、榨菜炒大肠、冷盘。这些是喜酒宴席上的菜品，在宁都基本上都是这样子的。当然，时代在变，尤其很多人变懒，也赖得在自己家搞，就开始包餐了，都在店里搞。菜品也开始变了，随喜啦！

当然，我们宁都出彩的菜品可不是这样些哦。大块鱼、三杯鸡、一鸡多吃、霉豆腐蒸蛋、肉嘬等等

回答于 2019-09-11 08:43:50

赣州南康的宴席(标配):

1.荷包肉 （可打包带走）

2.炸鱼块(可打包)

3.白切鸡（可打包）

3.鱼丸

4.猪皮

5.梅菜扣肉

6.红烧猪脚

7.蛋皮

8.萝卜生

其它的有芹菜酸菜炒肉，小白菜，三杯鸡，红烧鱼块，肉丸……但不是很有代表性。

不知道是以前物质匮乏还是厨师技艺高超，就是觉得以前的露天宴席味道很好，现在基本没有吃过那么有风味的宴席了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

于都必须有鱼丸肉丸，烧皮肉，梅菜扣肉，炸鱼块，棕包炒腊肉

回答于 2019-09-11 08:43:50

于都大多数是六魁四，十个菜，比较好的是四盘八（碗）。不能少的肉丸，鱼丸，扣肉，肉皮，煎鱼条，杨梅鱼，杂烩。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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