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普洱茶有蜜香，那普洱茶的香气都有哪些？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
二十四、烟焦味：
烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高，部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。
二十五、酸菜气：
在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气。很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，有了这样的一道工序，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。
与这种气味相关的物质主要是低级脂肪酸，易于挥发散逸，因此对于打算长期贮藏的普洱茶品质没有太大影响。
二十六、堆味：
堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。
在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低，就很考验加工技术了。
如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
二十七、水焖气：
常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶(生茶)
如同炒青菜时用锅盖焖过，就会产生的气味一般，在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况，就会产生类似气味。
二十八、生青气：
常见于杀青不足的普洱茶(生茶)，似青草的气味。因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。
二十九、粗青气：
常见于原料粗老的普洱茶(生茶)，似青草的气味。因为鲜叶粗老，含水量少，在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”，即杀青时间短杀青温度低，技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有粗青气。
三十、日晒味：
常见于存放时间较短的新制普洱茶(生茶)，这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样。
光线能够促进酯类等物质氧化，其中紫外光比可见光的影响更大。
长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。
可以说是光化学反应产生的一系列相关气味物质共同构成了日晒味，其成分待研究。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
单说普洱茶的香气有哪些，这太笼统，毕竟普洱有生熟之分。
而单从生茶或者熟茶来说，存放年份的不同，存放环境的不同，香气都是会有区别的。
所以只能大概来说。
比如说生茶。新茶大都呈现出一种类似烂白菜叶子的香气（如果这叶算香气）其实是因为普洱生茶不经过高温制作而出现的味道，而新茶经过高温烘烤或者炒至这种菜叶子的味道就会非常轻微，甚至出现另一些香味。而常规制的普洱这菜叶子味其实是正常的香气，仔细闻，在这菜叶子味道后面就会闻到些花香味，蜜香味，或者花蜜混合的香味。而存放几个月后，那种类似菜叶子的味道就会消失，会呈现出比较纯正的花香或者花蜜香味（根据产区不同，会有不同的香气特点）。普洱生茶继续存放几年，又会有不同的香气类型，会呈现出一些很有意思的香味，诸如除了花香海会有些果子的香气类型，闻起来很是清爽，而且是所有茶类中属于普洱茶的清爽香气。
然而有些网友描述的香味是值得说一说的：
诸如“冰糖香”——冰糖6块一袋，你完全可以买一袋自己闻一闻。“冰糖香”这是TM什么样的烂鼻子才会描述出这样的香味。
“骚香”——这......自己脑补吧
“玫瑰花香”——这是属于红茶的味道。
而熟茶，新发酵出来的熟茶香味也是有很多类型的，主要凸显的是一股浓烈的类似于稻草捂出来的味道（这是个人感觉，像农村那种猪圈的味道，也有人说这是菌香味，所以说感觉这东西白人百口）也有类似淡淡的花蜜的香气，也有的说这是一种腥味，而且不同的茶区有不一样的腥味，比如说海鲜......
而随着存放时间的不同或者存放环境的不同，熟茶的那些味道也会逐渐转化味一些诸如：枣味，木质香，荷叶香，中药味..........
而这些香味，其实并不是每个人都是一样感觉，或许这就是普洱香气的迷人之处。
回答于 2019-09-11 08:43:50
普洱生茶有樟香，荷香，兰香，花密香，梅子香，烟香，老生茶一般都只有沉香和药香。
熟茶有栆香，木香，参香，
而普洱茶的各种香气从何而来？有很多说法，
而最靠谱的说法是普洱茶在后发酵陈过程中，进一步说是在不同的进仓后退仓中得来的，现在很多茶友甚至茶老板都有闻仓色变的现象，其实大可不必，普洱茶是后发酵茶，茶在陈化中没有水和温度是不可能使茶中微生物转化的，所以无仓不成茶是科学的，
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢悟空之邀。
喝任何茶之前，我们首先感受是其香气，干茶香、茶汤香、挂杯香、叶底香，香气从头到尾都与茶密切相连，有时候爱上一款茶，是爱上它的香，普洱的魅力在于岁月的转化中，不仅仅茶味有变化，香味变化也让人着迷。
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