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鲱鱼罐头存在的意义是什么？
鲱鱼,罐头,瑞典鲱鱼罐头存在的意义是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
除了教会的要求之外，欧洲很多人当时不太吃肉还有个原因，就是因为肉的价格比较贵，多数的欧洲平民也只能以谷物为主食，吃不起肉的人们，只能以吃鱼补充营养。
欧洲海岸曲折，鱼类产量丰富，尤其是鲱鱼最为出名，当年耕地匮乏的荷兰人对鲱鱼的依赖度很高，十六世纪的时候，欧洲各国消费的鲱鱼中，有一半来自于荷兰。
巨量的鲱鱼，自然需要费神保存，以免腐坏，而在当时最好的办法就是用盐进行腌制，可北欧地区低温凉寒，食盐匮乏，所以这里的鲱鱼只能泡在淡盐水里慢慢发酵。
如此一来就造成了一个后果，那就是相较于浓盐腌制的鱼，北欧地区用淡盐水长时间发酵的鲱鱼，会出于熟烂的状态，虽然更易于消化，却也产生了不可描述的气味。
荷兰人腌制鲱鱼的方法，随着海上马车夫的脚步传遍欧洲各地，尤其在北欧十分流行，在十七世纪，鲱鱼罐头已成为瑞典与丹麦的随军食物。
鲱鱼罐头需要至少两个月的腌制发酵，产生的味道像榴莲、臭鸡蛋与半年没洗的臭袜子的结合体，但鲱鱼罐头最大的好处就是能保存很长时间，而且不需要怎么烹制。
在1981年的时候，德国的一个房客把一些鲱鱼罐头的汤汁洒在了地板上，房东因此将其给赶了出去，房客起诉后，法官在现场闻到了鲱鱼罐头的味道，判了房东胜诉。
虽然鲱鱼罐头曾广泛流行在欧洲的西北部各地，但如今依旧钟情于鲱鱼罐头的只有瑞典，尽管欧洲各国都禁止携带鲱鱼罐头，但外界越反对，瑞典人越支持鲱鱼罐头。
其实很好理解，瑞典人吃鲱鱼罐头，就像有人喜欢吃臭豆腐、榴莲之类一样，就算别人觉得味道很奇怪，但只要有人喜欢，那么这种商品就会一直存在着。
在如今这个时代，人们很难通过食物感知到家乡的气味，因为各地的食物味道越来越像，对瑞典人而言，鲱鱼罐头是一种家乡的味道，是他们不会放弃的味道。
打个比方来说，就算外人受不了，也不能阻止西南地区的人吃折耳根，贵州人吃牛瘪，大理白族吃生猪皮，外人受不了那是外人的事，我吃着乐意就行。
当然，即便是瑞典人，也并不是所有人都能忍受鲱鱼罐头，能甘之如饴的几乎是没有，可对于匮乏代表美食的北欧人来说，鲱鱼罐头是家乡味道的重要象征，都是浓浓的乡情。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是中国人专享专利，泊来品，不稀罕。中国人，粳米粥八宝粥暖肠胃，吉祥如意天天乐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲱鱼罐头在外国人眼里，就像是我们看待松花蛋、臭豆腐等美食，之所以你觉得无法接受，一是文化差异，二是没有吃对！
鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物，它的原产国瑞典位于斯堪地那维亚半岛，这里地处寒带，有将近半年的时间白天极短，气温寒冷，无法耕种，出海渔猎风险也较大。所以瑞典先民需要在短暂的夏天里大量捕鱼。而为了延长鱼的存储时间，他们采取了高盐+发酵的方式，并流传至今。
另外瑞典之前也是维京人的生活区域。而维京人以海盗箸称，发酵的鲱鱼也是长期储存食物，适合出海携带。
制作工艺是在浓盐水中用文火煮过的鲱鱼装入罐头中，任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。最大特点是直击感官、难以消散的恶臭。没吃过鲱鱼罐头的人常因为它刺鼻的恶臭而忍受不了，新手一般都是开启罐头后就吐了。
据说，鲱鱼罐头腌制鲱方法已经传了近300年，瑞典冬长夏短，只在非常短暂的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。当初渔民们也是为了省钱，才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些，到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变的黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。
这么臭的食物为什么还要保留至今呢？
瑞典在工业化社会之前非常贫困，人们每天吃不饱穿不暖，富人也只能吃薯饼，所以那时鲱鱼可谓山珍海味，鲱鱼罐头还能保存的更久。现在更多地是因为怀旧，保存自己的文化记忆吧！而且鲱鱼罐头不仅仅只是瑞典的独特标志，其它地方也有更黑暗的食物：比如挪威有碱鱼，冰岛有臭鲨鱼，同样的让人丧失味觉。
虽然全世界都在吐槽鲱鱼罐头，但是鲱鱼罐头对于瑞典人来说也就是显得酸一些。并没有受到气味的影响。而且在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。
其实鲱鱼罐头不是开罐就吃。
传统的鲱鱼罐头的烹饪方法：鲱鱼罐头先要用水润洗干净，不然气味太受不了。面包或者烤薄饼上抹上奶油，小土豆弄成泥抹上，洋葱末，鲱鱼去皮抹上去。这就是简单的做法了。要是有西洋烈酒就更好了，一口酒一口饼。也是非常不错的。
其实各国人们纷纷说鲱鱼罐头难以下咽，是因为烹饪的方法不对。这些人大多是因为网络跟风买起来尝试，结果连烹饪方法都没理解。其实每种鲱鱼罐头的制作方法都是不一样的，罐头都会详细的告诉了你的烹饪方法，但是根本就没人看。所以尝试新鲜事物的时候，要确定全面的了解了这个物品再来作出你的判断。
随着生产力的发展，虽然现在已经不需要用这种方式过冬，但这个作为一种传统食品和调味食品保留下来了，就跟国内的皮蛋，臭豆腐，咸蛋，酸菜差不多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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