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山茶油和橄榄油有什么区别？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

山茶油和橄榄油有什么区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题要回答不难，用简单易懂的方法区分就是，橄榄油是用其果实来榨取的。山茶油又名茶籽油是用其种籽提炼的。

先说说茶籽油的榨取，茶籽油可以物理冷榨,不过它的出油率实在太低,所以很多茶籽油都是经过先压榨,然后精炼脱色脱臭等过程产生的,但其中很多营养成分被高温破坏了(同时还会生成反式脂肪酸)。但如果不经过这些步骤,茶籽的味道和色泽等就不符合规定,被称为毛油.橄榄油就没有毛油的概念,相反,橄榄油的第一次物理冷榨的油被规定为特级冷榨的等级. 所以现在市场上所卖的茶籽油都经过精炼的,在去除杂质的同时,某些营养成分大部分也被破坏了,再加上各厂家精炼提纯技术的差别,还会生成反式脂肪酸。所以如果想用到没被破坏的茶籽油，只能去人工油坊去买毛油,但毛油又存在着烹制过程中产生大量油烟，不利于健康和环境保护。并且毛油是不符合国家一级用油的规定。

接着说说茶籽油的营养成份，茶籽油成份丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸占93%，其中油酸含量达83%，亚油酸10%）、山茶甘、磷脂质和皂甘、维生素E、鞣质。已确知其结构的皂甘元有：22a-基脂醇、玉蕊醇AL、皂甘元ST-1、山茶皂元、茶皂醇B、茶皂醇A、茶皂醇E。而亚油酸、亚麻油酸是维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的，能够预防动脉硬化。茶籽油中的不E的含量高于其他食用植物油。再来说说它的好处，茶籽油的好处:

茶籽油具有抗氧化能力，能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。茶籽油的营养价值能和橄榄油相媲美，是高级食用油。

茶籽油含有大量不饱和脂肪酸，其性质稳定，密封储藏一年后理化性质变化很小。茶籽油比其他植物油容易储存。茶籽油可以和其他食用植物油一样炒菜、凉拌菜等，具有独特的茶香。

接着说橄榄油，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。橄榄油和橄榄果渣油 在沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

好了，以上就是茶油与橄榄油的区别，希望可以解决你的问题。





回答于 2019-09-11 08:43:50

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，在西方被誉为"液体黄金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"。

茶油被誉为“东方橄榄油”，俗称“月子油”“长寿油”。




茶油和橄榄油对比，有什么不同呢？

山茶油与橄榄油都是优质食用油脂，两者对比：

一：从营养成分方面对比

1.食用油营养价值主要取决于油酸，山茶油中油酸含量为74%~87%，橄榄油中油酸含量65%~85%。

2.山茶油和橄榄油中都含有一种叫角鲨烯的物质，它有很好的富氧能力，对缺氧抗疲劳，提高人体免疫力有很大的功效，一般来说，山茶油中，角鲨烯的含量要稍稍优于橄榄油。

3.山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。

“目前全世界完全符合国际营养要求的保健油只有中国的山茶油；其次比较接近的是地中海的橄榄油。”

——Artemis.Simopoulos

美国卫生研究院营养合作委员会主席




二：从烹饪条件方面对比

烟点低的油加热时容易起油烟，不仅影响饭菜口感，还会产生有毒物质，危害身体健康。

1.山茶油烟点高，油烟少，适合多种烹饪方式：热炒、凉拌、清蒸、煲汤、烧烤、烘焙等。

2.橄榄油烟点低，一般凉拌。用于热炒时，加热会使营养成分易流失。

由此可知，山茶油更适用于多种烹饪方式。




三：从功能效用方面对比

橄榄油护肤品受到很多人的喜欢，可以滋润皮肤，护手护肤护发。山茶油也有些作用，可以涂抹皮肤，滋润易吸收。




四：从产地对比

在我国，食用橄榄油，获取渠道是进口。

而我国人民食用山茶油，已有两千多年历史。油茶树除日本和东南亚的少数国家有零星分布外，唯有中国大面积种植，是大自然赋予华夏大地的瑰宝。

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但是日常选择食用油的时候，要讲究营养均衡，食用油多样化，并根据身体健康选择不同的食用油，不要长期只吃一种食用油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

山茶油是吃的，橄榄油是用的