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茶叶易受潮、易串味，如何储存保质？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

茶叶具有吸附性，当空气中湿度过高，异味重，茶叶会吸附空气中的水分和异味导致茶叶受潮有异味。

首先，我们应该鉴别一下茶叶是否变质，对于严重的霉变者应放弃。如果茶叶质量尚未出现异常，我们就可以对受潮茶叶做一些处理。放在通风干燥的地方晾晒(避免阳光直晒，在阳光紫外线的暴晒下，茶叶中的各种成分会被破坏，茶叶的色、香、味也会受到一定的影响。)

其次，我们还可以将受潮的茶叶放在干净的铁锅或者烘箱里，用微火低温烘烤，还需时不时地翻动茶叶，直至茶叶干燥并散发出茶香。

茶叶要在避光、干燥、通风、无异味的条件下存储，才能避免受潮、串味。当然长期存放的黑茶类要不定期检查仓储情况。特别是南方春季梅雨季节，阴雨连绵，空气湿度极高，茶叶要密封存储避免受潮造成损失。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多资深茶客都并不清楚茶叶存放的正确方式，更不用说小白们了。而茶叶又是对存放有相当要求的东西，存得好可能增值，存得不好就成了废物。

简单粗暴的一招

密封避光是茶叶存放的基本要求，至少能保证茶叶不受潮、香气不散失、不吸收异味、不加速氧化。因此，不管什么茶，都可以放在“密封性好+不透明+自身无异味”的容器中。

生活中，通常就是这几样：

有密封圈的瓷罐

专门储存茶叶的锡罐、不锈钢罐

铝箔袋

密封乐扣食品箱

其中最省钱也最通用的，是铝箔袋，有各种形状尺寸适合不同的茶叶。也可将铝箔袋再放入乐扣箱中，这时，对箱子的避光和密封性要求就不那么高了。记住，大部分茶叶是不适宜放在紫砂茶叶罐中的！专业人士将紫砂罐称为醒茶罐，它只适合一部分茶。铁皮茶叶罐的密封性一般，如果外部环境较好，尤其是湿度温度不高，没有异味的屋子，短期存放（3个月以内）是完全可以的，但绿茶和清香型铁观音除外。

国家标准篇：

● 湿度 在国家标准《茶 水分测定》中，部分茶叶水分含量都明确目标。白茶水分含量当超过6%时，叶绿素会迅速降解，茶多酚会主动氧化，令茶叶蜕变加快，特别在气温较高，湿度又较大的条件下，白茶简单构成很多微生物，活性被损坏，导致霉变不经泡，乃至不胜饮用。 例如，白茶产区的夏日7-8月份间，气温高达37~39℃，相对湿度又较高，要特别留意避免茶叶吸潮。 需求做好密封办法。

● 温度 温度对茶叶的香气、汤色、味道，形状均有很大的影响。高温能促使茶叶内部物质发作化学反响，温度越高，反响速度就越快。所以白茶储存进程，有必要留意控制温度和湿度。要使茶叶不变或少蜕变,应选用合适的温度储藏。 试验证明： 茶叶低温下寄存,可较好地按捺茶叶褐变进程,避免茶叶陈化蜕变。温度每升高10℃,新茶陈化的速度要增3~5倍。 长时间储藏白茶的最佳温度为10~30℃。

● 光线 光也是一种热能，茶叶内的物质遭到热的效果，可使其发作改动，从而使茶叶蜕变。所以，在茶叶储存中，也不能忽视光线对茶叶质量的影响。 试验证明： 1. 茶叶在通明的容器里放置10天（避免日光直射），维生素c就会削减10%～20%； 2. 假如用1700勒克斯荧光灯照射，在25℃下放置30天，茶叶色彩就会变褐，香气、味道明显变差，乃至不能饮用，用仪器进行剖析，就会发现芳香物质削减，氧化产物增多； 3. 假如将茶叶放在日光下晒一天，茶叶的色泽、味道就有很大的改动,并且有“日臭气味”可使茶叶鲜度损失。这是由于茶叶在光波400um以下的紫外线照射下《如360um)，就会引起化学反响，影响茶叶的质量，特别是较嫩的高级茶叶，对光反响特别敏感，这种影响就更大。 所以用来储藏和包装茶叶的容器，要求有必要不是透光的,不然变成黄枯色,香气消失,汤色发暗（通用全部茶类）。

● 氧气 茶叶与空气中的氧结合而发作氧化反响的物质,主要是茶多酚中的儿茶素和生素C。受氧化的茶叶,会发作质的改动,使茶汤色变红,乃至变褐,使茶失掉鲜爽味,露在空气中越久,氧化得越严峻,茶叶的质量也会变得越差。实践证明,在高温无氧下储藏,虽外观也发作变褐变,但内质改动不大。因而留意白茶包装的密封功能,有条件的企业可用充氮气或除氧剂避免茶叶氧化。 个人实践后，不需求抽真空的强度密封，并寄存于无异味的阴凉处最佳，库房定时通风足以。

这个主题是实用篇，不讲更深的理论了。感谢阅读！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

对于武夷岩茶密封非常重要，不宜冷藏。一般茶叶含水量在3%-6%，所以有很高的吸附性，对于绿茶和铁观音可放冰柜里，但是取出来后要尽快冲饮，因为空气在遇冷后，其水份会粘附在铝膜泡袋表面，当预热后又会回到空气中，然后被茶叶吸收。

回答于 2019-09-11 08:43:50

全发酵茶叶密封防异味常温保存即可，半发酵茶叶(颗粒装密封冷藏冷冻)条形状密封常温保存，轻发酵密封常温保存防异味，不发酵茶叶低温冷藏冷冻密封保鲜。

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