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米豆腐做菜,怎么做更好吃?
豆腐,放入,切成米豆腐做菜,怎么做更好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
米豆腐做菜,怎么做更好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
米豆腐可以油炸抹上花生仁碎芝麻白糖。也可以和普通川菜做配菜炒。因为它弹牙很受云贵川人士喜爱
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最喜欢的做法是炒着吃!准备蒜末、姜末、辣椒粉、香油、把姜末和一半蒜末炒香后放入米豆腐,放入适量盐水和醋、生抽,待炒热后加入香油辣椒粉和另一半的蒜末起锅!味道不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
米豆腐爽滑鲜嫩,营养丰富,做法也是多种多样,但做起来都不算困难,大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作米豆腐的方法,希望对大家有所帮助!
红烧米豆腐
生姜切末,大蒜切末,葱切葱花,干辣椒掰断,米豆腐清洗干净后切大小均匀的小豆腐块,猪肉剁成肉末放入碗中,碗中倒入生抽、料酒、蒜末、五香粉、白砂糖、食盐、蚝油搅拌均匀后腌制二十分钟左右
起锅烧油,油热后放入干辣椒段、葱花、大蒜末、生姜末煸炒出香味,炒出香味后倒入适量豆瓣酱,翻炒出红油,放入肉末,翻炒至肉末变色断生后,倒入温水以及豆腐块,放入适量食盐以及生抽,大火煮开后转中火,盖上锅盖焖煮五分钟,倒入水淀粉勾芡,勾好芡后倒入味精、蚝油翻炒均匀勾关火盛出摆盘撒上葱花即可
好吃下饭的红烧米豆腐就做好了
凉拌米豆腐
小米辣切段,生姜大蒜葱切末,米豆腐清洗干净后放入锅中焯一下,炒好后捞出放入冷水中浸凉,浸凉后捞出,根据个人喜好切条或者切块放入碗中
取一碗,碗中倒入生抽、麻油、香油、辣椒油、食盐、鸡精,搅拌均匀后倒入碗中
起锅烧油,油热后放入生姜大蒜葱末以及小米辣煸炒出香味,炒出香味后关火倒入碗中搅拌均匀即可
麻辣鲜香的凉拌米豆腐就做好了,特别简单,大家快尝试动手制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
回答于 2019-09-11 08:43:50
米豆腐是湘、鄂、川、贵一带的特色食品,尤其以湖南的米豆腐最为闻名,它是用大米( 籼米)磨成浆加入石灰水熬制而成,具有特有的米香味,爽口、味美,是上一代湖南人的美好回忆。下面小味来教大家如何做好米豆腐。
第一步,取大米500克(适合4-5人一餐的量),浸泡2个小时淘洗干净捞出,熟石灰10-15克(也可以用食用碱,但是没有石灰好)加水200克,搅动浸泡2小时,过滤石灰水,去渣备用;
第二步,用容器装好大米,加入适量清水(以水盖大米为准),用石磨磨成米浆,也可以用现代化设备哈,但要磨得越细越好,太粗会影响口感。
第三步,准备一个深底锅,最好是柴火灶,因为柴火灶受热均匀,锅内放500克水,起大火加热,立即均匀缓慢加入米浆,同时慢慢筛入石灰水,一边烧火,一边加入米浆和石灰水,并不停搅动,不让大米成块、粘底,观察米浆成色变化,米豆腐在熬制过程中,会慢慢变成浅黄色,并散发出碱和大米的特有香味。米浆加完,看看浓度,用勺子舀起来倒下判断是否合适,根据口味的要求,决定石灰水是否加完,并使米浆全部熟透。
最后一步,趁热乘出,有平底容器装好,凉了以后就凝结成米豆腐块,取出用刀打(切)成1.5-2cm的立方形状备用。
川、湘各地口味有些差异,以湖南经典做法如下:瘦肉100克,切成碎末,辣椒粉15克,红小米椒3个切成小圈,鸡精5克,豆油5克(湖南特产,不是食用油的大豆油哈),香葱两条切成葱花,茶油25克,少量大茴香粉,食盐适量。
先将茶油加热至70度左右,加入瘦肉沫,辣椒粉,大茴香,炒香,放入切打好的米豆腐,加入少量的水,煮热,以米豆腐块热透为宜,但不能煮得太过,加入其他佐料,最后放入葱花,出锅即可,香喷喷的美味就做好了!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
米豆腐可以说具有地方特色小吃,在渝、鄂、湘、黔地区颇受欢迎,特点是润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块“豆腐”
麻辣米豆腐
米豆腐 500克 ,肉沫100克,郫县豆瓣适量 ,辣椒酱少许,蒜片 10克 花椒粉 5克 色拉油 30克,香葱切沫。
麻辣米豆腐的做法步骤
步骤 1
将米豆腐切成小块,放入沸水中煮开,捞起沥干水分备用,瘦肉切沫,大蒜切成片,
步骤 2
炒锅内放油,下郫县豆瓣和蒜片炒香;放辣椒酱肉沫炒出红油,再放入米豆腐翻炒均匀;放入花椒粉调味。
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