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敲蛋神器敲出来的蛋怎么做？
鸡蛋,蛋壳,神器敲蛋神器敲出来的蛋怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
敲蛋神器敲出来的蛋怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常高兴分享我的经验制作。
菜品分享:水晶玲珑蛋
一、皮冻的制作
1、将1000克的猪皮用刮刀刮去猪皮上的猪毛，凉水下锅焯水1分钟，将猪皮上的肥膘剃干净，并切成细丝，用温水清洗至水清即可。
2、加生姜10克，啤酒20克，白芷一片，香叶5片，当归5克，胡椒3克（这些都是不会上色的香料）。并加入猪皮1.5倍的清水。
3、透亮的皮冻需要上笼蒸2小时至皮烂；雪白的皮冻，需要取底比较厚的锅（如高压锅，防止皮冻粘稠时粘锅烧糊），再加1倍等量的清水熬制1.5小时。
最后过滤掉料渣，调入适量的盐和鸡精即可。
二、水晶玲珑蛋的制作
1、准备海参，三文鱼，虾仁，西蓝花改刀成最小的朵（只保留绿色的花朵），全部焯水并用专用毛巾将水吸干备用。
2、将鸡蛋用开蛋器敲开，倒出蛋液（可做他用，也可以倒入蛋壳中蒸蛋羹），清洗干净，沥干水分。
3、取一根黄瓜或者苦瓜，挖去瓜瓤，切成1厘米厚的墩，当底座。
4、将蛋壳口朝上放置于底座上，放入海参，虾仁等，再倒入皮冻汁，自然冷却凝固，去掉蛋壳，晶莹剔透的玲珑蛋就做好了。
5、可切成块摆盘浇汁，凉拌或蘸汁食用（蘸汁根据个人的喜好，建议蒜泥酸辣汁比较好吃）。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大千世界无奇不有，敲鸡蛋看起来简单，可是按英式西餐的标准敲，估计会难到很多人，于是就有人发明各类敲蛋神器了。
这个敲蛋神器，是在蛋壳顶部揭开一个比较完整的圆盖子。有了敲蛋神器，可以随时变换吃鸡蛋的花样了。
瞬间觉得，鸡蛋高大上了，首先用开蛋器的小金属帽罩住鸡蛋的顶部，然后调整滑竿上的击蛋小弹珠的高度。击蛋珠是颗金属球，是开蛋的主推手，像个金属罩的开蛋杯，设计成杯状的开口大小约4厘米，刚好可套住鸡蛋壳的一端，它的作用是承受击蛋珠坠落的冲力，冲击力精确地沿着杯状金属接触面的分布，传递给坚硬而脆弱的蛋壳表面，如此反复两到三次，蛋壳就会被敲出环状的裂纹，然后再用小刀沿着蛋壳的破裂处轻轻揭开，一个英式西餐的鸡蛋作品就诞生了。
鸡蛋的吃饭也是多如牛毛，最简单粗暴就是，油炸，水煮，番茄炒蛋，蛋炒饭。黄瓜鸡蛋汤，紫菜鸡蛋汤，米酒煮蛋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不清楚敲蛋神器是什么，不过我清楚鸡蛋怎么做啊。你可以蒸着吃，炒着吃 ，煮着吃，你还可以卤着吃。鸡蛋的做法很简单很丰富的哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋是非常好吃的美食，蛋可以有不同的做法，今天我就给大家做三种蛋的做法。
1.食材:鸡蛋两个,牛奶,黄油,黑胡椒
两个蛋十少量牛奶和盐,疯狂搅拌!!让空气
都打进去,是关键哦!
中小火,放一块黄油融化,然后倒入蛋液和
65m牛奶,搅拌匀
3等蛋液开始凝固之后,用筷子或者铲子搅拌或
者推拌
4当锅内没有液体流动之后马上关火!!!重
点!不然变棕黑色了就算失败了,还有一点没熟没
关系,余温会让它变熟
5烤一片面包片,把炒蛋放上去,撒点黑胡椒,
还可以来点番茄或者蜂蜜芥末酱~
开吃啦!!好嫩!好棒的早餐!
2.别的不敢说,我做的炖蛋绝对是满分
步骤简单,搅一搅一加水一隔水蒸OK!
为啥我做的特别好吃,炖蛋秘诀必须教你们
真的很顺滑,很嫩!减肥的时候当一顿妥妥
的。
就2个鸡蛋,你能想象可以这么好吃么???
而且还可以再放点虾仁,时蔬,又是一道菜了!
1.2个鸡蛋+盐,搅搅搅!多搅拌一会、搅拌均匀!
2慢慢加入和鸡蛋液体等量的凉白开(不要太冰
哦,和体温差不多的凉白开)如果你喜欢吃比较水
的炖蛋,可以凉白开稍微再多一点点!!不要超过
鸡蛋液体的2倍!!我喜欢吃扎实一点,所以我喜
欢等量~
放入凉白开后再把表面泡沫撇去。
3盖上保鲜膜,水开上锅蒸!大火蒸2分钟转中小
火蒸15分钟。关火焖3分钟即可!(蒸锅太急没找
到,我就垫了块蒸板在碗下面!阿哈哈哈)
(如果要加虾仁的话,等鸡蛋蒸到一半加入)
最后,倒上一点点生抽,满分!!
3.食材
猪肉糜500g
鸡蛋5个
葱姜适量
淀粉、面包糠、鸡蛋液适量
做法
1鸡蛋戳孔下热水放盐煮5分钟,迅速放到冰水
中,水中剥蛋。ps:详细想看溏心蛋做法,去看我
之前发的笔记。
2猪肉糜加姜葱、盐白胡椒粉适量,蚝油,生抽,
料酒各1大勺,顺时针搅拌均匀。
3把猪肉糜摊在手中,放入鸡蛋,包裹起开。
4肉团先裹一层淀粉,再过鸡蛋液,最后过面包
糠。
5热油七八成热后下肉丸,小火炸6-7分钟。
最后用苏格兰蛋包了一个米汉堡,明天分享哦!
ps:做苏格兰蛋非常顺利,然而米汉堡经历了包不
上的失败,最后换了一种包法,成功了嘻嘻!
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